Jabuke - pravilno čišćenje i skladištenje

Ljeto i jesen rastuće doba jabuka, njihovo sakupljanje i pravilno skladištenje. Zimske sorte jabuka mogu trajati do same žetve novog usjeva. Kako to učiniti?

Jabuke jesenskih i zimskih sorti moraju se uspjeti ukloniti s stabla kada su pune, ali još uvijek nisu prezrele. Ovo stanje ploda naziva se "uklonjiva zrelost". Da biste shvatili da li su vaše jabuke stigle ili ne, možete koristiti jednostavne testove.

1. Uzmi jabuku, nježno je pritisni: ako se prstom koža savije i nakon nekoliko minuta udubljenje nestane - plod je nezreo - konkavitet će ostati - vrijeme je da preuzmete.
2. U 1 litru vode dodajte 1 g otopine kalijevog jodida i tamo umočite pola jabuke. Ako nakon 2 minute njegovi rubovi postanu plavi, a bliže sredini, meso postaje žuto, tada je vrijeme za žetvu. Plava boja strana i jezgre jabuke znači da plod još nije postigao zrelu zrelost, a ako je meso poprimilo jednoličnu žutu boju, znate, jabuke su prezrele na granama i malo je vjerojatno da će se dobro skladištiti.

Prezrelo voće lako se prepoznaje po stanju jezgre.

Kako uzimati plodove sa stabla?

Jabuke s drveća obično se beru ujutro kada padne rosa. Ako nemate vremena za to ujutro, onda možete navečer. Potrebno je započeti branje od pale jabuke, postepeno se "krećući" od dna stabla prema vrhu - tako će manje plodova biti oštećeno ako padne na zemlju.

Kad birate jabuke, slijedite nekoliko jednostavnih pravila:

• pokušajte ne pritisnuti plodove kako ne bi formirali udubljenja-
• ne probijajte ih noktima (najbolje je plodove skinuti tkaninskim rukavicama)-
• nemojte oprati proljetni plak od jabuka (voće s voskom plakom pati manje od krasta i bolje se čuva)-
• berite jabuke pažljivo, lagano ih uvijajući oko svoje osi, kako se ne bi odvojile stabljike.

Kada uklanjate jabuku, pokušajte je ne oštetiti.

Zatim sortirajte jabuke: plodove jesenskih sorti stavite u neke kutije, a zimske u druge. Oštećene, ispucane presavijte, sa udubljenjem prstiju ili udarcima u zemlju, kao i prezrelim plodovima te ih pokušajte prvo pojesti ili poslati na obradu.

Kako preraditi jabuke prije skladištenja?

Zaštita jabuka od svih vrsta truleži i gljivica pomoći će u obradi posebnim spojevima:

• voće se može obrisati mekom krpom umočenom u glicerin-
• sakupljene jabuke mogu se uroniti 1 minutu u 4. otopinu kalcijevog klorida, zatim temeljito osušiti-
• svaka se jabuka može prskati ružičastom otopinom kalijevog permanganata.

Jabuke prerađene bilo kojom od ovih metoda pohranit će se puno bolje. Međutim, zapamtite: prije nego što pojedete takve jabuke, trebat će ih temeljito oprati sapunom.

Kako čuvati jabuke?

Nemojte žuriti da odmah skupljene jabuke pošaljete u podrum. U suprotnom, od oštrog pada temperature, počet će truliti. Držite ih u hladnoj (ali ne baš hladnoj) sobi nekoliko dana da se "ohlade". I tek nakon toga možete ih uredno staviti u kutije i baciti u podrum. 

Tijekom skladištenja jabuke izlučuju etilen - tvar koja potiče zrenje plodova. Stoga je bolje da ih ne čuvate pored krumpira (inače će brzo klijati). Također, jabuke su sposobne apsorbirati razne mirise poput spužve. Iz tog razloga, bolje ih je držati podalje od češnjaka (jabuke će dobiti specifičan okus) i istog krumpira (plodovi će imati neugodan škrobni okus).

U sobi u kojoj se čuvaju jabuke pokušajte održati optimalnu temperaturu (1-3 ° C) i vlažnost zraka (oko 85-95). Upravo na toj temperaturi plodovi će emitirati najmanje količine etilena i, kao rezultat, duže će ležati. A visoka vlaga neće zaštititi plodove od isušivanja i nabora.

Jabuke se mogu čuvati na više načina. Nudimo vam nekoliko najčešćih:

• u drvenim ili kartonskim kutijama obloženim papirom ili mekom krpom (jabuke se polažu stabljikama do 1-3 sloja, svaki sloj se izlije sa piljevinom ili se pomiče s papirom)- 
• omotavanje svakog voća papirom (princip je isti kao u gornjoj opciji, samo je svaka jabuka omotana u nekoliko slojeva papira prije stavljanja u kutiju)-
• u piljevinu (mali sloj piljevine sipa se na dno kutije, na njega se stavljaju jabuke, a zatim se svaki sloj posipa piljevinom)-
• u pijesak (sloj pijeska od 8-10 cm sipa se na dno kutije, jabuke se stavljaju u jednom sloju, zatim se sve prelije pijeskom tako da stabljike ne budu vidljive, a sljedeća 2-3 sloja se polože, gornji sloj jabuke je također prekriven pijeskom)-
• u plastične vrećice (jabuke se pakiraju u 1-2 kg u male guste plastične vrećice, dobro se zaglave i stave u podrum ili hladnjak).

Prekomjerna vlaga u podrumu može se boriti protiv vapna (kanta vapna jednostavno se postavlja u sredinu podruma) i redovitim prozračivanjem (pogotovo ako u podrumu nije predviđena ventilacija). Ako je vlaga, naprotiv, preniska, u podrum možete staviti kutiju mokrog pijeska i povremeno je navlažiti.

Svaka 2 tjedna preporučljivo je pregledati pohranjeni usjev i odbaciti oštećene i trule jabuke. Trebat će vam malo vremena, ali će vam omogućiti da zaštitite značajan dio usjeva od kvarenja.

Naravno, naši su podrumi još uvijek vrlo udaljeni od industrijskih kamera s računalnim upravljanjem vlage i temperature. Ali ako slijedite naše preporuke, vaše će jabuke ležati mnogo duže nego inače.