Festival vina u njemačkoj: gozba vina i ukusne hrane

U njemačkom gradu Rott-pod-Ritburg u saveznoj državi Rajna-Palatinat, najvažnijoj njemačkoj vinarskoj regiji, dva puta godišnje slave festival vina i tim povodom organiziraju bučni festival s vinom i raznobojnim lokalnim jelima.

Tijekom dana festivala vina ovdje se okupljaju tisuće ljubitelja vina i dobre hrane. Crvena i bijela vina prodaju se za flaširanje u brojnim uličnim kafićima, gdje osim alkoholnih pića, turistima se nude nacionalne grickalice koje naglašavaju okus mladog vina.

Tradicije lipanjskih vina u lipnju

Devetomjesečni festival suhog vina obilježava se drugog vikenda u lipnju. Na seoskim ulicama podižu se paviljoni, pametno se prodaju suvenirne boce alkoholnih pića, konjak i domaće vino, kao i rukotvorine. Brojni mještani i turisti sjede za stolovima i sa zadovoljstvom uživaju u vinu novog usjeva..

Godišnji junski festival vina popraćen je nastupima folklornih skupina koje izvode narodne melodije na najneobičnijim uređajima: staklenim bocama, perilicama, malim harmonikama i zviždaljkama.

Gotovo svi Europljani piju suho vino, napola ga razrjeđujući mineralnom vodom, kako se ne bi brzo i žestoko opili. Piće sa malo alkohola - crveno ili bijelo vino razrijeđeno mineralnom vodom, na tim mjestima koja se nazivaju na francuski način spritzers.

Lokalci preporučuju piće Shorle polako, u malim gutljajima, kako biste produžili zadovoljstvo. Ako popijete standardnu ​​čašu festivala vina od 300 ml u gutljaju, napitak će stvoriti učinak nekoliko čaša šampanjca.

Kulinarski "zalogaji" ljetnog festivala

Atmosfera vinskog festivala ne bi bila tako svečana i potpuna bez srdačne i ukusne njemačke kuhinje.

Alzajski Tart Flambe

Jedna od najpopularnijih grickalica za bijelo poluslatko vino je brašnasti kolač napunjen lukom, dimljenom koricom, slaninom i posut mljevenom paprom. Na vinskom festivalu takav se kolač peče u otvorenoj pećnici (otuda "plamen" - plamen) i poslužuje se cijeli ili u obrocima.

Trebat će vam: za test –300 g pšeničnog brašna, 1 paket sušenog kvasca ili 25 g svježeg kvasca, 195 ml vode, 2 žlice. maslinovo ulje, 4 g soli- za preljeve - 50 g slanine ili slane svinjske masti, 100 g dimljene pogačice (ili šunke), 1 luk, 1 žlica. kiselo vrhnje ili vrhnje, 1 žlica. mljeveni crni papar.

priprema. Pomiješajte brašno, vodu, kvas, sol i maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 45 minuta dok se ne digne. Kuglu tijesta pospite brašnom, a zatim je razrežite na 2 jednaka dijela. Svaki komad razvaljajte u tankom sloju prema veličini listova za pečenje. Da se kolač ne bi lijepio, namažite lim za pečenje maslacem ili koristite pergament papir. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom i namažite oba kolača ovom masom. Stavite luk narezan na pola prstena i ravnomjerno rasporedite na kockice slaninu i tanke kriške dimljene kore (ili šunke) ravnomjerno po cijelom području oba kolača. Stavite jedan lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 ° C i pecite tortu 10-15 minuta. Kad se porumeni, izvadite, narežite na porcije i poslužite vruće.

Stavite drugi lim za pečenje u pećnicu kada se završi prva porcija, a gosti će početi zahtijevati suplemente!

Na vinskim festivalima u Njemačkoj i Francuskoj "Tart Flambe" poslužuje se na stolovima na kvadratnim šperpločama. Ako se takav pribor ne nađe, pire od luka i mesa možete poslužiti u običnim malim tanjurima..

Krompir juha

Izvrsno predjelo na festivalu vina je krumpirova juha..

Trebat će vam: 1 kg krumpira, 1 vrećica smrznutog povrća za juhu ili 1 svježa mrkva i nekoliko grančica peršina, 1 litra pilećeg zaliha, 2 kobasice, 2 tanke dimljene kobasice, 100 g vrhnja (može se zamijeniti za piće), sol, papar i mljeveni muškatni oraščić po ukusu.

priprema. Oguljeni krumpir narežite na kockice i stavite u tavu s kipućom pilećom juhom. Na to dodajte povrće ili narezanu mrkvu i nasjeckani peršin. Kuhajte oko 15 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u posudu stavite sitno sjeckane kobasice s dimljenim kobasicama i ulijte (ili ulijte) vrhnje, sve promiješajte. Na kraju kuhanja dodajte sol, papar i mljeveni muškatni oraščić po ukusu..

Bakaine palačinke od krumpira

Pržene kolače od krumpira poslužuju se na festivalu kao prilog vinu. Ovo jelo naziva se bakinim palačinkama od krumpira. Izvana podsjećaju na naše ruske palačinke od krumpira, ali okus im je potpuno drugačiji. Mi jedemo svoje friteze od krumpira sa kiselim vrhnjem, u Njemačkoj i Francuskoj zalijevaju se slatkim ili kiselim umakom od jabuka.

Trebat će vam: 12 velikih krumpira, 3 luka, 8 žlica. brašno, 2 jaja, 0,5-1 žličica sol, crni papar po ukusu, ulje za kuhanje.

priprema. Krumpir naribajte na sitnoj rerni (za to možete koristiti procesor za hranu), dodajte sol i papar po ukusu. U dobivenu masu umutite 2 sirova jaja, dodajte narezani luk i dodajte brašno, sve dobro promiješajte. U tavi zagrijte biljno ulje i palačinke pržite do zlatno smeđe boje.

umak od jabuka

Palačinke od pire krumpira napravljene su, na primjer, od malih kiselih jabuka ranih sorti, Bijelo punjenje ili Piros.

Trebat će vam: 2 kg svježih jabuka, 300 ml pasteriziranog soka od jabuke, 1 (10 g) vrećice mljevenog cimeta ili 1 štap cimeta.

priprema. Operite jabuke, narežite ih na 4 dijela i zajedno s korom i sjemenkama stavite u veliku tavu. Ulijte sok od jabuke i prelijte mljevenim cimetom ili stavite cijeli štapić. Stavite tavu na laganu vatru i pirjajte 30 minuta dok jabuke ne omekšaju, redovito miješajući. Kad su jabuke potpuno prokuhane, uklonite tavu sa štednjaka i prosijte pire krumpir kroz sito, uklonite sjemenke i ogulite. U dobivenu masu dodajte šećer po ukusu i ohladite. Kako se pire od jabuke ne kise, izlije se u male utičnice i stavi u zamrzivač.

Jesenski praznik mladog vina

Krajem listopada u selima savezne zemlje Pfalz održava se tradicionalna proslava mladog vina od dva ili tri mjeseca..

Tradicionalno predjelo ove jesenske proslave je luk torta Zwibelkuchen..

Klasični recept za luk od luka

Zwibelkuchen se nekad smatrao grubom seljačkom hranom. S vremenom su brojni recepti za njegovu pripremu ušli u kuharice. Ovo jelo od brašna s lukom i mesnim punjenjem smatra se najboljim predjelom za Shorla ili nerazrijeđeno mlado mlado suho vino. Da biste ispekli pitu, potrebno vam je tijesto s kvascima. Prilikom pripreme točno slijedite upute.

Trebat će vam: za test - 1 kg brašna, dvije kutije sušenog kvasca, 1 prstohvat šećera i soli, 250 g maslaca, 300 g mlijeka, 2 jaja- za preljeve - 1,5 kg luka, 150 g brasna (ili slanine), 9 jaja, 200 g kiselog vrhnja, 3 žlice. brašno, 4-5 žlica maslac.

priprema. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, zamijesite tijesto. Luk, izrezati na pola prstena i pržiti na maslacu. Ohladite malo i dodajte mu 3 žlice. brašno, sitno nasjeckanu koricu ili slaninu, tukli u jaja i ulijte kiselo vrhnje. Dobro promiješajte. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, tijesto razvaljajte izravno na njemu, tvoreći niske strane uz rubove. Stavite nadjev na tijesto i poslažite tortu na pola sata u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.

Gotov Zwibelkuchen jede se vruće ili ohlađeno s mladim crvenim ili bijelim vinom.

Ako na dači uzgajate grožđe, od kojeg pravite tinkture i domaće vino, organizirajte za domaćinstva i prijatelje mini-gozbu sličnu vinskom festivalu u Njemačkoj. Iznenadite goste ne samo domaćim vinom, već i ukusnim domaćim zalogajima.