Vrste i vrste krumpira prema namjeni, boji i zrelosti

Do danas su uzgajivači uzgajali oko 4000 sorti krumpira i ovaj se rad nastavlja. Da biste odabrali pravi krumpir za sadnju, morate znati koje su glavne karakteristike sorti koje se međusobno razlikuju. Prije svega, uzimaju se u obzir tri karakteristike: svrha (svrha uzgoja), boja kore i pulpe i period zrenja. Razmotrit ćemo svaki parametar.

Sve sorte krumpira uvjetno se dijele u dvije velike skupine:

• domaće (to obično uključuje ne samo ruski, već i bjeloruski i ukrajinski);
• uvoz (najčešće nizozemski, rjeđe - njemačke sorte).

Većina teritorija Rusije, Bjelorusije i Ukrajine nalazi se u zoni rizičnog uzgoja. Stoga se može dogoditi da oglašena nizozemska sorta daje urod lošiji od domaćeg, ali regionalizirano za određenu regiju.

Primjerice, u južnim i stepskim krajevima bolje rastu rani, rani i srednji rani krumpiri koji imaju vremena za dozrijevanje prije nego što je vrijeme prevruće. Od sorti inozemne selekcije preporučljivo je odabrati one koje su u određenoj regiji uvrštene u "Državni registar dostignuća odabira"..

Vrste krumpira po dogovoru

Ovisno o namjeni uzgoja sorti krumpira, postoje:

• kantine - ne više od 18 škroba (ponekad i do 20). Krompir ovih sorti koristi se kao hrana. Gomolji su vrlo ukusni, sadrže puno vitamina C, beta-karotena i drugih korisnih tvari;
• tehnički - dizajniran za proizvodnju škroba i alkohola. U takvom krumpiru - više od 16 škroba i malo proteina;
• stočna hrana - s visokim sadržajem škroba i bjelančevina, to jest tvari koje doprinose brzom rastu domaćih životinja;
• univerzalni - gomolji su dobrog ukusa, sadrže 16 do 18 škroba, puno vitamina i minerala.

Postoje četiri kategorije stolnih sorti (kulinarski tip):

• A - krumpir za salate i okroshki. Gomolji se ne kuhaju, pulpa je gusta i vodenasta, prašnjavost je odsutna;
• B - krumpir namijenjen za kuhanje (idealan za juhe) i prženje. Gomolji s umjereno gustim i vodenim, blago brazdnatim mesom vrlo su slabo probavljeni;
• C je dobro kuhani krumpir koji se obično poslužuje cijeli, pire ili pržen. Konzistencija gomolja je meka, meso je umjereno kašasto i blago vodenasto..
• D je vrlo probavljiv krumpir. Koristi se za pečenje i pire krumpir, nije prikladno za prženje. Konzistencija gomolja je meka, meso je brašno i nije vodenasto..

Razvrstavanje krumpira po boji kore i pulpe

Ovisno o sorti, meso krumpira može biti bijelo ili žuto, kora može biti bijela, žuta, crvena ili ljubičasta. Žuta boja pulpe ukazuje na visok sadržaj beta-karotena u gomoljima. Antocijanini, bioflavonoidne tvari koje imaju antioksidativni učinak i jačaju zidove krvnih žila, daju koži crvenu boju. Što je tamnija kore gomolja, to je više antocijana. Zato se u ljekovite svrhe preporučuje korištenje ružičastog soka od krumpira.

Stara sorta Jutarnja ruža (američki favorit mnogih vrtlara) ima dobra prehrambena svojstva. Na temelju njega, posebno za sušna i stepska područja, uzgajane su srednje rane sorte krimska ruža i crvena ruža.

U posljednje vrijeme uzgajivači širom svijeta rade na uzgoju sorti krumpira s crvenim i ljubičastim mesom. To nije ćudo: naravno, ti gomolji izgledaju spektakularno, ali visok sadržaj antocijanina čini takav krumpir neophodnim dijetalnim proizvodom, posebno za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava.

Osim toga, vrste krumpira s obojenom pulpom izuzetno su otporne na nepovoljne vremenske uvjete. Dakle, rane sorte s pulpom brusnica-crvenih gomolja Cranberry Red i Huckleberry zonirane su za Aljasku. U visoravnima Perua, koje karakterizira visoka vlažnost, uzgajaju sortu s tamno ljubičastom pulpom Purple Peruvian.

Klasifikacija krumpira po zrelosti

Razdoblje sazrijevanja krumpira je vremenski interval od pojave prvih klica do trenutka kada možete sabrati.

Prema zrelosti, sorte krumpira klasificiraju se kako slijedi:

• superearly, razdoblje zrenja - 35-50 dana. Glavna prednost je mogućnost dobivanja dva usjeva po sezoni;
• rano - 50-65 dana;
• srednje rano - 65-80 dana;
• srednja sezona - 80-95 dana;
• srednje kasno - 95-110 dana;
• kasno - 110-120 i više dana.

Najpopularnije sorte stolnog krumpira

Iskusni vrtlari preporučuju sadnju krumpira nekoliko sorti s različitim datumima zrenja na jednom području. Zbog činjenice da se vegetacijske faze biljaka različitih sorti ne poklapaju, grmovi su manje osjetljivi na kasno plavetnilo i druge bolesti.

Ekstra rana (ultra rana) ocjena:

• Ariel je nizozemski krumpir s bijelom korom i žutom pulpom koji ne potamni nakon kuhanja. Gomolji su veliki, dobro očuvani do proljeća, sadržaj škroba - 18,7, prinos - 280-450 kg na sto četvornih metara. Sorta je otporna na nematodu, rak i virusne bolesti;
• Impala - Holandski selekcijski krumpir sa žutom kore i pulpom, sadržaj škroba - 14.6. Sorta je otporna na kasno lučenje i krasta. Razdoblje zrenja je 70 dana, ali gomolje možete kopati već na 45. dan;
• Veneta je njemačka sorta. Razdoblje zrenja je 60-70 dana, ali mladi gomolji se mogu iskopati već na 45. dan. Produktivnost - do 300 kg na sto četvornih metara. Gomolji su mali (70-100 g), vrlo ukusni, pogodni za prženje, sadržaj škroba je 13-15. Sorta je otporna na sušu;
• Lapis lazuli je bjeloruska sorta otporna na nematode. Produktivnost - do 259 kg na sto četvornih metara. Gomolji sa žutom korom i bijelim mesom, sadržaj škroba - 13-15.7. Razdoblje zrenja je 55 dana, ali gomolji se mogu iskopati već na 45. dan.

Rane (rano zrele) sorte:

• Zhukovsky rano - ružičasti krumpir s bijelom pulpom. Težina gomolja je do 170 g. Kad kuha, krumpir ne potamni i ne kuha, dobro je prilagođen za prženje i proizvodnju čipsa. Sadržaj škroba u gomoljima je do 15, prinos je 320-380 kg na sto četvornih metara. Sorta je otporna na sušu i niže temperature, gomolji su dobro očuvani do proljeća;
• Lider je krumpir sa žutom korom i bijelim mesom. Prosječna težina gomolja je do 120 g, sadržaj škroba je 12. Grmovi su osjetljivi na nematodu, ali otporni na rak. Produktivnost - do 339 kg na sto četvornih metara.

Rane ocjene:

• Red Scarlet je nizozemska sorta. Gomolji - s ružičastom korom i kremastom pulpom. Težina - 80-120 g, sadržaj škroba - 11-15. Produktivnost - do 450 kg na sto četvornih metara;
• Ryabinushka - ružičasti krumpir s kremastom pulpom, sadržaj škroba - 11,9-15. Na sortu ne utječe nematoda, otporna je na rak, ali osjetljiva je na kasnoga plavog. Produktivnost - do 396 kg na sto četvornih metara.

Srednje sezone:

• Hannibal (poznata Sineglazka) je sorta domaćeg uzgoja, uzgajana odmah nakon Velikog domovinskog rata, posebno za kućne parcele. Sorta je dobivena križanjem kultiviranih i divljih vrsta krumpira, stoga je otporna na nepovoljne vremenske uvjete. Težina gomolja je 150-200 g, kora je siva, prekrivena sitnim ljubičastim točkicama. U gomoljima ima puno vitamina B, sadržaj škroba je 15,5. Krompir je dobro kuhan, idealan za pire krumpir, ali prikladan i za prženje. Sorta nije upisana u Registar zbog činjenice da je na velikim poljoprivrednim gospodarstvima, za razliku od gazdinstava, ovaj krumpir slabo očuvan;
• Dubrava - žuti krumpir s kremastom pulpom. Gomolji su vrlo krupni, teže od 100 do 200 g. Sadržaj škroba je od 11 do 15, prinos do 325 kg po sto.

Srednje kasne ocjene:

• Lasunok je raznolika bjeloruska selekcija. Žuti gomolji s kremastom pulpom, vrlo krupni (do 200 g). Produktivnost - 500-600 kg na sto četvornih metara. No krumpir je sačuvan samo na temperaturama do +4 ° C, pri najnižem zagrijavanju počinje klijati;
• Asterix - crveni krumpir s kremastom pulpom. Produktivnost do 300 kg na sto četvornih metara. Sorta je otporna na razne bolesti..
  Kasne sorte:
• Zhuravinka - crveni krumpir sa žutim mesom. Težina gomolja je do 140 g, sadržaj škroba je 14-19, a prinos do 242 kg na sto četvornih metara;
• Zdabytak je raznolika bjeloruska selekcija. Gomolji su ružičasti s bijelim mesom. Sorta je otporna na virusne infekcije. Produktivnost - do 700 kg na sto četvornih metara.