Salata od senfa

Mnogi misle da je umak od senfa jedino što se može pripremiti iz biljke koju sve više uzgajaju obični vrtlari..

Međutim, postoji senf od salata, a ne samo onaj iz sjemenki od kojeg se proizvodi senf u prahu, vrući umak u tubi i staklenkama ili se prodaje kao začin. Inačica listova zanimljiva je kao svježi proizvod iz kojeg možete pripremiti salate i druga jela, pa čak i pripremiti za zimu.

Sorte senfa od salata

Vrtlari uzgajaju senf senfa različitih sorti: često se naziva i senf salata. Sorte biljaka, za razliku od divljih, karakterizira niži rast i cijelo lišće. Evo nekoliko popularnih kultura senfa..

volnushki

Rano rastuća sorta koja u roku od mjesec dana daje sočno zelje. Biljka raste voluminozna i pomalo raširena rozeta listova, koja se sastoji od izduženih ovalnih listova promjera oko 32 cm, obojanih u blijedozelenom tonu i ostaju glatke. Okus je mutan i oštar. Jedna utičnica može težiti oko 80 grama.

Prinos salata od senfa "Volnushka" po kvadratnom metru iznosi oko 2 kg.

pjega

Rana sorta koja daje bujno zelenilo 25-30 dana u obliku rozete koja se napola širi, visine oko 30 cm i mase 170 grama. Ova sorta ima velike tamnozelene blago naborane listove s crvenkastim žilama. Okus senfa je lagano oštar, list je nježan i sočan.

S kvadratnim metrom možete sakupiti oko 3,6 kg senfa "Freckle".

Mushtarda

Brzo rastuća biljka: zelje se može ubrati nakon 25-35 dana, kad visina rozete dosegne 20 cm. Za velike usjeve, senf od gorušice sije se svakih 15 dana do 15. kolovoza. Zbog začinjenog ukusa, zeleno lišće dodaje se prilogima i salatama.

Prinos od 1 m² iznosi oko 3 kg.

mustang

Srednje zrela sorta koja nakon 35 dana formira rozetu velikih crveno-zelenih cijelih nerafiniranih listova visine oko 30 cm. Jedna rozeta teži oko 60 grama.

Na kvadratnom metru zemlje raste do 4 kg sočno oštrog zelenila.

prilično

Još jedna rana sorta, koja daje zelje u stakleniku 20 dana, na otvorenom tlu - 35-40 dana. Tvori uspravni otvor, čiji promjer doseže 10-15 cm, sastoji se od glatkih blijedo zelenih listova u obliku jaja: prekriveni su malim voštanim premazom. Nježni sočni listovi imaju ugodan blagi okus.

Prinos salata od senfa "Pretty" iznosi 3,4 kg po četvornom metru.

Sastav i korisna svojstva lišća senfa

Salata od senfa sadrži puno zdravih sastojaka, a sastoji se od:

• Askorbinska kiselina.
• Magnezij, željezo, fosfor, bakar, kalij, kalcij i drugi minerali.
• Vitamini A, B6, E i K.
• Proteini i sluz.
• vlakno.
• Senf ulje - masno i esencijalno.

Unatoč činjenici da su senf „Mushtarda“ i druge sorte gotovo upola sastavljene od masti, njegov kalorijski sadržaj iznosi svega 30 Kcal na 100 g proizvoda. Stoga se lisnati senf izjednačava s prehrambenim kulturama..

Korisna svojstva senfa od salata

Salata od senfa „Volnushka“ i druge sorte blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Zbog bogatog sastava ova kultura ima mnoga korisna svojstva:

• protuupalni. Masne kiseline, vitamin K i glukozinolati u sastavu proizvoda ublažavaju upalne procese kod različitih bolesti, uključujući prehlade.
• zaštita. Zbog sadržaja folne kiseline senf ostavlja niži kolesterol, jača krvne žile i srčani mišić.
• čist. Salata od senfa, koja sadrži puno vlakana, pojačava pokretljivost crijeva, pomaže kod opstipacije i uklanja toksine.
• antioksidans. Fitonutrijenti i antioksidanti u biljci sprječavaju stvaranje stanica raka.

Listovi senfa potiču apetit, poboljšavaju probavu, ubrzavaju metabolizam i potiču mršavljenje..

Šteta i kontraindikacije za senf od salate

Unatoč obilju korisnih mikro i makro elemenata i korisnih svojstava, lišće ove biljke može naštetiti nekim ljudima..

Jedenje lišća senfa neprihvatljivo je u takvim slučajevima:

• Uz pojedinačnu netoleranciju na bilo koje komponente biljke.
• Kod bolesti bubrega i žučnog mjehura: oksalati prisutni u lišću mogu provocirati pojavu kamenja.
• Pri uzimanju sredstava za razrjeđivanje krvi.
• Kada uzimate kalcij: vitamin K ne dopušta da ga se u potpunosti apsorbuje.
• S čirima na probavnom sustavu.
• S teškim srčanim bolestima.

Trudnice se ne smiju baviti senfom da ne bi izazvale oticanje, kao i dojele: bebe mogu biti alergične na proizvod.

Po ukusu, salata od senfa križa se s hrenovkom, zelenom salatom i senfom. Njegov oštar okus daje slatko-oštru notu kiselih pripravaka, salata od svježeg povrća, riba i mesnih jela. Sendviči se posipaju listićima senfa, a gotova jela ukrašavaju, jedu se kuhanim jajima i stavljaju u juhe. Može se pripremiti i za buduću upotrebu, kao zasebno jelo, na primjer, kiseli krastavac ili sol.