Kako čuvati karfiol: metode, uvjeti i uvjeti skladištenja

Cvjetača je proizvod s visokim sadržajem hranjivih sastojaka. Nepravilni uvjeti skladištenja često dovode do brzog gubitka ukusa i prodavnosti njegovih cvjetova. Da biste zaštitili povrće od venenja i potamnjenja, trebali biste znati pravilno skladištiti karfiol, ovisno o odabranoj metodi.

Za dugoročno skladištenje uglavnom su namijenjene kasne sorte povrća čija je doba zrenja 3-4 mjeseca. Srednje sezone sorte se koriste za smrzavanje. Najpopularnije sorte i hibridi za zimsko skladištenje uključuju:

• Amerigo F1;
• Bijela ljepotica;
• Cortes F1;
• Jesenski div;
• Flora Blanca.

Proizvođači sjemena na ambalaži navode podatke o namjeni usjeva povrća i datumima zrenja. Prilikom odabira sorte ili hibrida, oni se ravnaju prema preporukama uzgajivača.

Uvjeti skladištenja i priprema karfiola

Mikroklima u kojoj cvjetovi svoje hranjive i trgovačke vrijednosti održavaju svježima mora zadovoljiti nekoliko parametara:

• razina vlage 90-95;
• temperatura zraka oko 0 ° C;
• dobra ventilacija zraka.

Za spremanje karfiola kod kuće najbolje je hladna prostorija bez prirodnog svjetla. Na svjetlu, glave brzo potamne i gube okus. Topliji zrak doprinosi razvoju različitih truleži, negativne temperature vode do smrzavanja cvjetova. Visoka vlaga potrebna je za održavanje sočnosti povrća.

Za dugotrajno skladištenje odabiru se jake glave koje nisu oštećene mrazom. Berba se provodi u onim danima kada se glave kupusa potpuno zatvore i postanu guste. Spremnim za berbu smatra se kupus promjera 8-15 cm. Na cvatima ne bi trebalo biti truleži, mehaničkih oštećenja i štetočina. Žuti lišće se uklanja, ostavljajući 3-4 zelene boje. Povrće sakupljeno iz vrta odmah se prenosi u tamnu sobu.

Načini skladištenja

Postoji nekoliko jednostavnih načina zadržavanja karfiola za zimu. Svaki od njih razlikuju se posebni uvjeti za pripremu povrća i razdoblje tijekom kojeg se ne propada..

U zamrzivaču

Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih i najdugovječnijih načina očuvanja karfiola. Tehnologija uključuje nekoliko obaveznih koraka:

• povrće se pere pod tekućom vodom od prljavštine i insekata;
• uklonite lišće, rastavite cvasti;
• blanširajte 2 minute u slanoj vodi;
• ohladite cvasti, navlažite papirnatim ručnicima;
• staviti u zamrzivač u jednom sloju do zamrzavanja;
• prebačen u spremnik ili plastičnu vrećicu.

Kako spriječite da smrznuta cvjetača potamni, tijekom kuhanja dodaje se limunov sok. Pomaže u održavanju izvorne boje pulpe..

U hladnjaku

Cvjetača se čuva na posebnoj polici za povrće. Glave kupusa prethodno se isperu, očiste od lišća i pojedinačno se pakiraju u papir ili lijepljeni film. Svakih nekoliko dana trebate pregledati povrće, ukloniti razmažene cvasti i promijeniti ambalažu. Tijekom skladištenja proizvod treba zaštititi od naglih promjena vlage i temperature..

U hladnjaku glave ne nestaju najviše 3 mjeseca. Možete produžiti razdoblje koristeći fiziološku otopinu. Za to se pojedinačne cvasti stavljaju u staklenu staklenku i prelijevaju slanicom. Da biste to učinili, 30 g soli otopi se u 1 litri vode.

U podrumu

Tamna prostorija je pogodna za skladištenje ako su temperatura i vlaga na potrebnoj razini. Glave kupusa postavljaju se na 2 načina: vise se sa stropa ili se ukorijene u mokri pijesak. U prvom slučaju je promatrana sljedeća tehnologija:

• cvjetača se uklanja prije početka mraza;
• odabrani su zreli, jaki primjerci bez znakova bolesti i štetočina;
• uklonite vanjske suhe lišće;
• zavojite svaki štapić vrvicom;
• viseće cvastiće dolje;
• glave kupusa postavljene su tako da se međusobno ne dodiruju, to izaziva širenje truleži.

Karfiol možete staviti na drvene police. U tom slučaju povrće treba svaki tjedan okretati za ravnomjerno prozračivanje..

Ako nezrele glavice kupusa ostanu u vrtu, mogu se premjestiti u podrum zemljanom kvržicom i nastaviti rasti na temperaturi od 0-4 ° C. Vlažni pijesak koristi se kao supstrat. Soba je često prozračena.

Na balkonu

Očuvanje usjeva povrća na balkonu je teže zbog podruma ili hladnjaka zbog nepredvidivih vremenskih uvjeta. Glave kupusa spremaju se u papir, odvojeno jedna od druge sve dok ne počnu noćni mrazi (kada na balkonu temperatura padne ispod 0 ° C, morat ćete potražiti neko drugo mjesto za spremanje). Povrće štiti od sunčeve svjetlosti i insekata, redovito pregledavajte i uklanjajte pokvarene cvasti.

Vrijeme skladištenja

Smrznuto povrće čuva potrošačke kvalitete od 6 do 12 mjeseci. Ovo je maksimalni rok trajanja. U podrumu, pod svim uvjetima, glavice kupusa ne gube hranjivu vrijednost od 2 mjeseca do šest mjeseci. Karfiol se čuva u hladnjaku najviše 3 mjeseca. Da biste to učinili, morate redovito ažurirati ambalažu i uklanjati oštećene kopije.

Na kvalitetu skladištenja utječu kvaliteta glava, raznolikosti i održavanje unutarnje mikroklime. Oštra kolebanja temperature, niska vlaga i svjetlost skraćuju rok trajanja povrća. Spremiti karfiol nije lako, ali rezultat je vrijedan truda..