Koji je kupus najzdraviji? Ocjena popularnih vrsta s opisom sorti

Ako mislite da je vrtni kupus samo okrugle, jake, bijelo-zelene glavice kupusa poznate oku, varate se. Ova vrsta krstaša uključuje i cvjetaču, savonu, repa, kovrčavu, briselsku klice - da ne spominjemo njihove sorte i sorte!

A sve su vrste kupusa u vrtu ukusne i zdrave. Ovo sočno povrće odlikuje visoka produktivnost i mogućnost transporta. Odličan je okus u svježem i kuhanom obliku, niskokaloričan, bogat vlaknima, sadrži korisne prirodne šećere i proteine, opsežan multivitaminski set, kalcij, kalij, sumpor, fosfor ... Nije bez razloga kupus zauzeo prvo mjesto u svjetskoj ocjeni - njegova sadnja zauzimaju više od 30 svih kreveta! Pokušat ćemo vam u jednom materijalu reći kako se različite popularne vrste i sorte kupusa razlikuju jedna od druge i zašto je vrijedno saditi barem nekoliko njih na mjestu.

Bijeli kupus

Najčešća vrsta u našim vrtovima je bijeli kupus, koji zauzima više od 98 kvadrata ove kulture! Došla je k nama s juga i malo po malo postala je jedna od najvažnijih vrtnih kultura.

Izgled ovog kupusa nema smisla opisivati ​​- svi zamišljaju okrugle glavice meke zelene boje, koje se vremenom razvijaju iz rozete lišća zaobljenog oblika.

Kupus možete uzgajati i u sadnicama i na način sadnica. Vegetacijsko razdoblje u njegovim različitim sortama kreće se od 70 do 240 dana, a osim toga, može rasti u gotovo svim klimatskim uvjetima (s izuzetkom samo krajnjeg sjevera i pješčane pustinje).

• 

  Još jedna sorta istog glava kupusa je njegova varijacija boje - crveni kupus s crveno ljubičastim lišćem, rezultat je druge srednjovjekovne selekcije. Ova kultura, kada se uzgaja, voli sunce, redovitu hidrataciju, dobro podnosi niske temperature. Manje je produktivna od bijelooke, ali se razlikuje u većoj otpornosti na mraz i savršeno se skladišti. Listovi su grublji i manje sočni, ali se koriste i u hrani kako u svježem, tako i u termički obrađenom obliku..

  U Rusiji se ovaj svijetli kupus, za razliku od bijelog kupusa, dugo zvao "plavi".

  Po izgledu i ukusu, gotovo u potpunosti „duplicira“ bijeli kupus, ali ima i neke razlike.

  Glavna (čak i vizualno uočljiva) razlika je prisutnost posebnih antocijaninskih pigmenata, koji imaju ne samo bojanje, već i snažan antioksidativni učinak. A u crvenom kupusu u usporedbi s bijelim "sestrama" ima mnogo puta više kalija, šećera i vitamina C i A. To ga čini mnogo korisnijim. Crveni kupus ima sposobnost regulacije propusnosti stijenki krvnih žila, što pomaže u sprečavanju bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i normalizaciji krvnog tlaka, kiselosti želuca i metabolizma masti.

  Popularne sorte crvenog kupusa

  U Državnom registru ima više od 40 sorti crvenog kupusa koji su dobro prošli test u našim uvjetima. Među popularnima su:

  Gako. Srednje kasna ubrana sorta s visokim stabljikama i okruglim gustim ljubičastim glavama glave do 3,5 kg. Otporan na pucanje, otporan na hladnoću. Odlikuje se dobrom transportnošću i izvrsnom kvalitetom čuvanja glava kupusa (najmanje 6 mjeseci).

  Mihneevskaya. Srednje zrela produktivna sorta, prosječne veličine stapke i okrugla vrlo gusta glava crvene boje, težine do 3 kg. Nedovoljno otporan na kobilice, ali se dobro transportira i dugo čuva.

  Primero. Rano zreo hibrid izvrsnog ukusa. Otporan na hladnoću, bolesti, pucanje. Listovi su tamno ljubičaste boje s voštanim premazom. Glave su velike, guste, težine do 4 kg.

  cvjetača

  
  
  
  

  

  Karfiol po uzgoju u svijetu zauzima drugo mjesto nakon bijelog kupusa, iako je daleko iza njega. Ne naziva se bojom zbog svoje boje, već zbog izgleda i oblika "glave" oko debelog, razgranatog stabljike - čini se da je to mnogo cvjetova-cvjetova koji se skupljaju u jedan gusti buket. Po boji je i bijela, i ljubičasta, i crvena, i žuta.

  Sjetva i briga o cvjetači ne razlikuju se mnogo od one za glavu glave, iako je kapricioznija i osjetljivija na promjene u uvjetima okruženja (posebno na temperaturu i vlažnost tla, zraka i sastav tla).



Jedna od kulturnih podvrsta (sortotipovi) cvjetače, uzgajana krajem 20. stoljeća u Italiji, naziva se Romanesco kupus (imena su rimski, talijanski). Njegovi cvasti imaju salatno zelenu boju i vizualno su ili šiljasti stožac, ili šiljasti stožac, ili nakupina spiralnih morskih školjki - zašto Romanesco ima vrlo dekorativan izgled.

Ovaj kupus ima nježnu teksturu i mekan kremast orašasti okus bez gorke note. Ovo povrće bogato je vitaminima C i K, dijetalnim vlaknima i karotenoidima. Općenito, kemijski sastav i učinak ovog proizvoda na tijelo sličan je učinku brokule i karfiola. I kuhaju ga na isti način kao i ove vrste, iako u rodnoj Italiji postoje posebni recepti za romanski kupus (fritata, orecchiette, itd.).

Popularne sorte romanesco

Biser. Ruska srednje kasna sorta. Glava je srednje gustoće i veličine (do 0,8 kg), zelena, okruglastog oblika, sastoji se od cvasti različitih veličina. Raznolikost otporna na bolesti.

Smaragdni pehar. Ruska srednje rana sorta. Glava u obliku kupole, svijetlozelena, srednje gustoće, težina do 0,5 kg.

Puntoverde. Nizozemska moćna srednje rana sorta sa svijetlozelenim gustim glavama težine do 1,5 kg. Ima nespecifičnu otpornost na gljivične bolesti. Zbog činjenice da su cvasti blago zaobljeni, kupus se manje oštećuje tijekom žetve i transporta.

Brokula ili šparoge



Brokula je bliski srodnik i genetski prethodnik prethodne vrste, karfiola.

Ovaj godišnjak iz mediteranskih zemalja nezahtjevan je u obradi, mirno podnosi mrazeve, ne boji se sunca i vrućine. Danas su zemlje koje su rekordne po svom uzgoju Kina i Indija, iako vrlo dobro raste u našim srednjim širinama, razmnožavajući se i sadnicama i sadnicama..



Ovaj dvogodišnjak se također naziva „kupus-repa“, jer je njegov jestivi dio predstavljen znatno proširenom širokom stabljikom (dio stabljike). Biljka na našim zemljopisnim širinama može se sijati odmah na otvoreno tlo, nezahtjevna je, voli dobro osvjetljenje, rano sazrijevanje, daje plod dva puta u sezoni i savršeno se skladišti - važno je samo u vrijeme berbe, sprječavajući starenje i grublje obrađivanje.



Bruxelleske klice, koje su u Belgiji uzgajane od lisnatog kupusa (vidi dolje), danas su vrlo popularne u Europi i SAD-u, a uzgajaju se malo u Rusiji, uglavnom u središnjim dijelovima zemlje. Njezine izbočine nalikuju snažno smanjenim glavicama bijelog kupusa, rastu samo u grozdovima oko središnje stabljike stabljike. Ovisno o sorti, glava kupusa može biti različitih veličina (promjera 2,5 do 5 cm), gusta ili labava, okrugla ili izdužena, s glatkim ili valovitim listovima.

Bruxelleske klice uzgajaju se na gotovo isti način kao i bijeli kupus. Nedostatak kulture u dugom razdoblju zrenja i niska produktivnost, ali istodobno je najviše otporna na smrzavanje u svojoj obitelji i nije zahtjevna u njezi i skladištenju.



Savojski kupus, poput bijelog kupusa, tvori velike glave kupusa, ali se od njega razlikuje po tamnim i mekim valovitim listovima i labavoj labavoj glavi..
U Rusiji se nije naširoko koristio zbog kratkog roka trajanja i relativno male produktivnosti, iako se poljoprivredna tehnologija uzgoja savojskog kupusa praktički ne razlikuje od one kupusne glave. Jedini strogi zahtjev ovog kupusa je konstantna dobra vlaga tla s kategoričkim sprečavanjem stagnacije vode u korijenu.

Sve vrste kupusa, osim pekinškog kupusa, lako se križu pa je pri uzgoju kupusa za sjeme potrebna prostorna izolacija.






Prema skupu hranjivih sastojaka, ovaj kupus odlikuje visok sadržaj proteina i vitamina C, a svi ostali pokazatelji su "prosječni" za obitelj kupusa. Godine 1957. u savojskom kupusu otkrivena je supstanca ascorbigen koja cijepanjem u želucu usporava rast karcinoma. Također ima blagi diuretski učinak..

Po ukusu, savojski kupus superiorniji je od bijelog kupusa, jer sadrži manje senf ulja i gruba vlakna, a zbog sadržaja alkohola djeluje slađi. Koristite ga svježeg, dodajte juhama, pite i salatama. Ali savojski kupus nije pogodan za kiselo i konzerviranje.

Popularne sorte savojskog kupusa

Savojski kupus ima mnogo vrlo ranih sorti, zbog čega je vrlo perspektivan kao rani povrtni usjev. U Državnom registru Rusije odobrene su 22 njegove sorte savojskog kupusa. Najočitije:

Petrovna. Sorta rane zrele berbe, od sjetve do zrenja glava koja traje oko 110 dana. Glava kupusa je okrugla, u presjeku žućkasta, srednje gustoće, teška 1-1,4 kg. Listovi su mjehurići, tanki, vrlo ugodnog okusa. Pogodno za svježu konzumaciju i sve vrste kuhanja.

Vertus. Srednje kasna sorta, od sjetve do dozrijevanja, traje 120-130 dana. Glava kupusa je ravne okrugle, velike, srednje gustoće, težine oko 2 kg. Listovi su mjehurići, tanki, visokog ukusa. Pogodno za svježu konzumaciju i sve vrste kuhanja. Čuva se oko 2 mjeseca.

Čipkarica. Visoko rodna kasno zrenja sorta, od sjetve do zrenja glava traje 140-150 dana. Glave srednje veličine, zaobljenog oblika, težine 1,8-2 kg. Listovi su mjehurići, vrlo nježni, crveno-zeleni, imaju visoki okus. Sorta je otporna na pukotine glava. Kupus je pogodan za svježu konzumaciju i sve vrste kuhanja.

Pekin kupus, ili salata



Pekin kupus k nama je došao s Istoka relativno nedavno, ali već se zaljubio u sočne nježne listove, ranu zrelost i nezahtjevnu obradu. Ima izduženu stožastu glavicu kupusa s dugim, sočnim, svijetlozelenim lišćem. Tijekom sezone možete sakupljati dvije kulture ovog kupusa odjednom, samo trebate pravilno odabrati njegove sorte i datume sjetve.



Ovaj visoki jednogodišnji s "čipkastim" zelenim, crvenkastim ili ljubičastim lišćem ne tvori glavu (glavu), već se uzgaja i kao jestivo povrće i kao ukrasna biljka..



Uzgoj kelj Kale - sve o poljoprivrednom inženjerstvu i sortama

Odlučili ste uzgajati nešto neobično u zemlji? Kelj od kelja ukrasit će vaše grebene i dodati raznolikost u vašu prehranu.

Kupus od kelja je rekorder u sastavu kalcija, biljnih bjelančevina i vitamina K, A i C. Njezin sok ima antioksidativna svojstva, normalizira probavu, poboljšava stanje bolesnika s dijabetesom i smanjuje ozbiljnost alergijskih reakcija.

Svježi listovi se ne čuvaju predugo, ali mogu se smrznuti. U kuhanju se izmet koristi za mnoga prva i druga jela, suši se, slani i kiseli. U Japanu je vitaminski dodatak ove vrste kupusa - aojiru - vrlo popularan.

Popularne sorte kupusa od kelja

Do sada su u Državni registar uvrštene samo dvije sorte kelja, ali sjeme ostalih sorti može se kupiti na mreži:

refleks. Nizozemski kasno zreo hibrid s lijepim srebrnozelenim lišćem. Biljka doseže visinu od 0,8-1 m, lišće ima izvrstan okus i pojavljuje se u mnogim ljekovitim dijetama kao glavna povrća salata.

Redbor. Nizozemski kasno zreli nepretenciozni hibrid koji se odlikuje velikim rastom (do 1,5 m) i kovrčavim crveno-ljubičastim lišćem ugodnog blagog ukusa.

Crna toskana. Raznolikost s neobičnim mjehurićima prljavo zeleno snažno valoviti lišće s mat premazom. Bereno od ranog ljeta do kasne jeseni. Sorta se odlikuje velikom hranjivom vrijednošću..

Dakle, koja vrsta kupusa je još uvijek najkorisnija? Na skupu svih čimbenika u smislu koristi za tijelo, znanstvenici su na prvo mjesto stavili brokoli, a nažalost, naš „domaći“ bijeli kupus. Međutim, zapamtite da je raznolikost važna u hrani. Apsolutno sve vrste kupusa su ukusne i niskokalorične, jačaju imunitet, smanjuju rizik od bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, korisne su za kožu kose. Zašto ne pokušate uzgajati na svojoj web stranici nekoliko vrsta tako zdravog i raznovrsnog kupusa odjednom?