Gdje, kako i koliko čuvati ubrane rajčice

Rajčica nije krumpir - ne može se čuvati cijelu zimu. Što ako pokušate? Pa ako ne do proljeća, onda barem do Nove godine da ga zadržimo. Je li stvarno? Pokušajmo to shvatiti.

Sjetva sjemena i dobivanje sadnica rajčice je, naravno, teško. Uzgoj usjeva izbjegavanjem bolesti i prirodnih katastrofa još je teži. Ali najviše problema nastaju oni koji žele sačuvati berbu svježih rajčica bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Uostalom, ovo povrće nije dizajnirano za dugoročno skladištenje.

Što vam je potrebno da svježe rajčice zadržite duže vrijeme

Rok trajanja rajčice ovisi o mnogim čimbenicima. Svi su oni podjednako važni..

1. Pravilno prikupljanje

Prvi korak ka uspješnom i dugoročnom skladištenju rajčice je pravilno prikupljanje voća. Uklonite rajčicu iz grma suhog dana. Možete početi berbu nakon što kapljice rose ostanu na plodovima.

Ne biste trebali odgađati žetvu do hladnog vremena. Temperatura ispod 4-5 ° C štetno utječe na rajčice zelene i mliječne zrelosti: gube sposobnost sazrijevanja izvan grma.

Dokazano je da rajčice gube vlagu kroz stabljiku. Američki kuhar Jay Kenji Lopez-Alt proveo je zanimljiv eksperiment. Rajčicu je podijelio u dvije skupine. Na jednom mjestu stabljike su bile pričvršćene trakom, a na drugom su ga ostavile otvorene. I što mislite? Rajčice škotskom trakom nastavile su ostati sočne, dok su njihova braća izgubila vlagu. Da biste to izbjegli, pohranite rajčicu sa stabljikom prema dolje.

2. Priprema za spremanje

Da biste rajčice držali što je više moguće, pridržavajte se sljedećih pravila:

1. Za skladištenje odaberite samo apsolutno zdravo voće. Ne smiju se udubiti, zaprljati, ogrebati, ispucati itd. Sve ove vanjske mane zapravo nisu tako bezopasne. Oni mogu postati vrata infekcija. A jedna oboljela rajčica prijetnja je cijelom usjevu.
2. Za dulji boravak bolje su prikladne mesnate rajčice s gustom kožom srednje i kasne zrelosti. Od sorti obratite pažnju na Dugi čuvar, De Barao, Giraffe, Nova godina i drugi.
3. Rajčice sortirajte po zrelosti: zrela, smeđa, mliječna (bijela), zelena. Svi se oni međusobno razlikuju u pogledu sazrijevanja, a samim tim i vremena skladištenja. Nikada ne čuvajte prezrele rajčice.
4. Odvojite krupne plodove od malih. Kako se ispostavilo, veličina također utječe na vrijeme zrenja. Malim rajčicama treba više vremena da dosegnu zrelost, stoga je njihov rok trajanja duži. Najbolje je, prema riječima stručnjaka, skladišteno voće težine oko 60 g.
5. Ne stavljajte zrele rajčice pored onih koje želite zadržati. Činjenica je da takvo voće emitira etilen, koji ubrzava proces zrenja rajčice koja leži u blizini. Iz istog je razloga, usput, blizina nekih plodova, poput jabuka i krušaka, nepoželjna..

3. Optimalni uvjeti skladištenja

Ako želite rajčicu zadržati kod kuće duže vrijeme, stvorite prave uvjete za njih. Rajčice su vrlo osjetljive na vlagu i temperaturu, stoga obratite posebnu pozornost na ove karakteristike..

Zahtjevi za vlagom za sve rajčice su isti: trebao bi biti između 85-90. Bit će manje vlage - rajčica će se osušiti, više će istrunuti. Ali temperatura skladištenja plodova različitog stupnja zrelosti će se razlikovati.

Je li moguće čuvati rajčicu u hladnjaku

Koliko je kopija slomljeno, koliko je riječi izgovoreno za i protiv držanja rajčice u hladnjaku! Pa gdje je istina? A ona se, kao što se često događa u takvim slučajevima, nalazi negdje u sredini.

Jedinstveni okus i aroma rajčice ovog povrća daje složenu kombinaciju mnogih različitih kiselina, šećera i isparljivih tvari. Potonji su vrlo osjetljivi na niske temperature. Kada stavite rajčicu u hladnjak, te se tvari počinju razgrađivati. A što ćemo dobiti kao rezultat? Rajčica izvađena iz hladnjaka ne privlači nas ni svojim okusom ni aromom. Ali na temperaturi od oko 20 ° C, naprotiv, povećava se količina gore navedenih tvari. Ispada da je odgovor jasan: ne možete pohraniti u hladnjak?

Ali nije tako jednostavno. Sjećate se koja je uobičajena temperatura u vašem stanu? Ako je od 12 do 20 ° C, tada, uistinu, stavljanje rajčice u hladnjak ne vrijedi. Ali u većini slučajeva zrak se zagrijava iznad 20 ° C. I u takvim se uvjetima rajčice skladište puno gore i brže se kvare. I što vam je važnije: mirisna, ali trula rajčica ili ne tako ukusna, ali ne razmažena? Izaberi vas.

Da bismo se lakše odlučili, želimo dati dva savjeta:

1. Prije jela rajčice izvadite ih iz hladnjaka i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Tako će biti ukusniji.
2. Ako rajčicu držite nakon čuvanja u hladnjaku oko tjedan dana u zatvorenom prostoru, njihova će se aroma, čak i djelomično, ali još uvijek vratiti.

Dakle, ako ste u potpunosti zreli plodovi i nećete ih čuvati više od 1-2 dana, naravno, rajčice ne smijete stavljati u hladnjak. Ali ako želite rajčice zadržati duže vrijeme, onda je bolje da ih stavite tamo. Međutim, odaberite mjesto za njih dalje od zamrzivača: stavite ga ili u biljnu košaru ili na vrata. U ovom dijelu hladnjaka temperatura je viša.

Kako čuvati rajčicu u seoskoj kući

Imate li vinski podrum? Imate sreće! Ispravnije je reći da je rajčica imala sreće jer će se tamo osjećati kao kod kuće. Ali što je sa vinom, pitate? A što je vino? Vino će morati napraviti nešto mjesta. Ali zimi ćete uvijek imati ne samo što popiti, već i što jesti!

Ali ozbiljno, temperatura vinskog podruma - 10-14 ° C - upravo je to ono što većini rajčica treba za dugotrajno čuvanje. Što se temperatura više približila idealnoj (vidi gornju tablicu), duže možete vidjeti svježe rajčice na svom stolu.

Kako čuvati zrele rajčice

Ako želite produžiti rok trajanja zrelih rajčica, koristite sljedeću metodu:

1. Obrišite odabrano voće alkoholom ili otopinom kalijevog permanganata i ostavite ih da se potpuno osuše.
2. Uzmite plastičnu ili drvenu kutiju s rupama. Prorezi su potrebni za dobru ventilaciju. Dno spremnika prekrijte bilo kojim materijalom koji upija vlagu. To može biti pergament, burlap, slama ili obični papir. Idealno - treset ili sušeni mahovina sphagnum.
3. Napunite rajčice u jednom sloju. Pospite ih piljevinom, slamom ili obložite drugim slojem papira. Položite još jedan maksimalni sloj voća.
4. Ponovo sve premažite piljevinom i pošaljite na skladištenje u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom.

Redovito pregledavajte sanduke rajčice. Ako ugledate meko prezrelo voće, ne ostavljajte ga, već ga odmah koristite u hrani.

Kako čuvati nezrele rajčice

Bijela i zelena rajčica se u pravim uvjetima mogu sačuvati do sredine zime.

1. Sva voća dezinficirajte alkoholom i ostavite da se osuše.
2. Svaku rajčicu zamotajte u tamni papir kako biste je zaštitili od svjetlosti. Položite sve plodove u jednom sloju tako da se međusobno ne dodiruju.
3. Pokrijte kutiju slamom i ostavite je da se čuva u prozračenoj prostoriji s temperaturom od 8-10 ° C.

Do Nove godine imat ćete zrele rajčice uzgojene na vlastitom stolu. Ako ih želite pojesti ranije, samo kutiju prenesite na toplinu i stavite je bliže svjetlu. I stavite tamo 1-2 zrelih plodova.

Gdje čuvati rajčicu u stanu

U stanu je teže držati plod rajčice duže vrijeme, ali je i to moguće. Koja su mjesta pogodna za pohranu:

1. Lođa. Na ostakljenoj loži ili balkonu temperatura se može, ovisno o vremenskim prilikama, kretati od 10 ° C i više. Rajčica bi trebala voljeti ove uvjete. Samo ih ne zaboravite zatvoriti od sunca, što ubrzava zrenje plodova..
2. Pod pod krevetom. Ne na 10 ° C, kao na loži, ali ipak hladnije nego u kuhinjskim ormarima.
3. Pod kupkom. Međutim, ovom metodom skladištenja pratite razinu vlage, često prozračite kupaonicu.

Posebno su imali sreće vlasnici hladne i tamne smočnice. Na donjim policama ili na podu, rajčice će se osjećati prilično ugodno. Ne u podrumu, naravno, ali bolje nego na drugim mjestima.

Kako čuvati svježe rajčice u staklenki

Banka može pohraniti ne samo novac. Tamo ćemo staviti svježe rajčice. Kad ih izvadite, bit će još svježi.

1. metoda

Trebat će vam čiste, sterilizirane staklenke, rajčica i bilo koje biljno ulje. U staklenku stavite prethodno opranu i potpuno osušenu rajčicu, a vrh prelijte uljem. Ulje treba prekrivati ​​rajčicu u potpunosti, čak i s malom marginom. Zavijte metalni poklopac (također sterilan) i zaboravite na njih prije Nove godine.

2. metoda

Staklenke treba opet sterilizirati, rajčice oprati, osušiti i položiti u njih. Međutim, umjesto ulja ovog puta, plodove napunite octenom fiziološkom otopinom. Da biste ga pripremili dodajte 8 dijelova octa i soli u 8 dijelova vode. Razvaljajte limenke.

3. metoda

Za to će vam trebati suhi prah senfa. Pripremna faza je ista kao u prethodnim metodama. Stavite red suhih rajčica i pospite ih senfom. Vrh s papirom. Na papir stavite još jedan sloj rajčice. I opet senf i papir. I tako do samog vrha. Razvaljajte i sakrijte na tamnom hladnom mjestu.

Ne stavljajte previše rajčice u staklenke. Uz bilo koju metodu skladištenja, voće treba biti dovoljno besplatno.

Ako više volite prerađenu rajčicu, možete koristiti naš jedinstveni recept. Njena neobičnost je u tome što na početku počnete izrađivati ​​jedan proizvod, a na izlazu dobijete dva.

• 

  Kako napraviti ukusan kečap i rajčice u vlastitom soku

  Najpopularnije čuvaju rajčice: korak po korak majstorska klasa i male tajne.

I kako održavati usjev rajčice svježim?