Koristi i štete za tijelo od jedenja zelene rajčice i može li se jesti?

Uzgajivači rajčice dobro su svjesni da svi ne sazrijevaju u jesen. Neki, najnoviji, ostaju zeleni i nemaju vremena za plamtenje. Što učiniti s njima: baciti ili skupljati i koristiti u hrani? Otkrijte možete li jesti one zelene rajčice koje sakupljate s njihovih kreveta i kako ih pravilno pripremiti za preradu i kuhanje.

Unatoč prednostima zelene rajčice koja se nalazi u navedenim tvarima, one mogu učiniti mnogo štete ako ne znate kada i kako ih pravilno koristiti. U novonastalim plodovima, ali još ne zrelim, nalazi se nekoliko toksičnih tvari.

solanine

Ovo je glikoalkaloid, toksična tvar koja je prisutna u mnogim biljkama - članovima porodice noćurka. Solanin se sadrži isključivo u zelenoj boji (što je tamnija rajčica, to je više) svježe voće, koje se termički obrađuje, uništava se. U umjerenim količinama čak je korisno: ima protuupalni, antispazmodični i izraženi diuretski učinak.

Do trovanja tvari poput solanina može doći ako istodobno dospije u tijelo 200 do 400 mg. Šteta od zelene rajčice izražava se u činjenici da pod djelovanjem solanina prvo dolazi do uzbuđenja, a zatim dolazi do obrnute reakcije, odnosno depresije živčanog sustava.

Simptomi trovanja:

• želuci i glavobolje;
• nesvjestica i povraćanje;
• proljev;
• povećanje zjenica;
• porast temperature;
• dezorijentiranost.

Otrovna tvar solanin nije korisna svim ljudima, a posebno onima koji pate od artritisa (u njima može izazvati pogoršanje bolesti), kao i gastrointestinalnom refluksu.

Tomatin

Ovo je još jedan glikoalkaloid koji se nalazi u nezreloj rajčici. Specifična je za njih i odsutna je u drugim biljkama. Ova tvar ima složenu kemijsku strukturu, koja je karakterizirana time da njegova molekula sadrži dušik u obliku amina. Da bi se otrovali zelenom rajčicom, 25 mg rajčice dovoljno je za ulazak u tijelo, a kritična doza ove tvari je od 400 mg.

Znakovi trovanja slični su onima solaninom, ali, srećom, ovaj alkaloid nalazi se u nezreloj rajčici u vrlo maloj količini, tako da su slučajevi trovanja njime rijetki.

U malim dozama rajčica je korisna i: povećava imunitet, povoljno utječe na proces nakupljanja mišićne mase, što je važno za sportaše i savršeno razgrađuje masti.

likopen

Ova korisna tvar je moćan antioksidans koji štiti stanični DNK od oštećenja. Minimizira mogućnost razvoja ateroskleroze, normalizira kolesterol i krvni tlak i koristan je za očne bolesti, poput katarakte. Likopen ne pripada toksičnim spojevima, ali ipak, u slučaju slučajnog predoziranja, može uzrokovati promjenu boje kože.

serotonin

Ova tvar poznata je kao "hormon sreće", jer je odgovorna za dobro stabilno raspoloženje, blagotvorno utječe na mozak, normalizirajući glatki prijenos živčanih impulsa.

promjenljiv

Imaju antivirusna svojstva i minimiziraju mogućnost upale u tijelu. Sadržani vitamini i elementi u tragovima u njima podržavaju odgovarajuću razinu tih tvari u plodovima zelene rajčice..

Koristi i štete za tijelo

Plodovi rajčice u zelenom, nezrelom obliku bit će korisni u kršenju omjera kiselina-baza, crijevnih problema, mogu se primijeniti i na noge s varikoznim venama.

Nisu pogodni za one koji pate od alergija, bolesti bubrega, gušterače, kostiju i zglobova, krvnih žila i srca, štetni su tijekom trudnoće i tijekom dojenja.

Kako smanjiti štetu tijelu od zelene rajčice

Svježe, neobrađene rajčice su kontraindicirane. Da bi ih učinili prikladnima za upotrebu, moraju biti natopljeni u slanoj vodi ili kuhani ili prženi. Ovaj tretman pomoći će neutralizirati štetne tvari i učiniti rajčicu sigurnom..

Toplinska obrada

Pod utjecajem visoke temperature solanin se uništava, tako da nezrele rajčice treba toplinski obrađivati, na primjer, blanširati ih u kipućoj vodi nekoliko minuta ili ih nekoliko puta preliti kipućom vodom. Kod konzerviranja zelene rajčice isti se učinak događa kada ih prelijemo vrućim kiselom papričicom ili marinadom, pa su konzervirani zeleni plodovi također bezopasni.

Sol zelene rajčice kod kuće može biti prema ovom receptu. Trebat će vam:

• 2 kg rajčice (zelene);
• 2 žlice. l. sol;
• 4 ili 5 kom. slatka paprika;
• 2 glave češnjaka;
• 1 hrpa svježeg kopra.

Postupak kuhanja:

1. Povrće operite, nožem prepolovite i prepolovite u posudu na pola.
2. Slatku papriku, nasjeckajte češnjak i kopar u mlincu za meso i izmiješajte.
3. Rajčice prekrijte malim slojem ove smjese.
4. Vrh prepolovite povrćem.
5. Na prvi sloj stavite drugu rajčicu i tako sve dok se bazen ne napuni.
6. Zgnječite rajčice s ugnjetavanjem i stavite u toplu sobu 3 ili 4 dana.
7. Uz pojavu pjene i karakterističnog kiselog mirisa, rajčice spakirajte u banke, namotajte kapke.

Stavite na hladno, na primjer, u podrum, gdje će biti spremljeni. Također možete pržiti zelenu rajčicu u biljnom ulju: to ne samo da će uništiti otrove, već i čini jelo zdravijim.

Namakanje u fiziološkoj otopini

Sol također uništava solanin, zbog čega se zelene rajčice prije kuhanja mogu namočiti u salamuri. Voda je potrebno mijenjati barem 2-3 puta da biste ih u potpunosti riješili štetnih tvari.

Mogu li jesti? Napravite zaključke

Pravilno obrađena i kuhana zelena rajčica ukusna je koliko i zrela, ali, naravno, s vlastitim jedinstvenim ukusom. Jedenje nakon obrade može se otrovati bez straha. Možete jesti zelenu rajčicu za sve ljude, s izuzetkom onih koji su podložni nekim kontraindikacijama. Često ih ima i puno..

Kontraindikacije za upotrebu zelene rajčice

Nezrele rajčice, kisele i slane, iako se pravilno kuhaju, ne preporučuju se kod bolesti gastrointestinalnog trakta, zglobova, žučnog mjehura i jetre, budućim majkama i dojećim ženama. Kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda su i netolerancija na određene tvari koje se nalaze u plodu rajčice, kao i prekomjerna ili česta upotreba.

Nezrele rajčice nisu uvijek štetne ili beskorisne. Ako se pravilno prerade i kuhaju, ispostavit će se originalno ukusno jelo koje neće popustiti popularnijoj zreloj crvenoj rajčici, slanoj ili kiseloj.