5 Grešaka koje napravite prilikom pravljenja džema od jagoda

Kako biste što dulje uživali u ukusnim i sočnim jagodama, samo je potrebno odgovorno pristupiti pripremi pekmeza.

Pravo ljeto započinje tek kad se na tržištu pojavi prva jagoda. Nema ništa ukusnije od ovih slatkih, suncem grijanih bobica nakon duge i hladne zime. Stoga u tom razdoblju malo poludim i kupim što više kutija jagoda. Nakon što je cijela obitelj pojela puno svježih bobica, uživala u jutarnjim jogurtima i pite sa sočnim jagodama, došlo je vrijeme za pravljenje džema.

Džem od jagoda odličan je način uživanja u izvrsnom ukusu vaših omiljenih bobica, čak i kad je sezona bobica već prošla. Iako je postupak kuhanja prilično jednostavan kako bi pekmez bio ukusan, važno je izbjeći nekoliko uobičajenih pogrešaka.  

Previše sastojaka

Ako imate velik broj bobica, teško je odoljeti iskušenju da ih sve bacite u najveći lonac, iako je prema receptu jagoda potrebna u dva, pa čak i tri puta manje. Malo je vjerojatno da će rezultat biti željeni ukus. Bit će mnogo učinkovitije uzeti dvije zdjelice, u svaku od njih uroniti količinu jagoda koja je navedena u receptu i kuhati ih istovremeno, stavljajući ih na susjedne kolutiće. Tako štedite i vrijeme i trud, a pekmez će ispasti točno onako kako ste željeli.

Jagode - prirodni antidepresiv

"Jagode su već toliko slatke, nema potrebe za toliko šećera."

Mnoge domaćice, počevši kuhati džem od jagoda, čine ozbiljnu pogrešku - zanemaruju pravu količinu šećera. To se događa uglavnom jer su svi sigurni da ovaj sastojak služi samo kao zaslađivač. Ali to nije tako. Šećer se rastvara u vodi, tvoreći sirup, zbog kojeg marmelada nakon toga postaje jednolika. Slažete se, puno je ljepše prekrivati ​​tost džemom od jagoda nego vodenom tekućinom koja samo nalikuje džemu.

Ako još uvijek mislite da su autori recepta otišli predaleko s količinom šećera, samo potražite još jedan. Ali svakako upotrijebite onoliko koliko je navedeno na popisu sastojaka.

Jagoda sadrži manje šećera od limuna

Odricanje limuna

Postoji nekoliko važnih razloga za korištenje limunovog soka pri kuhanju džema. Prvo, limunska kiselina pomaže uravnotežiti razinu šećera. Drugo, limuni su bogati pektinom koji pridonosi zgušnjavanju džema. Stoga je u procesu pripreme poželjno istisnuti jednu ili dvije velike kriške limuna u tavu. Već iscijeđene kriške možete staviti i u džem, samo zapamtite da ih ulovite prije nego što gotov džem ulijete u staklenke.

Limun daje pekmez svijetle boje

Skeptičnost umjetnog pektina

Mnoge domaćice imaju prilično negativan stav prema korištenju recepata, gdje je pektin naveden na popisu sastojaka. Međutim, oni greše, jer je pektin jednostavno potreban u pripremi visokokvalitetnog džema.

Kao što znate, jagode nisu dovoljno obogaćene ovom tvari. Stoga, kako bi džem dao ugodnu gustu konzistenciju, u tavu se obično dodaju kriške limuna ili kriške jabuke. Međutim, to često nije dovoljno, a za dobivanje željene gustoće bobice je potrebno držati na vatri mnogo duže. A to će oduzeti pekmez svijetle boje jagoda. Također je važno napomenuti da bobice različitih sorti zahtijevaju određenu količinu pektina prilikom kuhanja džema. Stoga ne biste trebali zanemariti preporuke u receptu..

Jagoda - jedina bobica na svijetu sa sjemenkama izvana

"Ponovno ili još uvijek ispod?"

Jedan od glavnih problema u pravljenju pekmeza je taj što se ne ispada prekuhanim, ali istodobno ne ispada da je sirov. Neki pokušavaju bobice držati na vatri što je moguće kraće vrijeme kako bi se sačuvalo više vitamina, međutim takav se pekmez neće dugo čuvati. Da biste spriječili oksidaciju bobica, trebate ih kuhati malo duže nego što je navedeno u vašem receptu, sve dok sav zrak koji se na bilo koji način stvorio u pulpi ne ispadne na površinu. Ali također nije vrijedno probaviti jagode: gusta marmelada s cijelim bobicama izgleda mnogo bolje od kašastog oblika neizvjesne boje.

Što su svjetlije jagode, više je vitamina u njoj.