Okus rajčice - kako se ne izgubiti u potrazi za raznolikošću

Svake godine vrtlari kupuju nove sorte i hibride rajčice u nadi da će pronaći vrlo ukusnu sortu rajčice, ali često bez uspjeha. Tomatovod Jurij Kuzminykh dijeli tajne uzgoja ukusne rajčice.

Netko se sjeća savršenog okusa rajčice iz djetinjstva, netko je na tržnici kupovao ukusne rajčice, a netko je i sam uzgajao takvo povrće, ali izgubio je sortu. Na stajama se pune sjeme sorti i hibrida s obećavajućim opisima, a okus ploda razočara opet i opet. Što bi mogao biti razlog, i za to su uvijek krivi prodavači sjemena? 

Mnogi su nezadovoljni ukusnim kvalitetama plodova rajčice koje uzgajaju sami.. 

Zašto se to događa i što određuje okus rajčice? Pokušajmo to shvatiti. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Ne postoje ukusne sortne rajčice (naime, sortne, a ne hibridne). Hibridi su, u potrazi za novim kvalitetama, ponekad izgubili dio svog ukusa. Za hibrid je važno: 

• dobra pohrana (prijevoz)- 
• lijep izgled fetusa (prodaja)- 
• veliki usjev (hibridno sjeme je skupo). 

Pa, ako je očuvan, okus je također dobar. 

Sorta rajčice 

Da biste dobili novu sortu rajčice, odabiru se najbolji oblici dulje od jedne godine. Testirat će se u različitim uvjetima uzgoja, u različitim klimatskim zonama. Za nekoliko godina nitko se neće zajebavati s rajčicom ako ima loš ukus.. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Druga stvar je da postoje sorte: 

• salata - slađe i krupne plodove rajčice- 
• za obradu - Rajčice koje uvaljamo u staklenke ili koristimo za dobivanje soka od rajčice. Oni su kiseliji, njihovi plodovi sadrže veću količinu tekućine. To su obično nisko rastuće sorte sa srednje velikim plodovima. Uzgajaju se na krevetu bez formiranja. Upravo omjer šećera i kiseline daje rajčici određeni ukus. 
• koktel i trešnja-
• višebojne rajčice (ružičasta, žuta, zelena i tamno obojena).

Treća i četvrta skupina imaju povećanu količinu šećera i razlikuju se u ukusu. Trešnja može sadržavati i do 15 šećera, ali, nažalost, njihovi plodovi imaju oštru kožu. Višebojno voće akumulira veliku količinu antioksidanata u plodovima, pa su oni povoljniji za zdravlje. Barem tako treba biti. 

Zašto nas, zapravo, okus plodova posebno ne veseli? 

Cilj bilo koje biljke je ostaviti potomstvo - sjeme. A kakav će biti plod, to već ovisi o količini hranjivosti koju biljka trenutno prima. 

primjer: Prošle godine sam još uvijek imao sadnice - nekoliko biljaka papra i rajčice u kasetama. Tako su stajali cijelo ljeto. Zalijevao sam ih kad je bilo vremena. Cvjetali su vrlo rano, iako su cvjetovi bili sitni, pa su urodili i plodom! Mala, krupna i sa puno sjemenki. Tako biljka brine o potomstvu. Plodovi će u svakom slučaju biti, ali kakva će kvaliteta biti, ovisi prije svega o uvjetima uzgoja.. 

hrana 

Vrhunski preljev jedan je od faktora zbog kojeg će biljka moći oblikovati normalno voće, a dobit ćete rajčicu pristojnog ukusa. Nije važno čime hranite rajčice - pepelom, humusom ili mineralnim gnojivima. U svakom slučaju, biljka će dobiti ono što joj treba tek nakon obrade hranjivih sastojaka bakterijama. Glavna stvar je ne zaboraviti da, poput osobe, biljka rajčice može biti različitih dobnih skupina (ako dijete ne nahranite roštiljem!). Prehrana mora proći faze razvoja. 

Koliko god čudno izgledalo, dušik je potreban u velikim količinama tijekom razdoblja formiranja voća. No, ne razumiju svi uloge elemenata u tragovima u prehrani biljaka. Potrebno ih je vrlo malo. Stotine i čak hiljade grama! Ali oni su vrlo potrebni. zašto? 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Da bi se postigla dovoljna količina šećera i kiselina u plodu, hranjive tvari moraju proći niz transformacija (reakcija) u biljci. I ovdje mikroelementi djeluju kao katalizatori (ubrzivači) procesa. 

primjer: U kuhinji koristimo kvas za aktiviranje procesa fermentacije (kvass, tijesto, vino). Kiseli sir potreban je za sir i sir. Ovi procesi mogu proći bez kvasca, ali bit će i duži i ne tako kvalitetni.. 

Mala količina molibdena može značajno povećati asimilaciju dušika rajčicom! Neprobavljeni dušik jednostavno ostaje u plodu u obliku nitrata (a može se nakupiti i). 

U pravilu, rajčica uvijek ima nedostatak magnezija. I ovaj je element dio svake zelene ćelije. Žutilo donjeg lišća (nazivamo ga zastarjelost, a mladost biljke nas ne muči) najčešće se događa s nedostatkom magnezija. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

S početkom zrenja voća potrebno je aktivno preljev s kalcijem i kalijem. O tome ovise snaga stanica, veličina ploda, količina šećera i zasićena boja koju vidimo na vrećicama sa sjemenkama.. 

zalijevanje 

Savjet onima koji zalijevaju biljku rajčice (iako možete i bez nje). Učestalo zalijevanje s malom količinom vode tvori površinski korijenski sustav koji je vrlo osjetljiv na temperaturne ekstremitete, a plodovi će tijekom takvog zalijevanja biti kiselo vodeni. Rijetko i obilno zalijevanje formirat će snažniji korijenski sustav, a biljna prehrana bit će raznovrsnija, što znači da će i okus biti bolji. 

lišće 

Voće uzgojeno na otvorenom suncu je ukusnije od onog uzgojenog u stakleniku! I za to postoji objašnjenje. Čega pamtimo u fotosintezi? Vjerojatno upravo biljke pretvaraju ugljični dioksid u kisik. 

U procesu fotosinteze dolazi i do povratnih informacija od lišća do korijena. Korijenske dlake počinju lučiti tvari kako bi privukle bakterije, a one zauzvrat daju biljci dodatnu prehranu. Zasićujući tlo bakterijskim pripravcima, izravno utječemo na raznoliku prehranu rajčice. To može biti EM-ka, Phytostim, Bionur i drugi slični lijekovi. Što je prehrana raznolikija, to je skladniji okus voća. 

Fotograf Jurij Kuzminykh

Rajčica uvijek treba imati određenu površinu lišća (postoje posebna pravila). To je važno za prehranu biljaka, štiti ih od pregrijavanja i, naravno, za regulaciju svih unutarnjih procesa. Stoga ne razumijem vrtlare koji sijeku gotovo sve lišće, ostavljajući samo plodove. Možda je prelijepo, plodovi će, naravno, postati crveni i sazrijevati, ali njihov okus može razočarati. 

Za one koji vole eksperimentirati s okusom plodova rajčice! Pokušajte saditi biljke tansy, bosiljak i druge mirisne biljke pored grmlja rajčice. To će se odraziti i na ukus plodova (to čine isto s plodovima grožđa).

Sretno svima! 

Imate pitanja ili se samo želite zahvaliti autoru na zanimljivom postu? Posjetite stranicu Yura Kuzminykh na društvenim mrežama. 

Izvor: Amaterski klub rajčica