Kompot od jagoda za zimu

Sezona jagoda brzo se završava, ali želim se ponovo i iznova slaviti ovom mirisnom bobicom: posebno, zimi to nije dovoljno.

U hladnoj sezoni vrlo su dobri vitaminski kompoti iz jagoda za zimu, sve vrste konzervi, džemova, džemova i druge korisne napitke. Ako strogo slijedite upute za kuhanje poslastica od jagoda, one će zadržati većinu vitamina, minerala i drugih elemenata u tragovima.

Suptilnosti pripreme za pripremu kompota od jagoda za zimu

Priprema posuđa za kuhanje i skladištenje

Neke domaćice izbjegavaju izradu kompota od jagoda za zimu bez sterilizacije i s njom, jer radni komadi ponekad eksplodiraju. Razlog bombardiranja limenki kompotima je nedovoljna sterilnost staklenih posuda ili samih posuda.

Da bismo uživali u desertima od jagoda bez straha cijelu zimu, pripremamo spremnike za spremanje unaprijed odabirom staklene posude s metalnim poklopcima koju ne treba uvijati, već valjati pomoću posebnog uređaja.

Kako pripremiti limenke s poklopcima za spremanje praznina

• Spremnik peremo pomoću sode bikarbone.
• U velikoj tavi prokuhajte vodu i držite staklenke u kipućoj vodi 5 minuta. Umjesto kipuće vode, možete ih sterilizirati u pećnici: prvo stavimo limenke unutra, a zatim uključimo uređaj. Ako spremnik stavite u već zagrijanu pećnicu, može se rasprsnuti zbog temperaturne razlike.
• Kape operemo sodom i držimo 3 minute u kipućoj vodi.
• Raširimo ručnik na stolu i stavimo na njega sterilne staklenke i poklopce naopako.

Ako kompot od jagoda pripremljen za zimu treba sterilizirati, izlijte ga u limenke od 0,7-1 litra: boja proizvoda i cjelovitost bobica bolje su sačuvani u njima.

Uz staklene posude pripremamo široku posudu na kojoj ćemo sterilizirati radni komad.

Berba i druge sirovine

Da biste napravili kompot od jagoda za zimu, za 3 litre ili drugi volumen potrebne su zrele guste bobice svijetle boje: one bolje drže oblik nakon toplinske obrade.

Bobica se mora što prije pretvoriti u kompot: što duže leži, brže se omekšava i pokvari.

Šećer za kompote uzimamo prema receptu, ali ako trebate dobiti koncentriraniji napitak koji se može razrijediti vodom, dodajte više šećera tijekom kuhanja. Po želji se pripravci aromatiziraju cimetom, listovima metvice, korom limuna ili naranče.

Klasičan recept za kompot od jagoda za zimu

Sastojci

• Jagode - 6 kg-
• Šećer - 1,2 kg-
• Voda - 4 L.

Od ove količine sastojaka dobiva se dvadeset limenki kompota od 0,5 litara..

Kako kuhati kompot od jagoda za zimu

Kompot pripremljen prema klasičnom receptu zahtijeva obveznu sterilizaciju, jer u protivnom može eksplodirati. Za to koristimo zrelu zrelu bobicu bez školjki i nezrelih plodova. Pripremimo kompot od jagoda za zimu od 3 litre ili više prema postupnim uputama:

• Nježno isperite jagode kako se ne bi zgužvale, prebacimo ih u drugar i očekujemo potpunu drenažu vode.
• Pripremljene staklene posude napunimo s dvije trećine bobica.
• Stavimo tavu na vatru, ulijemo vodu, dodamo granulirani šećer i kuhamo dok se ne otopi. Filtrirajte tekućinu kroz fini cjedilo ili višeslojnu gazu.
• Sadržaj limenke prelijte vrućim šećernim sirupom i prekrijte poklopcima bez da ih uvijate.
• Na vatru stavljamo široku zdjelu, na dno položimo debeli ručnik ili rešetku od drva, u protivnom će se banke zagrijati tijekom grijanja.
• Stavimo staklenke s kompotom u posudu, čekamo da voda proključa i držite komad u kipućoj vodi 10 minuta.

Nakon što je sterilizacija završena, konzerviramo limenke, preokrećemo ih i stavljamo na pod prekrivene ručnikom ili mekom krpom. Kad se radni dijelovi ohlade, uklanjamo ih u podrum.

Kompot od jagoda sa mentom, zimski recept

Sastojci

• Jagode - 1,5 kg-
• Šećer - 1 kg-
• Voda - 9 L-

• Listovi metvice - 20 kom..-
• Limunska kiselina - 30 g.

Broj sastojaka naveden je za kuhanje 10 l kompota.

Kako kuhati kompot od jagoda s mentom za zimu

Ovaj kompot od jagoda za zimu priprema se bez sterilizacije, te stoga nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Iako je malo vjerojatno da će ga moći dugo zadržati u podrumu: zbog osvježavajućeg okusa metvice, zajedno s aromom i slatkošću jagode, koristi se za nekoliko tjedana.

Pripremimo metvicu - pripremu deserta od jagoda po postupnom receptu:

• Skupljene ili kupljene bobice sortiramo, odbacujući nezrele i pokvarene primjerke.
• Nježno operite bobice sirovine i uklonite grlice.
• Od vode pripremamo sirup sa šećerom, kuhajući smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
• Držite sterilne staklenke iznad pare 2 minute. i odmah napunite pripremljenim bobicama.
• Sadržaj limenke prelijte kipućim sirupom i stavite listove metvice.
• Pokrijte poklopcima i ostavite na toplom 10 minuta.
• Sipajte sirup natrag u tavu i dovedite do vrenja..
• Izvadite listove metvice iz posude, dodajte limunsku kiselinu i ponovo ulijte kipući sirup.

Gotov kompot uvaljamo, preokrenemo i, kad se ohladi, odložimo na hladno mjesto.

Jasno je da kompot od jagoda za zimu neće zamijeniti svježe bobice, jer će izgubiti neke korisne komponente. Međutim, ukusni prirodni kompoti od jagoda odlična su alternativa kupljenim pripravcima, pogotovo jer su na policama trgovina izuzetno rijetki. Glavna stvar je čuvati ih na hladnom i suhom mjestu gdje nema visoke vlažnosti zraka, u protivnom će poklopci početi hrđati.