Je li zeleni krumpir prikladan za hranu - opasnost od solanina

Osjećaj lošeg u proljeće može biti uzrokovan ne samo nedostatkom vitamina, ponekad problem leži u zelenom krumpiru. Izlaganje suncu uzrokuje stvaranje solanina u gomoljima, toksičnog glikoalkaloida koji u velikim količinama može naštetiti organizmu.

Da biste otrovali zdravu osobu, morate pojesti oko 2 kilograma otrovnog zelenog krumpira odjednom, što je prilično puno. Ali solanin se izlučuje tek nakon jednog dana, pa svakodnevna uporaba zelenih gomolja stvara kumulativni učinak nakupljanja toksina. To je već mnogo opasnije..

Trovanje solaninom uzrokuje pospanost, slabost, glavobolju i jakost u želucu. Uz visoku koncentraciju, vrtoglavica, grlobolja, nedostatak daha, tahikardija, osjećaj hladnoće u rukama i nogama, povraćanje, grčevi.

Treba imati na umu da mnogi gomolji pod utjecajem sunčeve svjetlosti akumuliraju solanin, ali ne mijenjaju boju. Zelena boja krumpira nije najpouzdaniji pokazatelj visoke koncentracije goveđeg mesa, glavno pravilo je skladištenje u tamnoj sobi. Bilo koji proklijali krumpir potencijalno je opasan u proljeće..

U zemljama Europske unije i SAD-u krumpir se prodaje samo u platnenim vrećama koje štite od sunčeve svjetlosti. Rok trajanja - do 3 mjeseca, a zatim se svježi krumpir uvozi iz drugih zemalja. Imamo gomolje pohranjene 5-8 mjeseci na balkonima u mrežama i plastičnim vrećicama koje ne ometaju izlaganje suncu.

Većina toksina akumulira se u koži, pa je ljuštenje gomolja glavna prevencija solanina u hrani. Toplinska obrada ne uništava štetne molekule.

Što učiniti sa zelenim krumpirom

S jedne strane, posljednji slučaj trovanja solaninom u krumpiru zabilježen je prije više od 50 godina, s druge strane jesti očito štetnu hranu nije najbolje rješenje.

Od zelenog krumpira morate barem ukloniti koru (sloj je deblji nego inače), a zatim odrežite meso i oči koje su promijenile boju. No, bolje je potpuno odustati od upotrebe takvih gomolja i ne hraniti ih stokom.

Zeleni krumpir, pogotovo onaj s malim debelim izdancima, prikladan je kao sjemenski materijal za sadnju. Solanin ne utječe na produktivnost i ne prelazi u mlade grmove.