Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

Među tisućama sorti i savjeta za odabir rajčice za kiselo i konzerviranje nije lako. Koliko su ove sorte svestrane, kako se razlikuju i kako uzgajati i beriti rajčicu kako ne bi pali pod granatiranje sa svojih tuljana? Dijelimo sve suptilnosti!

Ono što moderne domaćice ne rade s rajčicama. Slani su, konzervirani, stavljeni u sok ili kečap, pretvoreni u tjesteninu ili umak ... No, rezultat je ponekad daleko od idealnog, usprkos svim naporima i uloženim satima. Uostalom, raditi sve prema receptu nije dovoljno - još uvijek trebate odabrati pravu sortu rajčice.

• 

  Što su rajčice: klasifikacija vrsta, skupina i sorti

  Potrebne su različite rajčice, važne su različite rajčice!

Koja je razlika rajčice za preradu od ostalih sorti

Rajčice za konzerviranje moraju ispunjavati nekoliko zahtjeva:

• biti srednje veličine (lako se prolazi kroz vrat limenke)-
• imaju gustu kožu i pulpu, kao i sitne sjemenke-
• bogati ugljikohidratima (šećerima)-
• biti što otporniji na patogenu floru-
• sazrijevaju istovremeno u velikim serijama ili se dobro skladište.

Iskusni vrtlari odvojeno uzgajaju rajčice ovih sorti, dajući im osobni vrt ili dio staklenika. To vam omogućuje kontrolu stanja biljaka, zrenja plodova i ne biste bili u iskušenju da odrežete ciljni usjev za salatu.

Najbolje sorte rajčice za soljenje

Sorte rajčice za soljenje treba razlikovati visokim sadržajem saharida, jer upravo oni postaju osnova za proizvodnju mliječne kiseline - glavnog sastojka odgovornog za fermentaciju rajčice. Ako sorta nije odabrana pravilno, prirodno očuvanje neće započeti i proizvod će plijesni..

Drugi važan zahtjev za kisele sorte je prisutnost guste kože. Pod utjecajem mliječne kiseline rajčica omekšava, a voće s osjetljivom kožom može puknuti.

Raznolikost / hibrid	Razdoblje zrenja i uvjeti uzgoja	Oblik, boja i težina fetusa	Značajke
galeb

rano zrenje za staklenik i otvoreni terenokrugla, crvena, težine do 100 ggrmovi visoki do 70 cm, usjev se dobro skladišti

Scarlet Svijeće

sredinom sezone, za staklenikcilindrična, ružičasta, težina do 60 gvisoke produktivnosti, izduženi plodovi, moćni grmovi visoki do 1,8 m

Volgograd 595

srednje kasno, za staklenike i otvoreni teren (samo u južnim krajevima)okrugla, crvena, težine 100-150 ggrmovi visoki 70-100 cm, otporni na loše vremenske prilike

Rio grande

usred sezone, za staklenike i otvoreni terenjajolik, crven, težak 70-150 ggrmovi visoki 70-100 cm, otporni na loše vremenske prilike

Mala crvena jakna

rano zrenje za staklenik i otvoreni terenokrugla, crvena, težina 60-70 ggrmovi su odlučni, visoki do 70 cm, ne boje se kompaktne sadnje

Romi

usred sezone, za staklenike i otvoreni terenšljiva, crvena, do 80 godrednica grma, visoka do 70 cm, nepretenciozna u skrbi

Čudo od svijeta

srednje kasno, za stakleniku obliku srca, žuto, do 100 gneodređeni grmovi, visoki do 3 m, plodovi se dugo čuvaju

zabava

srednje rano, za staklenike i otvoreno tlo

cilindrično crvene boje,

do 300 g

neodređeni grmovi, visoki do 2 m, neobičnog voćnog oblika

Caspar F1

rano zreli, za otvoreno tlo

u obliku papra, crvene boje,

do 140 g

grmovi determinanti, visoki do 1 m, istovremeno zrenje plodova

Moskovska delicija

sredinom sezone, za otvoreni teren

u obliku papra, crvene boje,

do 130 g

neodređeni grmovi, visoki do 180 cm, visoki udio šećera u plodovima

Možete soliti ne samo zrele, već i zelene rajčice. Istina, izbor sorte ipak treba pažljivo razmotriti - rajčice za salatu i umak neće uspjeti..

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje

Konzervirane rajčice još su manje od plodova sorti kiselih krastavaca. To se objašnjava estetskom i praktičnom stranom problema - dva ogromna rajčica visjela u staklenki nisu tako lijepa kao dvije desete „bebe“, a mogu zasititi manji broj obožavatelja zalazaka sunca.

 

Raznolikost / hibrid	Razdoblje zrenja i uvjeti uzgoja	Oblik, boja i težina fetusa	Značajke
De Barao (osim divova)

srednje kasno, za staklenike i otvoreno tlošljiva, višebojna, do 150 gneodređeni grmovi, visoki do 2 m, voćne boje višebojni

Dječja slatkoća

rano zreli, za otvoreno tloovalna, crvena, do 70 godlučujuće grmlje, stoji do 70 cm, sorta je otporna na većinu bolesti

nazvao sanka

rano zrenje za staklenik i otvoreni teren

zaobljeno crveno,

do 150 g

grmovi su determinanti, stoje do 60 cm, plod donose hladnoću

vivak 

sredinom sezone, za otvoreni terenizduženi, crveni, do 70 gkompaktni grmovi do 70 cm, visoki udio šećera, plodovi dobro podnose transport

Patuljak F1

srednje rano, univerzalnookrugla, crvena, do 20 gneodređeni grmovi, visoki do 2 m, za branje četkicama

Čokoladni metak

sredinom sezone, za staklenike

ovalna, grimizna,

do 45 g

neodređeni grmovi, visoki do 170 cm, potrebno je postepeno pojačati

Zlatni prsti

rano, za staklenikecilindrična, žuta, do 30 ggrmovi su odlučni, visoki i do 100 cm, usjev sazrijeva, dugo se skladišti

Liang

ultra zreo, za otvoreno tlookrugla, crvena, do 80 ggrmlje determinirano, visoko do 40 cm, otporno na loše vremenske prilike

Kibits

rano zreli, za staklenike i otvoreno tlošljiva, crvena, do 60 ggrmovi determina, visine do 70 cm, izduženi plodni oblik

Jabučno stablo Rusije

rano zreli, za staklenike i otvoreno tlookrugla, crvena, do 90 ggrmovi su odlučni, visoki do 60 cm, kora na plodovima ne rasprsne se tijekom toplinske obrade

• 

  Cherry Tomatoes: top 5 najboljih vrsta konzerviranja

  Izbor najboljih sorti cherry rajčica koji su savršeni za konzerviranje.

Najbolje sorte umaka od rajčice

Mnogi stručnjaci za kulinarstvo vjeruju da budući da je rajčica u umacima drobljena i termički obrađena, obratiti pozornost na izbor sorte nema smisla. Također postoji mišljenje da će se pokvareno voće, s izrezanim mrljama, modricama i tragovima štetočina, uklopiti u takva jela. I jedno i drugo su u osnovi pogrešno i mogu značajno utjecati na ukus radnog predmeta i njegovu sigurnost.
Za pripremu najukusnijih umaka prikladne su sorte slatke mesnate rajčice s tankom kore i najmanje sjemenki.

 

Raznolikost / hibrid	Razdoblje zrenja i uvjeti uzgoja	Oblik, boja i težina fetusa	Značajke
Baka tajna

sredinom sezone, za otvoreni terenokrugla, malina, do 600 gneodređeni grmovi, visoki do 170 cm, plod su do mraza

Bikovo srce

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

u obliku srca u više boja,

do 800 g

razmnoženi grm visok do 150 cm, ima brojne hibridne palete

Budenovka

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

u obliku srca, ružičaste boje,

do 800 g

grmovi neodređeni, visoki do 1 m, plodovi se dobro skladište i podnose transport

gigantski

sredinom sezone, za staklenike i otvoreni teren

okrugla, malina ružičasta,

do 1 kg

neodređeni grmovi, visoki do 180 cm, mesnati plodovi, visoko u šećeru

kardinal

srednje rano, za staklenike

u obliku srca, ružičaste i maline,

do 500 g

neodređeni grmovi, visoki do 2 m, zahtijevaju podvezice

Mazarin

srednje rano, za staklenike

u obliku srca, crvene boje,

do 500 g

neodređeni grmovi, visoki do 2 m, potrebno je zabadati vrh

Masha

sredinom sezone, za staklenike

zaobljeno crveno,

do 400 g

neodređeni grmovi, visoki do 2 m, razred je otporan na bolesti i loše vrijeme

Tolstoj F1

rano zrelo, za staklenike

okruglo crveno,

do 120 g

neodređeni grmovi, visoki do 3 m, hibrid je termofilni

Predsjednik

rano zrelo, za staklenike

okruglo crveno,

do 250 g

neodređeni grmovi, do 3 m visoki, mesnati plodovi

Bobcat F1

kasno zrenje za staklenike i otvoreno tlo

okruglo crveno,

do 225 g

grmovi su odlučni, visoki do 1,2 m, plodovi su pogodni za konzerviranje kriškama

Ispred modernog pulta sa sjemenkama oči stvarno upadaju uvis. Ali, znajući točno kako želite preraditi rajčicu, možete odabrati optimalnu sortu. Ako planirate napraviti žetvu za zimu od rajčice, a zatim prijeđite na sadnju zaliha s popisom unaprijed odabranih sorti.

A za one koji vole eksperimente kuhanja, pripremili smo nekoliko izvrsnih recepata od rajčice.

• 

  7 nevjerojatnih recepata za kisele rajčice za svaki ukus (sa fotografijom)

  Izvorni, ali istodobno nimalo komplicirani recepti za kisele rajčice za zimu.

• 

  Što kuhati od rajčice za zimu - recepti za peciva s ocatom i bez nje

  7 neobičnih recepata za ukusne zalogaje od rajčice. Pokušajte kuhati kod kuće!