Kako čuvati gljive šafrana nakon soljenja kod kuće

Šumske gljive najvažniji su sastojak mnogih ukusnih i zdravih jela, kao i ukrašavanje svečanog stola i samo zdrav zalogaj. Kako čuvati šampinjone od šafrana nakon soljenja kod kuće, kako biste cijelu godinu oduševili voljene i goste hranljivim poslasticama, zadržavajući ne samo prezentirani izgled, već i korisna svojstva?

Naučimo kako pripremiti mirisne darove cijele obitelji za budućnost koristeći samo improvizirana sredstva.

Zašto vrijedi odabrati slane gljive šafrana?

Nije tajna da su kiseli krastavci omiljena grickalica, a pogotovo kada su u pitanju šumske gljive nježne arome i neusporedivog ukusa. Soljenje vam omogućava da sačuvate sve te kvalitete gljiva, doslovno ih zapečatite u proizvodu. Zato nitko ne može odoljeti slanom mlijeku od šafrana.

Pored toga, soljenje jela je tradicionalna metoda konzerviranja među ljudima.

• Prvo, na ovaj je način vrlo jednostavno i lako opskrbiti se šafranom gljivama za zimu.
• Drugo, gljive se neće pokvariti tijekom dugotrajnog skladištenja - rizik od pokvarenja zaliha bit će minimalan.
• Na kraju, soljenje vam omogućuje da spremite u gljive sve njihove korisne tvari i minerale, kojih je, usput, prilično puno: željezo i kalij, vlakna, vitamini A i C, pa čak i prirodni antibiotik.

U stara vremena bila je uobičajena i soljena šumska gljiva: oprane gljive jednostavno su posipane malom količinom soli, a zatim su jele kao ljekovit i ukusan dodatak običnim jelima.

Kako čuvati slane gljive u hladnjaku

Da bi gljive bile svježe i ukusne kod kuće dulje vrijeme, šafranovo mlijeko se najprije čisti od ljepljivog pijeska, komada lišća i iglica.

Budući da ova raznolikost šumskih darova raste u crnogoričnim šumama, usjev mlijeka šafrana mora se prije soljenja temeljito očistiti i poslati na čuvanje u kućni zamrzivač.

To se lako može postići malim nožem za struganje, što je izvrsno za čišćenje šuma i drugih vrsta gljiva..

Radi praktičnosti, gljive stavite u zdjelu ili kantu vruće slane vode (oko 2 žličice soli), pustite da leže u tekućini oko 20 sekundi, a zatim gljive operite hladnom tekućom vodom i nastavite s čišćenjem nogu.

Takav mali trik oprat će sav pijesak iz usjeva gljiva.

Svježe gljive mogu se čuvati u zamrzivaču u vrećama ili posebnim vrećicama napravljenim od ljepljivog filma. Samo stavite slane ili sušene gljive u plastičnu vrećicu, zatim uvijte vrat vrećice da se iz nje oslobodi višak zraka i zavežete tijesnim čvorom.

Umjesto vrećica za hranu, za pohranu hrane možete koristiti plastične ili staklene posude. Zahvaljujući modernim tehnologijama, kućanski hladnjaci opremljeni su odgovarajućim klimatskim uvjetima za zamrzavanje dimljenih proizvoda, slanih, pa čak i kiselih proizvoda.

Nakon soljenja, gljive se mogu pakirati u porcionirane posude i čuvati u zamrzivaču za skladištenje..

Ako ste gljive ukiseljene prema svim tehnologijama (koristeći metodu suhog soljenja), možete ih pohraniti u uobičajeni odjeljak hladnjaka na temperaturi od oko 5 Celzijevih stupnjeva.

Za to se šafranovo mlijeko puni čistim staklenim staklenkama, koje se zatim skrivaju u kućanskom uređaju. Ako je na taj način potrebno dugo držati gljive, tada se sol stavi u staklenku s gljivama.

Kako pohraniti gljive nakon soljenja kod kuće

Najlakši način zavarivanja okusa i svježine šumskih gljiva je metoda prirodne zaštite. Da biste to učinili, trebate malo slobodnog vremena i staklene posude s poklopcima.

• Prvo isperite gljive i ogulite ih, a zatim ih 5 minuta umočite u lonac s kipućom slanom vodom.
• Gljive temeljito ocijedite i isperite u tekućoj hladnoj vodi.
• Rasporedite gljive po bankama, držeći redoslijed slojeva: prvo sloj soli, zatim gljive, malo začina (lovorov list, miris i slično).
• Opet gljive i sol, sve dok ne napunite staklenu posudu na ¾ njene količine.
• Nakon toga, ulijte kiselo mlijeko u posude s šumskim gljivama i stavite pod ugnjetavanje nekoliko dana na temperaturi od oko 20 stupnjeva.

Nakon toga gljive se mogu čuvati na hladnom mjestu gdje nema pristupa sunčevoj i dnevnoj svjetlosti..

Kako valjati gljive nakon soljenja u staklenkama

Vrlo prikladan način dugotrajnog skladištenja šumskih gljiva je očuvanje kuće. Za to se gljive prvo očiste i operu od pijeska, a zatim kuhaju u marinadi, koja se sastoji od pitke vode, soli i limunske kiseline.

Zatim se gljive stavljaju u čiste staklene staklenke (litra ili pola litre), preliju marinadom i steriliziraju na vatri sat i pol. Još pokrenite poklopce spremnika vrućim kada su tek uklonjeni sa vatre.

U posljednjoj fazi rolat s domaćim šampinjonskim gljivama treba okrenuti naopako i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad zdrava grickalica dobije sobnu temperaturu, staklenke se premještaju u tamno i hladno mjesto gdje gljive mogu biti i do nekoliko godina.

Marinada se u ovom slučaju može napraviti ne samo od limunske kiseline i soli, već i s ocatom. Tada se rok trajanja gljiva u konzervi povećava na tri godine.

U marinadu za šafran gljive za aromu i pojačavanje okusa, možete dodati začine: grašak, lovorov list i mirisno bilje.

Koji je najkorisniji način skladištenja gljiva šafrana

Ako ste čvrsto opredijeljeni da svoju obitelj liječite isključivo vitaminskim jelima, bilo bi bolje zadržati hranjivu vrijednost šumskih gljiva do maksimuma. Da biste to učinili, prvo ih treba malo osušiti, a zatim soliti pomoću suhe metode.

Nakon toga, gljive neće trebati posebne uvjete čuvanja - mogu se ostaviti da leže čak i u običnom staklenku na sobnoj temperaturi. Na nepcu gljive šafrana pohranjene na ovaj način ostaju svježe - mirisne i nevjerojatno ukusne. Istodobno, hranjiva svojstva gljiva ne nestaju..

Usput, gljive šafrana mogu se dugo čuvati kod kuće, bez soljenja. Samo ih ogulite, a zatim nasjeckajte i stavite u zamrzivač. Gljive će ostati jednako korisne kao i svježe, a mogu se čuvati u hladnjaku najmanje godinu dana.