Berba i spremanje patlidžana: čega se valja sjećati?

Da bi zimi mogli okusiti ukusne patlidžane, usjev se mora u određenim uvjetima ubrati i pohraniti na vrijeme. Reći ćemo vam što je važno znati kako se plodovi ne bi pokvarili..

Patlidžani se skladište lošije od, na primjer, krumpira i tikvica, ali svejedno, pod pogodnim uvjetima, mogu ležati neoštećeni nekoliko mjeseci. U ovom slučaju treba uzeti u obzir neke nijanse..

Sazrijevanje patlidžana

Moguće je utvrditi je li patlidžan zreo prema boji njegove kože

Ovisno o vremenu zrenja sorte patlidžana dijelimo na rane, srednje i kasne. Dakle, tehnička zrelost ploda javlja se 25-40 dana nakon cvatnje.

Ako ne znate kojoj grupi pripada kultivirana sorta, tada možete odrediti zrelost ploda po njegovom izgledu. Kora zrelog patlidžana poprima karakterističnu boju (ljubičasta, ljubičasta ili bijela, ovisno o sorti), sjeme unutar ploda postaje bijelo, a meso postaje elastično.

Istodobno, važno je spriječiti da patlidžan nadjača. U tom će slučaju koža izgubiti elastičnost, blijeda će postati, a meso će postati previše tvrdo i gorko. Ali nezrele plodove ne treba uklanjati: ne sazrijevaju na prozorskom prozoru, poput paprike ili rajčice, već venu.

Ako su patlidžani sakupljeni na vrijeme gorki, tada tijekom vegetacijske biljke nije dobila potrebnu količinu tekućine. Gorak okus pulpe znak je sadržaja solanina, glikoalkaloida u voću, koji u velikim količinama može biti toksičan za tijelo.

Ako želite ubrzati sazrijevanje patlidžana, morate pažljivo napraviti rez na stabljici i lagano ga gurnuti drvenim štapom. Zbog toga će se smanjiti količina hranjivih sastojaka koji dolaze u lišću, a biljka će upotrijebiti sve svoje snage za sazrijevanje plodova. Međutim, imajte na umu da će ovaj "broj" ići samo s visokim sortama. Također, da biste brzo sazreli plod, biljke prekrijte filmom.

Kako sakupljati patlidžan?

Plodovi patlidžana sazrijevaju postupno, a ne istovremeno, pa ih morate selektivno ubirati, provjeravajući svaka 2-3 dana. Rezano voće najbolje su sekači ili oštar nož. Preporučuje se ostaviti "rep" (dio stabljike) dug 3-5 cm.

Spremište za patlidžane

Napominjemo: kada se čuva na visokoj vlažnosti i s temperaturom većom od 5 ° C, na plodu se može pojaviti siva trulež

Da bi patlidžani bili svježi, potrebno ih je obrisati suhom krpom (nema potrebe za pranjem!) I staviti u tamni podrum s temperaturom od 0 do 2 ° C. Prvo, bolje je staviti plodove na pod, tako da se nalaze u 1-2 sloja.

Zatim, nakon 2-3 tjedna, trebate obaviti reviziju, izvaditi netaknute patlidžane s tvrdim mesom, zamotati ih u papir, položiti na slamu (njegov sloj trebao biti oko 20 cm) i prekriti burlom ili drugom gustom krpom. U takvim uvjetima plodovi se mogu čuvati 2-3 mjeseca.

Patlidžan od kasno sazrijevanja najbolje je čuvati, a rano povrće preporučuje se jesti odmah..

Ako planirate uskoro kuhati patlidžane, ne morate ih odnijeti u podrum. Voće se može čuvati na bilo kojem hladnom mjestu u stanu ili u hladnjaku, ali ne više od 2-3 tjedna. Istodobno ih je potrebno smjestiti u tamnu plastičnu vrećicu, jer na svjetlu se u soku proizvodi isti solanin štetan za tijelo.

Patlidžani nisu prikladni za dugoročno skladištenje, pa ih je bolje sačuvati za zimu. Pa, ako vam se ne čini praznih plodova, možete sušiti plodove, a zatim ih držati u prethodno zagrijanoj pećnici i zamrznuti. Tijekom cijele godine mogu se odmrzavati i koristiti u kuhanju. Patlidžan će imati isti okus kao i svježe ubran iz vrta..

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da plodove zadržite što duže i omogućiti vam uživanje u okusu patlidžana tijekom cijele godine..