"Multinacionalna" rotkvica - ruska, kineska, indijska, japanska

Povijesna domovina ove biljke je Azija, ali ona je već dugo „naseljena“ u širokom svjetlu i „stekla“ široku paletu sorti koje se vole u raznim dijelovima svijeta. Po izgledu i ukusu, ove sorte rotkvica vrlo se razlikuju kako jedna od druge, tako i od divljih "izvornika"..

Gotovo sve vrste rotkvica koje se danas uzgajaju pripadaju vrsti vrtne rotkvice (sjetva). Njegovo hrskavo korijensko povrće oštrog ukusa nekada se smatralo hranom siromašnih, ali sada je uzgajano puno oblika i sorti svijetle boje i neobičnog sočnog ukusa, pa je „moderna“ rotkvica zaradila mjesto na vašem stolu i u vašim krevetima.

Ako niste znali, slatka rotkvica, koju su mnogi voljeli, također je vrsta obične posijane rotkvice.

Ako još ne uzgajate ovu krstašku biljku, možda jednostavno ne znate o čemu se radi - je li to drugačija rotkvica? Tada ćemo vam reći i pokazati!

Ruska rotkvica (bijela)

Danas je biljka rasprostranjena gotovo u cijeloj Europi i Aziji..

Korijen bijele rotkvice u obliku može biti okrugli, cilindrični, izduženi. I koža i pulpa dovoljno su bijeli i nježni, pa se korijenski usjevi mnogih sorti ne čuvaju dugo. Ali razlikuju se po sočnosti i izvrsnom blago začinjenom ukusu (posebno ljetnih sorti).

Meso bijele rotkvice je hrskavo, bogato je vitaminima i mineralima, često se konzumira sirovo, iako su kuhanje, pirjanje, mariniranje i drugo kuhanje prihvatljivi.

Fitotonidi, vitamini i druge antibakterijske tvari sadržane u njemu, pomažu u vraćanju imuniteta, borbi protiv bolesti dišnih putova, korisni su kod urolitijaze i kolelitijaze, problema s gastrointestinalnim traktom. Sirova pulpa i sok od bijele rotkvice koriste se i kao vanjski lijek - za ublažavanje starosnih mrlja, podizanje kože, u liječenju radikulitisa, reumatizma, gihta.

Popularne sorte bijele rotkvice: Svibanj, Delicacy, Sirius, Rex, Sudarushka, Ljeto okruglo bijelo.

Crna rotkvica (gorka)

Ovo je možda najviše "klasična" rotkvica u konvencionalnom smislu. Crna rotkvica sadrži puno glikozida koji prilikom cijepanja daju eterično ulje senfa i ima vrlo svijetao, začinjen "papar" okus, zbog čega je vrlo omiljen kao slani apetit i stimuliranje gastrointestinalnog trakta.

Uzgoj ove vrste rotkvica započeo je u Aziji, ali danas je rasprostranjena u Europi i Americi - u mnogim zemljama s umjerenom klimom..

Korijenski usjevi crne rotkvice, kao što naziv govori, prekriveni su grubom crnom kore, a sirovo meso je gusto, sočno, bijelo i hrskavo. Oblik crne rotkvice najčešće je zaobljen, iako postoje sorte s izduženim korijenskim usjevima.

Zbog velike količine vlakana, impresivnog vitaminsko-mineralnog kompleksa i prisutnosti fitoncida u sastavu, ova rotkvica cijenjena je i u kuhanju i u tradicionalnoj medicini. 100 g sirove pulpe sadrži oko 35 kcal. Njezin se sok koristi kao sredstvo za povećanje imuniteta, choleretic piće, lijek protiv prehlade, odličan lijek protiv karijesa, stimulator metaboličkih procesa u tijelu.

Prekomjerna uporaba crne rotkvice ne preporučuje se kod problema s gastrointestinalnim traktom, prisutnosti čira na želucu i gastritisa, bolesti kardiovaskularnog sustava.

Popularne sorte crnog rotkvica: Doktore, čudesne, zimske duge crne.

Čelo (kineska rotkvica, ili margelan)

Loba je azijska skupina sorta rotkvice koja uglavnom raste u Kini, iako postupno osvaja ostatak Azije i Rusije. Njen predak je bijela rotkvica.

Razvoj ove biljke može se dogoditi jednu ili dvije godine. U prvoj godini formira se rozeta od 10-15 listova i korijenskih kultura težine 150-500 g, u drugoj godini biljka cvjeta i formira sjeme. S jednogodišnjim ciklusom, sve se faze razvoja odvijaju u jednoj godini.

Oblik korijenskih usjeva margelanske rotkvice, ovisno o sorti, može biti okrugli, cilindrični, izduženi. Izvana su joj korijeni bijeli, zeleni, crveni u različitim nijansama, ljubičasti - obično s tamnijim "šeširom". A gusta sočna pulpa nalazi se i u različitim bojama: bijela, zelena, crvena.

Čelo sadrži malo rijetkog ulja i praktički je bez gorkastog oštrog ukusa, po ukusu je vrlo blizu rotkvici. Najčešće se koristi svježa, ali pogodna je i za kuhanje, soljenje i kiseli krastavci..

Ova vrsta rotkvice nježnije djeluje na probavni sustav i ostale organe. Također potiče apetit, pomaže u izlučivanju želučanog soka i žuči. Kao vanjski lijek u narodnoj medicini, sirovo naribano čelo koristi se u liječenju reume, radikulitisa, neuritisa, bolova u mišićima.

Popularne sorte kineske rotkvice: Slon Fang, Margelan, Zamka, Glow, Sultan.

Daikon (japanska rotkvica, ili slatko, ili bailobo, ili mu, ili mule)

Smatra se da je daikon potjecao iz gornje kineske rotkvice. Za razliku od drugih vrsta rotkvice, ova nema gotovo gorčično ulje, tako da ima prilično blag okus bez gorčine i mirisa.

S japanskog, daikon se prevodi kao "veliki korijen", i doista - lagano (obično gotovo bijelo) korijensko povrće ove rotkvice s osjetljivom kožom obično prelazi 500 g u težini, a može doseći i nekoliko kilograma! Oblik daikona različitih sorti varira od tanke duge "mrkve" do gotovo sferne "repa".

Kao što naziv govori, ova vrsta rotkvice najčešća je u Japanu, gdje je gotovo obvezna u svakodnevnoj prehrani građana, a njeni usjevi zauzimaju prvo mjesto među povrćem.

Daikon koriste u svježem, kiselom, kuhanom, pirjanom i čak osušenom obliku. A osim usjeva korijena, njegovi mladi listovi i svježi izdanci idu u hranu. Osim japanske, daikon se aktivno koristi u indijskoj, vijetnamskoj i korejskoj kuhinji. I nedavno je japanska rotkvica počela osvajati Rusiju.

Daikon je niskokalorični proizvod, 100 g sadrži 21 kcal i osigurava 34 dnevne potrebe za vitaminom C. Također ovo povrće sadrži aktivni enzim koji pomaže u probavi škrobne hrane.

Također ima ljekovita svojstva - preporučuje se upotreba japanske rotkvice za jačanje živčanog sustava, smanjenje lošeg kolesterola, prevenciju dijabetesa, bolesti gastrointestinalnog trakta, pa čak i pojavu zloćudnih tumora.

Popularne sorte daikon: Ice Con, Minovashi, Aokubi, Cezar, Dubinushka, Sakurajima, Japansko bijelo dugo, Bijelo sunce, Zmaj, Car.

Zelena rotkvica

Ova sorta rotkvica je iz srednje Azije. Ima vrlo ugodan i nježan okus..

Koža ove rotkvice obojena je u različite nijanse zelene, meso je bijelo ili ružičasto, oblik je okrugao ili izdužen. Kao i ostali "rođaci", zelena rotkvica je skladište korisnih vitamina i minerala, pa se savjetuje da je koristite sirovu.

Popularne sorte zelene rotkvice: Aelita, Zelena Boginja.

Indijska rotkvica (rotkvica iz Madrasa)

A ova rotkvica poznata je po tome što to nisu njeni „korijeni“, već „vrhovi“. Umjesto toga, zelene mahune u zrelosti mlijeka, koje se jedu svježe i kuhane ili ukiseljene.

Tradicionalno uzgajana indijska rotkvica u zemljama jugoistočne Azije, posebno je popularna na sjeveru Indije, odakle i ime. Uz dužnu revnost, ovu biljku nije teško uzgajati na našim geografskim širinama, iako u Rusiji još nije dobila posebnu rasprostranjenost, iako je poznata iskusnim vrtlarima.

Okus mladih mahuna indijske rotkvice nježan je, pikantan, s laganom oštricom. Podočnjaci su mekani i sočni, a dugačak lagani korijen usjeva je tvrd i „drvenast“, ne jede se.

Indijska rotkvica daje 3-6 "prinosa" mahuna po sezoni (ovisno o vremenu sjetve). Iz dobro razvijene biljke u jednom usjevu može se ubrati oko 500 g mahuna..

Ovdje je takva neobično raznolika i teška, ova "jednostavna" rotkvica. Uzgajate li ovo vrijedno povrće na svojoj web lokaciji? Ako da - onda podijelite svoje omiljene sorte u komentarima.