Kako zadržati jabuke i kruške svježim do nove žetve

Nadamo se da ste ove godine uspjeli sakupiti dobru žetvu jabuka i krušaka. Sada ga trebate ispravno spremiti kako sav vaš rad ne bi otišao dolje. Pa što učiniti?

Jabuke su ljeto, jesen i zima. Prije svega, razlikuju se po koži: ljeti je nježnija i tanja, a zimi je grublja, masnija, često s voskom prevlakom. Potonji ostaju svježi dulje od ostalih, pa biste trebali dati prednost sortama jabuka za zimsko skladištenje.

Sorte zimske kruške također imaju bolju kvalitetu čuvanja jer ti plodovi imaju tvrđu kožu. No ljetne kruške uopće nisu prikladne za skladištenje: previše su mekane, sočne i počinju trulež samo nekoliko dana nakon što su uklonjene sa stabla.

Koliko možete pohraniti jabuke i kruške

Zimske jabuke i kruške čuvaju se od 3 do 8 mjeseci, dok se u pravilu kruške brže kvare. Rok trajanja ploda ne ovisi samo o sorti, već i o uvjetima uzgoja, prvenstveno o temperaturi i vlažnosti zraka tijekom vegetacijske sezone.

Dakle, voće koje dozrijeva u umjereno toplom vremenu bez naglih promjena temperature duže se čuva. Previše vruće vrijeme ubrzava zrenje, ali također smanjuje rok trajanja jabuka i krušaka.

Voće koje dozrijeva tijekom duže kiše čuva se oko 2 mjeseca manje od ploda uzgojenog u povoljnim vremenskim uvjetima. Nedostatak topline, svjetla i viška vlage smanjuju otpornost jabuka i krušaka na mehanička oštećenja i infekcije bolestima.

Kako pripremiti jabuke i kruške za zimsko čuvanje

Prvo što trebate znati je kada ukloniti jabuke i kruške za skladištenje. Plodovi zimskih sorti obično se beru u rujnu, ali morate se usredotočiti ne na vrijeme, već na zrelost.

Kruške se beru malo nezrele, tako da su prilikom odlaganja na skladištenje još čvrste, ali su već uspjele steći boju karakterističnu za sortu. Jabuke također moraju biti tvrde. Plodovi koji su već pali s stabla nisu pogodni za skladištenje: prvo, prezreli su, a drugo, oštećeni. Čak i mala ogrebotina rezultirat će brzim oštećenjem ploda..

Jabuke i kruške uklanjaju se sa stabla stabljikom

Kako se ne bi pokvarili veliki usjevi jabuka i krušaka, plodove je najbolje ubrati po suhom vremenu, kada se rosa već osušila. Ako su plodovi bili zamrznuti tijekom noćnih mrazeva, ubiraju se nakon odmrzavanja, ali smrznuti plodovi se dugo ne skladište i koriste se za preradu. Ne znate što učiniti s berbom jabuka i krušaka? Napravite sok od jabuke, domaći jabukovač, džem od jabuka, svijetao i ukusan pekmez od kruške.

Jabuke i kruške uredno uklonjene sa stabla sortiraju se. Za čuvanje se odabiru cijelo voće srednje veličine. Da bi ih zaštitili od štetočina, mali komad pamučne krpe navlaži glicerinom i utrlja voćem..

Prerađeno voće mora se dobro oprati prije jela..

Ubrano voće ne može se odmah čuvati u hladnom podrumu s temperaturom od 1-2 ° C. Nakon oštrog hlađenja prekrivaju se kondenzatom, a vlažni plodovi lako počinju truliti. Stoga se prije polaganja u podrum jabuke i kruške stavljaju neko vrijeme u hladniju prostoriju od sobe u kući kako temperaturna razlika nije tako kontrastna.

Uvjeti skladištenja jabuka i krušaka

Da biste spremili jabuke i kruške, morate pronaći hladnu, tamnu, suhu sobu (uvijek bez plijesni). Temperatura zraka u njemu trebala bi biti od 0 do 4 ° C, a vlaga - 85-90. Istodobno se soba mora redovito provjetravati.

Na temperaturama iznad 5 ° C plodovi će početi truliti, a na nižim temperaturama od 0 ° C - gube vlagu i gube

Ako vlaga premašuje normu, soba se ventilira češće i duže. U spremište možete staviti i kutiju s gašenim vapnom, to će vam pomoći da se nosite s prekomjernom vlagom..

Prije stavljanja krušaka i jabuka za dugotrajno skladištenje u podrum, prostoriju je potrebno dobro očistiti, dezinficirati (obraditi s 1 Bordeaux tekućinom, guliti sumporom, itd.) I prozračiti.

Za vrijeme dezinfekcije, kuteri se postavljaju u kutove skladišta (mogu se koristiti i mlaznice) s vrućim ugljenom na koji se ulije sumporni prah (po stopi od 60 g na 1 kvadratnu površinu). Soba je 2-3 dana čvrsto zatvorena kako dim sumpora ne nanosi štetu ljudima i kućnim ljubimcima. Zatim čičke dobro očiste i dobro prozrače trgovinu..

Gdje i kako čuvati jabuke i kruške zimi

Postoji nekoliko načina za pohranu jabuka i krušaka. Imaju svoje karakteristike, ali sa svakom metodom moraju se promatrati gore opisani načini temperature, vlažnosti i svjetlosti..

Čuvanje jabuka i krušaka kod kuće

Gradski stanovnici često više vole pohranjivanje jabuka i krušaka u stan. To je najlakši način, ali u ovom je slučaju važno odabrati pravi spremnik i staviti ga na hladno mjesto (najčešće se za to koristi ostakljeni balkon). Što je duže moguće kako bi usjev krušaka i jabuka uspio u čistoj drvenoj kutiji s rupama, košarici ili plastičnoj kutiji s utorima.

Dno i zidovi spremnika prekriveni su papirnim pergamentnim papirom, kruške i jabuke, prethodno grupirane po vrsti i sorti, postavljaju se stabljikom prema gore ili na stranu tako da se plodovi ne dodiruju. Zatim je voće prekriveno tankim papirom, strugotinom ili slamom, a drugi sloj je položen na vrh..

Ne preporučuje se slaganje plodova u više od 2 sloja

Ali kako zadržati mali usjev jabuka i krušaka? Kako se zbog nekoliko voća ne bi gnjavili s velikim spremnicima, svako voće možete zamotati u papir i staviti u košaricu. Ovom metodom truli plodovi neće zaraziti zdrave.

Skladištenje jabuka i krušaka u podrumu i podrumu

U podrumu prave police. Donja polica postavljena je na visini od 15-20 cm od poda, a gornja je fiksirana tako da između spremnika s voćem i stropom ima najmanje 30 cm. Udaljenost između srednjih polica trebala bi biti takva da između kutije i sljedeće police mora biti najmanje 20 cm.

U gornjem dijelu prostorije temperatura zraka je viša nego odozdo, tako da su kutije s voćem koje je potrebno duže čuvati postavljene dolje, a za bržu upotrebu, odozgo.

Dno spremnika obloženo je papirom, tamo plodove stavite u jedan red i stavite na stalke.

Pri polaganju jabuka i krušaka vodite računa da stabljika bude usmjerena prema gore ili u stranu

Često se zimski usjevi krušaka i jabuka spremaju u podrum, polažući ih u tobogan na sijeno ili suho lišće. Također se preporučuje stavljanje metvice, limuna ili timijana na dno kutija i između slojeva voća. Ta bilja plaše insekte i glodavce, kao i smanjuju ispuštanje etilena u plodu..

Čuvanje jabuka i krušaka u hladnjaku

U posljednje vrijeme vrtlari često prakticiraju spremanje jabuka i krušaka u vrećice. Voće se stavlja u plastičnu vrećicu, napuni ga polovinom volumena, zareže se i napravi se rez oko 10 cm duljine ili nekoliko okruglih rupa tako da plodovi "dišu". Uz povećanu vlažnost zraka, u vreći se formira kondenzacija. Ova tekućina će nahraniti voće i zaštititi ga od isušivanja..

Ne čuvajte kruške i jabuke u hladnjaku u blizini druge hrane koja emitira oštar miris. Prije svega, to se odnosi na luk i češnjak.

Sada znate što učiniti s berbom krušaka i jabuka i kako ih spasiti zimi. Samo nemojte zaboraviti redovito pregledavati plodove i uklanjati pokvarene kako ne bi postali izvor zaraze i ne uništili cijeli usjev u skladištu.