Najneobičniji džem je čudan, ali ukusan!

Sredina i kraj ljeta tradicionalno su „vruće vrijeme“ za oprezne domaćice. Koji recepti za zimske pripravke ne postoje, možda svaka obitelj ima svoje kulinarske tradicije i recepte, provjerene vremenom. Danas razgovarajmo o pekmezu.

Ali ne o „jednostavnom“ uobičajenom pekmezu od voća i bobica koji se može vidjeti doslovno u svakom podrumu i hladnjaku - potražit ćemo najneobičnije, ali zajamčeno ukusne i provjerene recepte.

U našim materijalima s fotografijama i opisima pripreme već smo spomenuli konzervi pekmez i poznati pekmez od maslačaka, ali ovaj se desert priprema i iz drugih, ne baš običnih sastojaka. Rizik da isprobate naše recepte? Zatim zapiši!

Džem od luka

Trebat će vam: 7 malih luka crvenog ili bijelog luka, 250-450 g šećera, 2 šalice bijelog ili crvenog vina (prema boji lukovica), 2 žlice. vino ili balzamični ocat, biljno ulje, suhi timijan po ukusu.

priprema. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Pržite luk na ulju u dubokoj posudi, dodajte šećer i pirjajte sve zajedno dok luk ne počne malo karamelizirati. Dodajte vino, ocat i majčinu dušicu, pirjajte na laganoj vatri dok tekućina gotovo ne ispari. Vrući džem od luka rasporedite u male staklenke i prekrijte ih poklopcima.

U ovaj džem po želji možete dodati i lovorov list, sol, papar..

Džem od krastavaca

Trebat će vam: 1 kg malih jakih zelenih krastavaca, 600 g šećera, 1 limeta, 40 g svježe metvice sa grančicama.

priprema. Krastavce operite, osušite, narežite na veliku kocku i pošaljite u duboku tavu. Pospite ih šećerom i ostavite dok ne pusti sok..

U međuvremenu ogulite cijelu koru od limete, iscijedite sok. Operite i osušite metvicu.

Stavite kasiku u lonac na tihoj vatri i pirjajte 15 minuta, a zatim dodajte sok od limete s korom i mentom.

Dovedite do vrenja, ponovno smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta. Maknite s vatre, ohladite. Ponovite ovaj postupak još 2-3 puta..

Rasporedite vrući pekmez od krastavaca u male staklenke, prethodno izvadite grančice metvice, i prekrijte ih poklopcima.

Đumbir, klinčići, vanilija, cimet, bobice crvenog ribizla također se mogu dodati ovom džemu prema ukusu i želji..

Jam od cvekle

Trebat će vam: 1 kg crvene repe, 0,7 kg šećera, 0,5 šalica crnog vina, 2 limuna.

priprema. Ogulite repe i potpuno ih napunite vodom. Dovedite do vrenja, a zatim ocijedite vodu. Ponovite ovaj postupak još dva puta..

Kuhanu repe ohladite, izrežite na kockice srednje veličine i pošaljite u tavu. Dodajte tamo šećer i vino i sve zajedno ponovo prokuhajte. Zatim pirjati oko 20 minuta.

Limun dobro operite, isjecite na komade zajedno s korom i pošaljite na repu. Nakon sat vremena, učinite isto s drugim limunom. Sveukupno, džem treba kuhati 2 sata.

Vruću pekmez od cikle stavite u male staklenke i prekrijte ih poklopcima.

U svoj džem i okus možete dodati i naranču ili bananu umjesto limuna, đumbira i cimeta..

Jam od zelenog oraha

Trebat će vam: 1 kg meki zreli orasi, 900 g šećera, limunska kiselina.

priprema. Mlade orahe operite, ogulite filmove, osušite i probodite krajeve debelom iglom (iglom). Namočite orašaste plodove 7 dana u vodi limunskom kiselinom (5 g limunske kiseline u 1 litri vode) da biste se riješili gorčine. Voda je potrebno mijenjati svakodnevno.

Nakon tjedan dana pripremite sirup od šećera i vode, pošaljite sušene orahe u vrući sirup i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne postanu mekani, nekoliko puta ih isključite i isključite s vatre, a zatim dovedite do vrenja i opet smanjite toplinu na minimum.

Vruću pekmez od cikle stavite u male staklenke i prekrijte ih poklopcima.

U ovaj džem možete dodati i klinčeve, kardamom i cimet ako želite i po ukusu..

Džem od rabarbara

Trebat će vam: 1,5 kg proljetnih peteljki rabarbara, 1,5 kg šećera, 3 naranče.

priprema. Za džem je bolje uzeti debele peteljke (promjera 1,5 cm) duljine najmanje 20-25 cm.

Izvadite lišće iz peteljki, operite ih hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Ako je potrebno, uklonite i debele poklopce. Zatim izrežite peteljke u veliku kocku i blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute. Izvadite iz kipuće vode i ohladite u hladnoj tekućoj vodi.

Skuhajte sirup od vode i šećera (2 šalice vode na 1,5 kg šećera), nasjeckane peteljke pošaljite vrućim sirupom i pirjajte oko 30 minuta. Zatim uklonite posudu s budućim džemom s vatre i ostavite 10-12 sati.

Nakon određenog vremena, ponovo pošaljite marmeladu na štednjak, dodajući tamo kriške naranče s oguljenom kore i ostavite da krčka još 10 minuta.

Vrući džem stavite u male staklenke i prekrijte ih poklopcima.

Umjesto naranče, u džem od rabarbara možete dodati limun, jagode, jabuke, banane (ako su jako slatke, smanjite količinu šećera), kao i vanilin, cimet i đumbir.

Zeleni džem od rajčice

Trebat će vam: 1,5 kg sitne zelene rajčice, 1 kg šećera, 2 limuna, 2 mahune vanilije.

priprema. Rajčice isperite hladnom vodom, narežite na kriške, stavite u tavu i obložite šećerom. Ostaviti da se pusti sok 8-12 sati.

Na vatru stavite lonac s rajčicom i šećerom, dodajući 1 koricu limuna. Dovedite do vrenja i isključite nakon 10 minuta. Ostaviti 4-6 sati.

Ponovo stavite na vatru dodavanjem štapića vanilije. Dovedite do vrenja i nakon 15 minuta isključite, uklonite vaniliju. Ostavite 8-12 sati.

Ponovo je stavite na vatru, dodajući već limunov sok od dva limuna. Dovedite do vrenja i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri. Uklonite s vatre i, ostavite da se malo ohladi, mljeveni miješalicom.

Gotov džem od rajčice stavite u male staklenke i prekrijte ih poklopcima.

U ovaj džem možete dodati i klinčeve, kardamom i cimet ako želite i po ukusu..

Džem od bundeve

Trebat će vam: 1 kg bundeve, 1,4 kg šećera, 1 limun ili prstohvat limunske kiseline.

priprema. Bundevu operite, ogulite, izvadite sjemenke i izrežite pulpu na kockice.

Razrijedite pola šećera u vodi i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Stavite kockice bundeve u sirup, donesite do vrenja, kuhajte 5 minuta, isključite i ostavite da odstoje 6-8 sati.

Zatim opet stavite posuđe s džemom na vatru, prokuhajte, dodajte preostali šećer, limunov sok i koru. Nakon što se šećer potpuno otopi, isključite ga ponovo i ostavite da se kuha 10-12 sati. inzistirati.

Treći put, dovedite džem do vrenja, isključite ga i stavite u staklenke.

Džem od cvjetnih latica

Trebat će vam: 1 kg latica čajne ruže, marelica, bijeli jorgovan, bijela bagremova ili višnja, 5 kg šećera, prstohvat limunske kiseline.

priprema. Prođite kroz latice, uklonite suhe i oštećene. Operite latice hladnom vodom, stavite u posudu za kuhanje, napunite hladnom vodom i kuhajte 5-10 minuta prije nego što ulijete šećer. Pirjajte zajedno sa šećerom dok ne postane tekućina..

Kako biste sačuvali prirodnu boju latica i spriječili šećer, tijekom kuhanja džema dodajte limunsku kiselinu.

A neobičan džem pravi se od lubenicinih korica, metvice, kore limuna, tikvica, koprive, mrkve ...

A koje neobične recepte za džem poznaje vaša obitelj??