Kako čuvati kupus u podrumu i kod kuće: načini kako ga održati svježim

Kupus je povrtnjak koji cijene mnogi i naširoko gaji na osobnim parcelama. Da biste dugo vremena sačuvali žetvu, morate znati kako spriječiti sušenje i propadanje glava kupusa. Zanima ih kako čuvati kupus, a oni koji ga ne uzgajaju, već u sezoni kupuju za berbu i polaganje u podrum za zimu. Pravilno skladištenje, osim što sprečava kvarenje povrća, omogućava i spremanje vitamina u njemu, koji su posebno važni zimi.

Za polaganje zimskog skladištenja svježeg bijelog kupusa, odabrane su sorte i hibridi kasnog ili srednjeg zrenja. Od njih, najpopularnija su:

• mećava;
• Megaton F1;
• žetva;
• Kolobok F1;
• finala;
• Slava 1305;
• Amager 611;
• Jack Frost;
• Extra F1;
• Tirkizni plus;
• Kamenka F1.

Kasne sorte kupusa preferiraju se za dugoročno skladištenje..

Međutim, samo odabir prave sorte nije dovoljan. Za očuvanje usjeva također je važno pravilno ga pripremiti prije žetve za skladištenje..

Kako pripremiti glave za spremanje

Da usjev dugo ne izgubi svoje kvalitete, potrebno je pravilno pripremiti glave kupusa. Rezanje kupusa za čuvanje započinje od trenutka kada temperatura padne na 0 ... + 5 ° C. Brojna su istraživanja otkrila da je disanje glava kupusa prikupljeno na navedenoj temperaturi manje intenzivno, zbog čega se one bolje skladište.

Izlazite na suhi dan. Ako je vrijeme stalno kišno, tada će se glave kupusa treba sušiti, a to je teško i nije uvijek produktivno. Kupus morate rezati vrlo oštrim nožem, pripazite da stabljike drže najmanje 3 cm. Ako se u budućnosti povrće skladišti u suspenziji, onda se ne reže, već izvadi s korijenom.

Nemoguće je potpuno otrgati pokrivače, trebate ostaviti 2-3 komada. Oni sprječavaju kupus od mehaničkih oštećenja i prodiranja u jestivi dio patogenih bakterija i gnojnih gljivica, koji ga mogu u potpunosti uništiti..

Također, prije skladištenja potrebno je sortirati prikupljene glave kupusa. Ne možete kupus staviti u skladište u sljedećim slučajevima:

• nije u potpunosti oblikovan;
• labave glave kupusa;
• imati oštećenja;
• napukao;
• oduzet mrazom;
• pogođeni bolešću;
• oštećen štetočinama.

Nakon razvrstavanja, kupus možete poslati na skladištenje. Odbačeno povrće se obrađuje. Ako je glava kupusa jako oštećena od bolesti, onda je bolje da ga ne jedete..

Među preporukama za prikupljanje i skladištenje važno je pridržavati se sljedećeg koraka: prije stavljanja kupusa za skladištenje, ako na pokrovnim listovima ima vlage, vilice se moraju malo osušiti.

Optimalni uvjeti skladištenja

Posebno je važno kakva se temperatura čuva u skladištu. Da biste spremili kupus, ovaj pokazatelj se mora kontrolirati. Ako temperatura nije točna, tada nijedna metoda neće pomoći da se povrće održi u ispravnom obliku. Idealna temperatura skladištenja svježeg kupusa je od 0 do +1 ° C, dok bi vlažnost zraka trebala biti na razini 95. Ako je temperatura čak i malo negativna, povrće će se smrznuti i početi propadati, kao i izgubiti svoj okus. Ako je previše toplo, tada će doći do aktivne reprodukcije patogenih bakterija, zbog čega će početi brzo propadanje.

Samo osiguravanjem dobre ventilacije u skladištu i plinskom sastavu zraka (6-8 kisika i ne više od 2-3 ugljičnog dioksida) možemo osigurati dobro čuvanje kupusa uz minimalan gubitak hranjivih sastojaka.

Ovisno o temperaturi, rok trajanja kupusa uvelike će se razlikovati. Dakle, na sobnoj temperaturi bez gubitka kvalitete, glave kupusa će ležati 7 dana, a u pravilno pripremljenom hladnom podrumu - do 8 mjeseci. Promatrajući uvjete skladištenja kupusa, cijelu zimu moći ćete jesti kvalitetno povrće. Vilice će ostati svježe i hrskave..

Načini skladištenja

Da biste spremili kupus za zimu, morate odmah odlučiti koju ćete metodu učiniti. Trajanje očuvanja usjeva u mnogome ovisi o pravom odabiru. Mnogo je načina za pohranu kupusa, razmotrite neke od njih.

Kako čuvati kupus u podrumu ili podrumu

Zimi je kupus najbolje čuvati u podrumu ili podrumu jer tamo kultura neće izgubiti svoje kvalitete što je duže moguće. Temperatura u tim uvjetima je idealna u velikoj većini slučajeva. Ako se vlaga zraka opazi unutar 90-95, kupus se može pohraniti u podrum do proljeća..

Ne možete samo staviti glavice kupusa na pod, jer to ozbiljno povećava rizik od truljenja povrća. Mogu se postaviti na drvene palete ili police u podrumu, koje su prethodno oprane soda. Stup mora uvijek podizati pogled.

Podrum prije spremanja kupusa mora se vrlo dobro pripremiti. To će značajno povećati sigurnost usjeva. Važno je osigurati da u podrumu nema glodavaca koji će povrće brzo uništiti. Podrum se mora osušiti i obraditi sve njegove zidove, kao i strop i pod antiseptičkim sastavom. Zidove za bijelo pranje možete koristiti brzinama. Upućivanje sumpora također se može koristiti, ali ne smatra se najsigurnijom metodom..

Sav smeće iz podruma uklanja se zajedno s ostacima povrća koji mogu ostati iz prošlogodišnjeg skladišta. Izgrađene će se početi propadati i zaraziti se svježe.

U podrumu treba osigurati odgovarajuću ventilaciju, jer će u protivnom kupus postupno početi pjevati. Međutim, mora se osigurati da se temperatura, zbog prozračivanja, ne spusti ispod 0 ° C.

U limbu

Ova metoda skladištenja smatra se najboljom i omogućuje vam da spremite kupus u dobrom stanju dugo vremena. U ovom se slučaju ovješuje stabljikom, dok se glave kupusa ne bi trebale međusobno dodirnuti. Ova situacija omogućuje potpunu ventilaciju vilica, što umanjuje rizik da će početi trunuti. Također, kada se kupus suspendira, puno je lakše pregledati, kako ne bi propustili početak pokvarenja.

Ovom metodom koprive ostavljaju vrlo dugo, a najčešće se kupus jednostavno izvadi i suspendira iz korijena. Listovi koji pokrivaju glavu kupusa postupno se isušuju i tvore zaštitni sloj oko vilice..

U ovom obliku povrće se može čuvati do sredine proljeća, ako su u podrumu potrebni potrebni uvjeti. Skladištenje kupusa u podrumu u limbu moguće je samo ako ima dovoljno mjesta.

U prianjaju film

Čuvanje kupusa u klopu omogućava vam da dobro zadržite glavice kupusa i spreče ih da se isuše. Svake vilice su u nekoliko slojeva čvrsto omotane ljepljivim filmom i povrće ostavljaju u podrumu, poredane na police ili u ladicama. Na taj se način usjev može sačuvati do proljeća. Ako se na filmu vidi vlaga iznutra, glavu trebate okrenuti, osušiti i, ponovo zamotati, staviti u skladište.

U pijesak

Skladištenje u pijesku je jedan od klasičnih načina na koji povrće ne gubi kvalitetu do 6 mjeseci. To možete učiniti na različite načine. U prvom slučaju, rezanjem panjeva, glave kupusa stavite u suhu kutiju, ostavljajući razmak između njih 5 cm, nakon čega se prvi sloj prekriva čistim, suhim pijeskom, drugi se stavlja na njega, a također pokriva.

U drugom slučaju, kupus s panjevima dužine 8 cm stavlja se na sloj pijeska debljine 20 cm, tako da se panjev zabija u pijesak. Prvi način je dobar kada trebate spremiti mnogo glava kupusa.

U glini

Moguće je čuvanje bijelog kupusa u glini. Priprema glave za spremanje muči posao, pogotovo ako ima puno vilica, ali povrće može preživjeti do kraja proljeća.

Za dobivanje glinene mase za razmnožavanje, 2 dijela gline pomiješaju se s 1 dijelom vode, nakon čega se komponente dobro promiješaju. Kao rezultat toga, glina bi trebala biti konzistencija guste kiselog vrhnja. Ovaj sastav obložen je glavama kupusa, a zatim se suši na zraku. Važno je osigurati da glina u potpunosti prekriva povrće i da nije nigdje vidljiva. Ako postoje praznine, tada će se kupus početi propadati. Čim se glina osuši, povrće se skladišti. Pod kore gline, kupus je pouzdano zaštićen od isušivanja i propadanja. U ovom će stanju ležati mnogo duže.

U ladici

Ova metoda je vrlo jednostavna i popularna. Berba se čuva do sredine veljače, a ponekad i kraja ožujka, ovisno o sorti. Za takvo skladištenje bit će potrebne drvene kutije (kartonske kutije su nepoželjne).

Pet glava kupusa sa šavovima od 3 cm postavljeno je u kutiju koja bi trebala biti podignuta. Glave kupusa slažu se na njih drugim slojem prema dnu. Tako će povrće biti dovoljno prozračeno i neće istrunuti. Ispravno složene glave kupusa ne bi trebale zalutati.

Na policama ili policama

Kad su police ili police u podrumu, spremanje vilica do proljeća vrlo je jednostavno, prethodno je drvene konstrukcije oprano vodom i sodom kako biste se riješili patogenih bakterija.

Važno je vilice postaviti s ubodom na vrh i tako da se ne dodiruju. Povrće treba redovito pregledavati zbog kvarenja. Ako se identificira, tada je hitno ukloniti oštećenu glavu kupusa i poslati ga na obradu.

Skladištenje kupusa kod kuće

U nedostatku podruma ili podruma, možete organizirati skladištenje kupusa kod kuće. Teže je to učiniti, ali po želji se određena količina povrća prilično uspješno uštedi..

Na balkonu

Kupus možete spremiti na balkon samo ako imate čvrsto izoliranu kutiju od pjene ili poseban uređaj zvan "Balkonski podrum". Nažalost, pri jakom mrazu ne mogu jamčiti sigurnost povrća. Zbog toga je čuvanje kupusa zimi na balkonu prilično rizično zanimanje.

Glave kupusa zamotaju se u film ili papir i stave na balkon. Rok trajanja uvelike ovisi o tome kakva će biti zima. Ako nije jako mrazno, tada usjev može trajati do proljeća. Kad se primijete jaki mrazovi, kupus može potrajati do siječnja. Preklopljeno povrće zahtijeva stalan nadzor. Koliko će se kupusa spremiti na balkonu ovisi o vremenskim uvjetima.

U hladnjaku

Držite kupus u hladnjaku treba biti u zoni svježine, koja je prisutna u svakom modernom modelu. Ako to nije predviđeno u postojećoj tehnici, vilice stavite u odjeljak za povrće.

Vilice su zamotane u film ili papir i spremljene. Važno je osigurati da se vlažni papir na vrijeme zamijeni svježim papirom. Kad se nanese film, obratite pažnju na pojavu vlage ispod njega. Ako se to dogodilo, žurno treba otpakirati kupus, osušiti ga, ponovo zamotati u suhi film i vratiti ga natrag.

Kupus možete čuvati u stanu, u hladnjaku je moguće i do 5 mjeseci, ako sortu odlikuje visoka kvaliteta čuvanja, a poštuju se sva pravila.

Ako je potrebno, spremanje vilica nije tako teško. Ova kultura pokazuje dobre sposobnosti skladištenja i ponekad može potrajati do ljeta, a da ne izgubi svoje kvalitete. Ako se kupus ne uzgaja na vlastitom mjestu, već kupuje, tada je poželjno osigurati je li njegova sorta namijenjena skladištenju, a ne samo preradi u kratkom vremenu..