Čuvanje krastavca

Konzerviranje krastavaca za zimu

Jesen nije samo oko draži, već je i vrijeme berbe za zimu. Čuvanje krastavca- uzbudljiva lekcija! U bilježnici svaka domaćica ima mnogo recepata za pripremu svojih omiljenih salata i kiselih krastavaca. Ali na počasnom mjestu je očuvanje krastavaca.

Za konzervaciju je bolje uzeti male krastavce s tvrdom, hrskavom pulpom. Prije konzerviranja krastavci se sortiraju, polažu prezreli i oštećuju. Morate ga temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom, očistiti od prljavštine i nečistoća. Preporučuje se i natapanje 5-8 sati, kako bi se vratila svježina.

Danas su gurmanski kuhari unijeli raznolikost u proces očuvanja krastavaca, smislili su mnogo neobičnih i originalnih recepata za pravljenje krastavaca.

Krastavci s ketchupom u Čileu

Da bismo pripremili limenke krastavaca od 4 litre, trebamo:

• po mogućnosti male krastavce (ako imate velike, onda ih treba rezati)
• Kečap Čile - 200 g
• voda - 5 tbsp. l.
• ocat - 1 žlica. l.
• šećer - 1 žlica. l.
• sol - 2 žlice. l.
• grašak od svećeg začina
• lišće crne ribizle
• lovorov list - 8 kom..
• korijen hrena
• suha senf - 2 tsp.
• kopar po ukusu

Započinjemo s pripremom s posudama i poklopcima. Banke je potrebno sterilizirati, a poklopce kuhati 10 minuta. Također morate pripremiti povrće i druge sastojke ispiranjem krastavaca, listova ribizle i zelenila pod tekućom vodom. Korijen hrena prvo treba očistiti i izrezati na krugove. U sterilne staklenke na dno stavljamo, prema receptu, 8 graška papra, 4 lista crnog ribiza, 2 kruga hrena, 2 lovorova lista, kopar i 0,5 žličice senfa u prahu. Zatim krastavce čvrsto stavimo u staklenke.

Ulijte vodu u tavu, iscijedite čili kečap, dodajte ocat, šećer i sol. Dalje, donesite brasno do vrenja i prelijte krastavce. Ako je marinada manje nego što je potrebno, nemojte paničariti. U tom slučaju možete dodati kipuću vodu u banke. Banke pokrivamo poklopcima i kotrljamo. Okrenite limenke i zamotajte ih u toplu deku.

Konzervirani krastavci s Tarragonom

Krastavci po litri limenke

• 450 ml vode
• 1 žlica. l. sol
• 1 žličica ocat
• 4 graška papra
• 1 paprika crni papar
• peršin po ukusu
• 1 grančica peradi
• 1 list hrena
• 1 češanj češnjaka

Prvo povrće pripremite za konzerviranje tako što ćete ih temeljito oprati. U sterilne staklenke na dno stavljamo sve začine i začinsko bilje. Zatim čvrsto stavimo krastavce. Sada je vrijeme za početak kuhanja slane slane. Dodajte sol u vodu, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Krastavce napunite vrućom slanom vodom i prekrijte sterilnim poklopcima. Nakon 10 minuta, ocijedite slanu otopinu i ponovno prokuhajte, dodajte ocat. Krastavce odmah napunite slanom vodom i valjajte.

Jednostavno je nevjerojatno kako samo jedan začin može ukrasiti obogatiti ukus, a perad može krastavcima dati začinjen okus.

Sljedeći recept cijenit će ljubitelji azijske kuhinje.

Korejski krastavci s senfom

• krastavci - 3 kg
• mrkva - 3 kom.
• češnjak - 1 glava
• šećer - 6 žlica. l.
• sol - 3 žlice. l.
• suncokretovo ulje - 0,5 tbsp. l.
• ocat 9 - 150 ml
• sjemenke senfa - 3 žlice. l.
• mljeveni crni papar - 1 tsp.
• mljevena crvena paprika - 1 tsp.
• korijander - 1 tsp.

Očuvanje krastavaca, morate početi ispiranjem samih krastavaca, također morate ukloniti "repove". Izrežite čiste krastavce dugim trakama. Operite, ogulite mrkvu i naribajte je na korenoj rerni mrkve.

Dalje, pomiješajte povrće i dodajte potrebne začine, sol, šećer, maslac i češnjak, propušteni kroz češnjak. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Kad je isteklo vrijeme, ponovo promiješajte salatu i stavite je u sterilne staklenke, prekrijte sterilnim poklopcima. Sada je vrijeme za sterilizaciju limenki, trebalo bi vam 15 minuta. Vrlo je važno znati da limenke ne možete odmah staviti u kipuću vodu, one mogu puknuti od oštrog pada temperature. Nježno izvadite staklenke jednu po jednu i odmah je razvaljajte. Okrenite limenke i zamotajte ih u deku. Pričekajte da se naša salata potpuno ohladi i uklonite pokrivač..

Želimo vam inspiraciju! Stvarajte, eksperimentirajte i uživajte u plodovima svog rada.