Kako pravilno podrezati luk i kako to učiniti?

Krajem srpnja - kolovoza, vrijeme je za berbu luka. Izvade ga iz zemlje, osuše, odrežu perje i korijenje. Iskusni ljetni stanovnici rade sve na stroju, ali za početnike može biti teško kretati se u vrtnoj mudrosti. Ali poteškoće su, na kraju krajeva, u sitnicama: kada sjeći luk i kako, koliko centimetara olovke ostaviti, koliko duboko izrezati korijenje. A u ovom ćemo članku analizirati problem podrezivanja luka prije nego što ih položite za skladištenje - u svim pojedinostima i pojedinostima. Pitanja se više ne postavljaju. Idemo! 😉

Cjelovito rezanje luka

Prvo, pogledajmo periodiku i otkrijemo što pišu o temi agronomi.

U časopisu "Moj krevet od obilja", koji volimo i poštujemo, preporučamo da to učinite:

• Najbolje je početi beriti luk u rano jutro. Izvadite lukovice iz zemlje, pažljivo ih iskopajte lopatom ili vilicom, a zatim ih položite u redove u vrtu i ostavite da se osuše na suncu tokom dana.
• Prema večernjim satima luk treba prenijeti na verandu kuće / kupaonice ili potkrovlja. Glavna stvar je da je soba suha i prozračena. U roku od 2-3 tjedna luk treba ležati i sušiti zajedno s korijenjem i perjem. Druga opcija: objesite luk savijanjem vrha vrata (također bez obrezivanja).
• Nakon što se perje požuti i osuši, nastavite s obrezivanjem. Izvor kaže da se olovka reže na daljinu 3-5 cm od vrata.
• Čuvajte luk na suhom ventiliranom mjestu, na sobnoj temperaturi.

U drugom izvoru (knjizi "Luk i češnjak na zemljištu") pišu:

• Nakon što se luk izvadi iz zemlje, mora se osušiti. Ako je vrijeme suho i sunčano, luk se raspoređuje u redove izravno na krevet (korijenje u jednom smjeru, lišće u drugom). Dakle, luk sušite tjedan dana, ali s vremena na vrijeme ga treba sititi. Sunce će dozrijeti lukovice i dezinficirati ih, zbog čega će se luk bolje skladištiti. Ako padne rosa, noću prekrivaju luk. U kišnom vremenu luk i perje suše se pod nadstrešnicom.
• U sušenom luku spremanom za čuvanje vrat postaje tanak i suh, ljuske se također isušuju i dobivaju zlatnu nijansu. Luk spreman za rezanje.
• Prilikom obrezivanja olovke ostavite vrat ne kraći od 5-6 cm, - kaže izvor. Ništa se ne kaže ni o korijenima..

Časopis "Domaćinstvo", koji se u našoj obitelji čita od 70-ih godina prošlog stoljeća, savjetuje:

• Luk luk pospite po suhom i sunčanom vremenu, tako da ih ostavite da se osuše na svježem zraku točno u vrtu tijekom tjedna.
• Osušite luk u vrtu od kiše i rose.
• Osušeni luk ogulite, narežite.
• Luk na vratu rezati na 3-5 centimetara.
• Idealno mjesto za spremanje luka - u suhom podrumu, u kutijama naslagane jedna na drugu.
• Luk se također može lijepo vezati u sobnim uvjetima, na tamnom mjestu u kutiji, košarici ili pletenicama. Optimalna temperatura: 18-20 stupnjeva Celzija.

Osobno iskustvo: Kako režemo luk

Obje naše bake bere luk početkom kolovoza, najčešće sazrijeva do ovog trenutka. Vrijeme nas ne mazi, pa se postupak sušenja i obrezivanja događa drugačije od onoga što piše u izvorima. Ispada da kršimo pravila, ali luk se dobro skladišti. Dakle, evo kako uklanjamo i narežemo luk koji smo.

Iskustvo Babe Tanye

Izvadimo luk iz zemlje i stavimo ga da se osuši na krevetu tokom dana. Uvijek nastojimo odabrati berbu, sunčan dan za berbu, pa pomno pratimo prognozu kad je luk "na putu".

Baka odreže luk od luka odmah, navečer istog dana. A to uopće nije po pravilima. Prema svim kanonima, luk se prvo mora osušiti perom kako bi sazrio (razdoblje od 1 do 3 tjedna). Ali u tom pogledu baka nije navikla gnjaviti. Redoslijed je sljedeći:

• Izvadila ga je iz zemlje, sušila ga na suncu popodne, izrezala ga navečer, stavila u kutije u jedan ili dva sloja.

Dakle, točno u ladicama, rezani luk suši se na verandi 5 dana ako je vrijeme kišno. U sunčanom vremenu Baba Tanya izvadi kutije na suncu. Luk se jako dobro suši. Glavna stvar je da luk treba položiti u okvir s tankim slojem, pa će im trebati nekoliko.

Nakon 5 dana, baka odvodi kutije na tavan. Na suhom i prozračenom potkrovlju izrezani luk suši se na hladno, a zatim šalje na zimsko skladištenje kod kuće. Baba Tanya sprema luk u stanu, u kartonskim kutijama, plastičnim kutijama s rupama i mrežama za povrće.

Ispada da u praksi djelujemo bez ikakvih pravila. A vrijeme je krivo. U našoj regiji često pada kiša, pa ne postoji mogućnost sušenja luka u vrtu cijeli tjedan. Dakle, obrežite odmah!

A Baba Tanya sjecka luk na sljedeći način:

• Uzima nož i odreže olovku na udaljenosti od otprilike 3-5 cm iz žarulje.

• Korijenje se također reže nožem. Ali neću to očistiti, već samo veći dio, kako slijedi:

• Nekoliko riječi o čišćenju ljuske (ljuskice). Ako je ljeto bilo sunčano i suho, žarulju ne trebate oguliti. Kad luk narežemo zajedno, majka uvijek kaže: očistite ono što lako ostane. Ali sada je ljeto kišovito, ljuske mnogih žarulja postale su vitke, pa ih pažljivo uklanjamo nožem gotovo čistim:

Iskustvo Babe Lucy

Baka Lyudmila Mikhailovna bere luk u nekoliko faza, budući da je to vrlo dugotrajan proces. Uvijek krene s čišćenjem početkom kolovoza.

To radi:

Ujutro vadi luk sa zemlje. I dobro je ako luk s perjem istog dana uspije ležati na suncu i osušiti. A ako kiši, baka odnese usjev u staklenik ili na verandu dok kiša ne prestane.

U svakom slučaju, pero žene, Lucy, pokušava je odsjeći istog dana. Razlog je, opet, loše vrijeme, što sprječava sušenje luka na otvorenom. I drugo, u zemlji nema mjesta u kojem biste mogli organizirati luk za 2-3 tjedna. Zajedno s neobrezanim perom luk zauzima puno prostora.

Baba Lucy seče luk, ostavljajući "repne repke" dugo 4-5 cm.

A dno nakon obrezivanja izgleda ovako:

A evo, luk već izgleda na skladištu:

Borovi repa suše i smanjuju se, a rez korijena kasni.

Ako je ljeto bilo mokro ...

U kišnim ljetima luk je previše zasićen vlagom, stvaraju se preduvjeti za razvoj truleži. Ova je situacija relevantna ovog ljeta. Izvadivši luk sa zemlje, žena Lucy primijetila je žarište truleži na vagi, pa je očistila luk pažljivije nego inače. Vidite, skidaju se gornje ljuskice, luk je bijelo-gol. Ovo nije najbolja opcija. U dobroj godini to nije potrebno. Ali ako je dijete kišovito i luk počne truliti, bolje je oštriti i oguliti više luka.

sušenje

Baka sortira rezan luk (za hranu, konzerviranje i dugotrajno skladištenje) i slaže kutije u tankom sloju:

Kutije nosimo na verandu i stavljamo ih u hrpe - jedna na drugu. U sunčanom vremenu, kutije je neophodno iznijeti vani.

U kutijama baka leži s lukom do hladnoće, a zatim ih prebacimo u kuću, do štednjaka.

Osušite luk dok ne počne trunuti. A onda ga možete staviti na zimsko čuvanje. Naš se luk skladišti savršeno, što znači da radimo sve kako treba.