Gorka senf u ljetnoj kućici - radost, a ne ljutnja

Što je senf i zašto ga saditi na vrtnoj parceli? "Ovaj je krstaš nezamjenjiv kao siderat", reći će iskusni vrtlari i bit će u pravu. Međutim, zašto su se tada uzgajale sorte senfa i koje bi se trebale sijati kod kuće? Spojimo ga.

U stvari, puno je zbrke s imenom "senf". U biološkom smislu, od svih uzgajanih biljaka na vašem mjestu, tako se može nazvati samo bijeli senf. Samo ona pripada istoimenom rodu. Svi ostali manje ili više poznati "senfi", iako pripadaju istoj obitelji Kapustny, pripadaju drugom rodu - Kupusu, što znači, neobično, da su bliži vrtnom kupusu, repa i rutabaga.

No, budući da se brojni prodavači sjemenki ne zamaraju takvim suptilnostima da nemate zbrku, u sljedećem ćemo materijalu razmotriti sve senf koji danas uzgajaju vrtlari. Štoviše, sve ove vrste nije tako teško zbuniti - sve su to zeljaste jednogodišnje biljke s malim žutim cvjetovima, mahunama i sfernim sjemenkama koje sadrže začinjeno ulje. Dakle, upoznajte se - senf na mjestu.

Bijela senf (Sinápis álba)

Bijeli senf, ili engleski, koji smo već spomenuli, u Rusiji se općenito smatra travom korova i raste svugdje duž puteva i na poljima.

Ima dlakave, uspravne, stabljike razgranate odozgo, ponekad dosežu do metar visine, mnogo listova cirusa - također ukočenih. Bijela senf cvjeta u lipnju-srpnju, s malim blijedožutim cvjetovima prikupljenim u cvatovima-cvatovima, a plodove čini u kolovozu. Specifično ime ove senfa, usput, dolazi upravo od boje sjemenki.

Mlado nježno zelje engleskog senfa može se uzgajati za prehranu životinja; komercijalno se ljekovito ulje senfa dobiva iz njegovih sjemenki i dodaje se začinskim mješavinama (ukus njegovih sjemenki je puno slabiji i nježniji od ostalih vrsta senfa), ali poznati su našim vrtlarima kao izvrstan biljka meda i veličanstveni siderat.

Kao posljednja, bijela senf u ljetnoj kućici djeluje kao prirodni prašak za pecivo za tlo, poboljšava njegovu kvalitetu i usporava rast korova. Uz to, nezaobilazno je sredstvo u borbi protiv krasta, fusarijuma i kasne upale, pa samim time i dobrodošao gost u krevetima s krumpirom, paprikom, rajčicom i patlidžanom. Sumpor sadržan u korijenskim izlučevinama odbija ličinke buba, puževa, medvjeda i žičara i ima neutralizirajući učinak na patogene mikroorganizme u tlu. Uz njegovu pomoć moguće je dezinficirati ne samo otvorene površine tla, već i tlo u staklenicima. Pored toga, senf (kao i svi križani siderati) otežava fosforne asimilacije uzgojenim biljkama koje su dostupne za apsorpciju i sprječava ispiranje drugih minerala iz tla.

Sjetva senfa može se obaviti gotovo bilo kada od proljeća do jeseni. Ne boji se mraza i smatra se zimskom kulturom, brzo se razvija i raste zelena masa. Važno je zapamtiti da ova biljka ne podnosi teška, hladna i vlažna tla. Razdoblje od sjetve sjemena senfa do tehničke zrelosti je 1,5-2 mjeseca, a glavni usjevi se mogu sijati već 2 tjedna nakon košenja i mirisa. Ako se senf sije prije zime, moguće je kositi i saditi vrhove, kako krajem listopada tako i u proljeće.

Popularne sorte bijelog (engleskog) senfa: Rainbow, Calla, Talisman, Standard, Snow White, Aurora, Semenovskaya, Passion, Elena, Pro, Lucia, Borovsk, Aria, Rhapsody, galeb.

Crna senf (Brássica nígra)

Crna senf (francuska je ili stvarna) izgleda vrlo slično bijelom i nalazi se u pustinji kao korov biljka. Razlikuje se od ostalih vizualno pubescence stabljike samo u donjem dijelu, po većim lanceolatnim listovima i manjim sjemenkama nije svijetlo, već žuto-smeđe, ponekad čak i crno.

Upravo u sjemenu leži glavna prednost ove biljke. Sjemenke crnog senfa sadrže povećanu količinu esencijalnog ulja i imaju izražen oštar i trnovit okus zbog čega su vrlo cijenjene u kulinarstvu prilikom pripreme najboljih sorti vrućih začina (na primjer, čuvenog Dijon senfa ili umaka od ravigota).

Na Kavkazu se ne samo sjeme crnog senfa, već i njegovi mladi listovi, stabljike i cvjetovi koriste kao začin za razna jela.

Također, biljka se koristi za proizvodnju jestivog i tehničkog ulja, u izradi sapuna, a ujedno je i najbolja od svih biljaka gorušice u medu, daleko nadmašivši rodbinu u tom pogledu (njezina produktivnost meda doseže 260 kg / ha).

Derivati ​​crnog senfa naširoko se koriste u službenoj i narodnoj medicini. Senf u prahu, uziman u količini od pola žličice dnevno, povećava apetit i normalizira probavu, poboljšava cirkulaciju krvi, aktivira metabolizam, potiče razgradnju masti i općenito djeluje na zagrijavanje. Senzori senfa upotrebljavaju se kao lokalni nadražaj za upale pluća, bronhitisa, neuralgije i reumatizma. Kompres i prstohvat na bazi mljevenih sjemenki crnog senfa ublažavaju bolove u mišićima i zglobovima. Ovaj se začin preporučuje i kod crijevnih začepljenja i letargije..

Kontraindikacije za upotrebu senfa i začina na temelju njega mogu uključivati ​​peptički čir želuca, žučnog mjehura i dvanaesnika, plućnu tuberkulozu, upalu bubrega, visoku temperaturu, trudnoću, dob do 2 godine.

Što se tiče osobitosti uzgoja francuskog senfa, on, u usporedbi s drugim vrstama, ima relativno nisku produktivnost.

Popularne sorte crnog (francuskog) senfa: Niagara, Smuglyanka, Sofija.

Sarepta senf (Brássica júncea)

Senf Sarepta, ili Sizaya, ili Ruski - bliski srodnik prethodne vrste.

Sarepta senf je dobio svoje službeno ime po gradu Sarepta-on-Volga - prvom u Rusiji gdje je izgrađen pogon za proizvodnju senfova ulja (1807). Senf za proizvodnju uzgajan je ovdje, u blizini - pomoću posebne tehnologije. Štoviše, u početku su se njegova sjemena distribuirala stanovništvu besplatno, s obvezom da ih vrate iz žetve, a žetvu su otkupljivali od seljaka. Proizvodi su se pokazali toliko kvalitetni da su brzo postali poznati ne samo u zemlji, već u čitavoj Europi - i tamo su već dobili naziv "ruski". Ovu gorčicu zovu Siza zbog premaza od voska koji prekriva visoko razgranatu, nerazvijenu stabljiku..

Danas je nekadašnje naselje Sarepta dio Volgograda, a ova senf se i dalje uzgaja u Rusiji radi dobivanja visokokvalitetnog jestivog, esencijalnog i tehničkog ulja, senfa u prahu.

Senf, zajedno s drugim sjemenskim uljima krstaša, jeftin je i široko dostupan biljni izvor esencijalnih omega-3 i omega-6 masnih kiselina.

Sarepta senf se može uzgajati i kao biljka meda, za stočnu hranu ili kao zeleno gnojivo na parceli.

Ruska senf cvjeta u travnju-svibnju, plodovi dozrijevaju u kolovozu. Boja njegovih sjemenki varira od tamno do svijetlo smeđe boje, a po težini ukusa nalaze se u sredini između bijele i crne senfa.

Postoje uljne, lišće i korijenske sorte senfa senfa. Privatni trgovci na kućnim parcelama često uzgajaju lisnati oblik (nazivaju se i listovi senfa, senf salate ili kupus Sarepta). Po ukusu, lišće takve senfa doista podsjeća na kupus, ali ima oštar okus senfa. Koriste se svježi u salatama i prilozima i konzervirani.

Lisnato senf je rekorder po folnoj kiselini (oko 500 mcg na 100 g). A također ima puno kalcija i vitamina K, C, A, E.

Popularne sorte Sarepta (siva) senfa: Pepeljuga, Nick, Rocket, Juno, Rosa, Slav, Rushen, Sarepta`s Flagship, Vivat, Caprice.

Popularne sorte lišća senfa Sarepta: Freckle, ukusno, sendvič, Sadko, čuda na sito, vitamin, večera, Sudarushka, crveni baršun, stari liječnik, Mustang.

Općenito, kao što smo naveli u naslovu članka, "gorka trava" senfa u ljetnoj kućici za ljubomornog vlasnika ima mnogo više koristi i radosti od tuge.