Konzervirano grožđe

Bobice grožđa sakupljene u ukusnim grozdovima divna su delicija, popularna među djecom i odraslima u bilo koje doba godine..

Međutim, zimi ne uživaju posebno, a često se javljaju neprirodne bobice koje uzrokuju crijevne poremećaje, pa je zimi bolje jesti konzervirano grožđe. Nakuplja se sa šećernim sirupom koji zadržava okus i svojstva vaših omiljenih bobica, a dodaje se raznim desertima ili samo jedete.

Grožđe konzervirano sa šećernim sirupom

Sastojci

• Grožđe - 2 kg-
• Voda - 2 L-
• Šećer - 600-700 g (slađe bobice, manje šećera)-
• Limunska kiselina - 1 tsp.-

Limunska kiselina poboljšava okus i služi kao prirodni konzervans.

Kako sačuvati grožđe u sirupu

Ako želite, radnom komadu možete dodati cimet, vanilin ili kardamom, ali ako želite sačuvati prirodni okus grožđa, bolje je suzdržati se od aromatičnih dodataka. Ako se koriste tamne sorte grožđa, šećerni sirup poprima iznenađujuće lijepo rubinaste nijanse. Pripremimo poslastice od grožđa po detaljnom receptu:

• Sortiramo sirovine grožđa, odbacujući pokvarene i meke bobice i uklanjajući grančice i repove.
• Otopljeno grožđe namočite u toploj vodi: zagrijat će se i neće raspasti nakon dodira s vrućom vodom i sirupom.
• Bobice operemo u toploj vodi. Po želji ih probušimo iglom za bolju impregnaciju sirupom, ali ovo je mukotrpna stvar, a ako se ne želite dugo zamarati radnim dijelom, preskočite ga.
• Sirovine stavljamo u sterilne staklenke volumena 0,5-0,7 l.
• Prokuhajte vodu - dovoljno da napunite limenke grožđem i malo je ohladite.
• Sadržaj staklenki prelijte vrućom vodom i pričekajte 10 minuta: ovo je preliminarna sterilizacija.
• Dok se bobice steriliziraju, pripremite sirup. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom i limunskom kiselinom i zapalite. Kad smjesa prokuha, nastavite je kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
• Ulijte vodu iz limenki: više nam je neće trebati.
• Bobice grožđa prelijte vrućim šećernim sirupom i pokrijte poklopcima bez da ih uvijate.
• Počinjemo sterilizirati konzervirano grožđe. Uzimamo široku zdjelu, koja dobro uključuje staklenke s prazninama, a dno poravnamo ručnikom. Zatim u nju pravimo limenke i ulijevamo vodu u tavu: trebalo bi biti dovoljno da pokrijete spremnike odmah ispod ramena, inače će voda tijekom vrenja doći u banke..

Čuvamo konzerviranje u kipućoj vodi 15 do 25 minuta (što je veća posuda, duže je postupak).

Kad se sterilizacija završi, oprezno kako se ne bi opekli, izvadite praznine iz posude, odmah ih razvaljajte i stavite ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Ne žurite s gozbom na desertnoj praznini odmah nakon hlađenja: neka se bobice nahrane sirupom najmanje dva tjedna. Grožđe u šećernom sirupu može se skladištiti na hladnom mjestu do novih usjeva, ali malo je vjerojatno da će se „oživjeti“ od toga, jer će ih se vjerovatno pojesti u sljedećim mjesecima.

Sada je jasno kako beriti konzervirano grožđe za zimu, aromatizirati ga šećernim sirupom i limunskom kiselinom radi dužeg skladištenja i obogaćivanja ukusa. Za konzerviranje možete koristiti bijelo, crveno, crno i zeleno grožđe bilo koje sorte, ali za kiselo grožđe trebat će vam više šećera.

Grožđe u sirupu savršeno je za ukrašavanje deserta - kolača ili peciva, za punjenje palačinki i pita i sl. A sam sirup poslužit će kao izvrsna baza za voćne žele, mousse i kompote.