Što boja rajčice govori o njihovom ukusu?

Jeste li ikad pomislili da se rajčice različitih boja razlikuju po ukusu? I razlikuje se ne samo u zrelim i nezrelim rajčicama. Naši savjeti pomoći će vam da odaberete pravo povrće za svježe salate ili konzerve, ovisno o vašim željama..

Okus rajčice ovisi o omjeru kiselina i šećera u njima. I što više šećera, oni će biti slađi. Značajnu ulogu u oblikovanju okusa igra i kultivacija i pravilna njega. Vjeruje se, na primjer, da su rajčice uzgajane na otvorenom terenu puno ukusnije i slađe od onih koje se uzgajaju u stakleniku. Slijedeći preporuke, ne samo da možete poboljšati slatkoću, već i okusu dati neobične voćne ili začinjene note.

Crvena rajčica

Dlanovi prsti, Bikovo srce, Crveni tartuf

Kiselost crvene rajčice obično je veća u usporedbi s rajčicama drugih boja. Okus, ovisno o sorti, malo varira, ali obično je to klasičan okus rajčice i sočnost svojstvena zrelom povrću. Među sortama crvene rajčice najukusnija je rajčica s krupnim mesnatim plodovima. Zanimljivo je da se tijekom toplinske obrade, pravljenja umaka, njihov slatki okus samo pojačava.

Crvena rajčica može se konzumirati svježa, koristi se u salatama, za pripremu sokova, salse, ljutih umaka, kao i za konzerviranje.

Ružičasta rajčica

Čudo zemlje, Ružičasti obrazi, Abakan Pink

Ružičaste rajčice imaju prosječnu razinu kiselosti - manje su kisele od crvene, ali kiselije od prugastih rajčica. Ukusniji su od crvene rajčice, malo slađi i malo "mekši". Ružičaste rajčice možete koristiti svježe, za pirjanje, smrzavanje. Ružičasta rajčica većine sorti izvrsna je za konzerviranje. Obično proizvođač to naznači na pakiranju sa sjemenkama.

Žuta (narančasta) rajčica

Persimmons, narančasta krema, medni špageti, zlatne kupole, zlatne ribice

Razina kiselosti takve rajčice je niska, a okus varira od vrlo slatkog (gotovo poput slatkiša) do bogatog voća. Plodovi žute i narančaste rajčice sadrže veliku količinu beta karotena i likopena, što ih čini i vrlo korisnim. Bolje je koristiti takve rajčice u obliku svježih salata, za pripremu sokova i svježih umaka.

Crni (ljubičasti) rajčice

Crni princ, De Barao crni, kruška crni

Ljubičasta ili crna rajčica iste su kiselosti kao i crvena rajčica. Međutim, okus im je više zasićen, a aroma složena, neki je čak definiraju kao "dimljivu". Uz to, crna rajčica izgleda vrlo originalno i daje jelima neobičan izgled.

Od takvih rajčica dobro je kuhati svježe salate, ali možete ih koristiti i za umake. I u Rusiji, u domovini poznate sorte Crni princ, napraviti tamno ulje.

Ispečene rajčice

Sjeverno svjetlo, lubenica, kapsiform

Šipkasto rajčica sadrži malo kiselina i puno šećera. Imaju slatki, gotovo voćni okus. Takve rajčice nisu prikladne za konzerviranje, bolje ih je koristiti svježe, za pripremu salata ili za ukrašavanje gotovih jela.