Cvijeće za jelo

Jeste li znali da nasturtiumi i mahune nisu samo lijepo cvijeće za vrt, već su i izvrsni sastojci za salatu? A to nisu sve cvijeće koje možete pojesti.

Mnogi cvjetovi neće naštetiti zdravlju ako odlučite procijeniti njihov ukus. Istina, ne može se reći da su biljke iz cvjetnog vrta tako ukusne. Dizajnirani su za ukrašavanje stranice, za hranu uzgajaju povrće i voće. No volio bih da cvijeće ne samo da ugodi lijepim pupoljcima, već bi se moglo koristiti i kao, na primjer, prilog uz glavno jelo. Nerealna želja? Iznenadit ćete se, ali takvo cvijeće postoji! Izbrojili smo najmanje 9 prekrasnih jestivih biljaka koje se mogu uzgajati u cvjetnom vrtu na zadovoljstvo ljetnih stručnjaka za kulinarstvo.

1. Monarda - latice pikantnog okusa

Listovi i cvjetovi monarde odlikuju se "toplom" i začinjenom aromom, zahvaljujući kojoj biljka može postati dostojna zamjena za origano. Cvjetovi se na usjevima pojavljuju sredinom ljeta. Bere se odmah nakon cvjetanja, dok su još mladi i svježi. To će vam omogućiti da dobijete začine s najjačim okusom..

Za razliku od cvjetova, listovi monarde ne mijenjaju svoju aromatičnost tijekom vegetacijske sezone (naravno, ako na njih ne utječe praškasta plijesan).

Monardu možete dodati u hranu i svježu i sušenu, poput mnogih biljaka. Preporučuje se korištenje ovog začina s mesom i ribom. Jednako je dobar i kao neovisno začin i kao mješavina bilja. Također možete dodati latice monarde u salate od zelenila ili ih poškropiti „blijedog“ juha da poboljšate njihov izgled i aromu.

A ako u bocu bijelog octa dodate 1-2 cvijeta monarde, možete dobiti biljni ocat u ugodnoj ružičastoj boji.

2. Ruža - i lijepa i ukusna

Možete jesti latice jestive od apsolutno bilo koje ruže, osim ako nije prskana otrovnim lijekovima i nije narasla uz cestu. Okusne kvalitete pupoljaka variraju ovisno o sorti ruža, ali glavno je pravilo: što je cvijet mirisniji, njegove su latice ukusnije..

Ruže možete koristiti u kuhanju kako u svježem tako i u kuhanom obliku. Sirove latice pogodne su za dodavanje salatama, kao i za ukrašavanje kolača i pita. A tko nije čuo za pekmez od ruža, napravljen na osnovi cijelih latica? Sirup se priprema od sušenih cvjetova, što je izvrsno za dodavanje koktelima, sorbetima ili glazurama. Netko također uključuje ružičasti sirup u masu sladoleda ili krem ​​- za bogatiji okus i aromu.

3. Ljiljana - hrskavi i slatko-ljubičasti cvjetovi

Ljiljana cvjeta u kasno proljeće i njeni su prvi cvjetovi slatki i trnci, a kad ih žvačete, oni vam smiješno "puknu" u ustima. Što se tiče ukusa, može varirati ovisno o vrsti biljke. Neke sorte jorgovana dolaze s gorčinom, pa prije upotrebe cvjetača u kuhanju prvo treba isprobati par komada po ukusu.

Cvjetove jorgana najbolje je jesti sirove kako biste mogli cijeniti njihovu hrskavu teksturu i mikro eksplozije slatkoće. Jestivi su bijeli i ljubičasti cvjetovi. Stavite ih u salatu, dodajte jogurt od vanilije, pospite ih sorbetom limuna ili kolačem - nećete izgubiti.

Hibiskus - univerzalni cvijet

Iznenadit ćete se, ali hibiskus se koristi ne samo u pripremi pića: njegove sirove latice mogu se dodati i u salate. Iako se ne može reći da cvjetovi hibiskusa imaju aromu koja značajno mijenja okus jela. Njezine su latice vjerojatnije da imaju blagi biljni okus, ali oblik pupoljaka definitivno dodaje biljke. Za kuhanje se najčešće koriste cvjetovi. hibiskus sirijski.

Grm cvjeta od sredine do kraja ljeta, tako da možete koristiti svoje cvjetove u kuhanju tijekom cijelog ovog vremena. Potpuno otvoreni pupoljci prikladni su za hranu. Uklonite štetnike i stabljike od njih, a "zdjelice" koristite kao košare za umake. Ili napunite cvijeće kozjim sirom, zatvorite latice, umočite pupoljke u razmućeno jaje, uvaljajte u krušne mrvice i pecite ... Već ste potrčali pobrati pupoljke od hibiskusa?

5. Scarlet - ukusni pupoljci, lijepo cvjetanje

Scarlet (ili cercis) vrlo je neobično stablo koje cvjeta i prije nego što se na njemu pojave listovi. Za hranu možete jesti pupoljke ili već procvjetale cvjetove. Ali budite spremni na činjenicu da imaju prilično specifičan ukus: malo začinjeni, a pupoljci koji su se otvorili pomalo su slatki.

U svom sirovom obliku, pupoljci i cvjetovi cercisa mogu biti dio salata ili postati ukras za kolače i kolače. U teksturi su hrskavi poput jorgovana. U pečenom obliku, cvjetovi grimizne boje izgube svoj dekorativni izgled, ali ne gube okus, pa će postati dobar dodatak kruhu, pecivima ili palačinkama. Zanimljivo je da je u kuhanju postojala aplikacija za neotkrivene pupoljke: oni se mogu kiseli i koristiti umjesto kapari.

6. Starovnica - pelud ne samo za pčele

Jestivi cvjetovi borovnice cvjetaju početkom svibnja, ali što prije saberete njih, to je bolje. Ako kiši u vrtu, isprati će pelud, a s njom i aromu i okus.

No, to se ne završava s peludom cvjetova borovnice: sadrži prirodni kvasac koji potiče fermentaciju. Šampanjac od jagoda je istinski ljetni napitak: lagan, limunski, gazirani i vrlo malo alkoholni.

Kako inače možete koristiti cvjetove borovnice? Pokušajte je cvjetnim kišobranima namazati u tijesto, a zatim posipati šećerom u prahu - dobivate vrlo mirisne i slatke palačinke. 

7. Daylilies - od cvjetnog vrta do tanjura

Odmah treba reći da se ne može svaki dan stavljati u salatu. Za kuhanje su prikladne samo određene sorte, od kojih je jedna Fulva Gwangso. Ovaj preplanuli daylily posebno je popularan u kineskoj kuhinji. Cvjetovi i biljni pupoljci mogu se sakupljati od sredine proljeća do sredine ljeta. Pupoljci se cijene za grah, latice zbog svijetle boje i sposobnosti zgušnjavanja tekućina.

Pupoljci Daylily Fulva Gwangso Možete jesti s povrćem, a latice otvorenih cvjetova - dodajte svježim salatama. Suho cvijeće u prahu u prahu bit će dobra začin jelima od tjestenine i riže, koje će također dati narančastu nijansu.

8. Euforbija - nježnost i slatkoća

Kao i u slučaju listova, ne može se jesti svaki cvijet mliječne trave. U prirodi ima dosta mliječnih trava, divljih i uzgajanih kultura, ali samo Sirijski prekršaj pogodan za prehranu ljudi. Biljka cvjeta sredinom ljeta. Možete otkinuti obje dobro zatvorene pupoljke i potpuno otvorene cvjetove napunjene nektarom.

9. Magnolija - za oštar i začinjen okus

Latice i neotvoreni pupoljci mnogih vrsta magnolija su jestivi, ali bolje je obratiti pozornost na sorte s velikim cvjetovima, kao što su magnolija s velikim cvjetovima ili Magnolia Sulange. Imaju najbolji okus i teksturu. Cvijeće treba sakupljati čim procvjetaju - a to je sredina proljeća. Ali prije nego što odrežete cijeli grm magnolije, svakako isprobajte latice po ukusu - možda vam se neće svidjeti.

Sirove latice magnolije mogu se dodati salatama - one će jelima dati pikantan oštar okus. Ali najbolji je način da ih marinirate u rižinom octu i koristite kao dodatak mesu i ribi.

Naravno, trebate shvatiti da su cvjetovi prvenstveno ukrasne biljke, pa od njih ne trebate zahtijevati nemoguće i očekivati ​​da će se nakon posebne pripreme pretvoriti u gurmanska jela. Ali to ne znači da ih ne treba koristiti u kuhanju. Ne bojte se eksperimentirati! Štoviše, i u vrtu i u kuhinji.