Proklijali, ispucali, zeleni - koji krumpir opasni po zdravlje

Neki se ljetni stanovnici boje jesti zeleni ili proklijali krumpir. Boje se gomolja s pukotinama ili oštećenjima. Smatra se da takav krumpir može biti štetan za zdravlje. Da li su takve brige opravdane??

Boja, oblik i druge značajke gomolja krumpira ne ovise samo o sorti. Na to utječu uvjeti rasta i skladištenja. Zašto se mijenja izgled gomolja? Je li opasno??

Istine i opasni mitovi krumpira

Gotovo svi vrtlari uzgajaju krumpir u zemlji. Tretiraju ga s posebnom pažnjom, jer je "drugi kruh" u mnogim obiteljima već odavno postao jedan od glavnih izvora prehrane. Međutim, neki nakon žetve gorko izbacuju dio gomolja. Netko krumpir nepravilnog oblika ne ostavlja za pohranu. Netko odmah uništava cijeli usjev zelenim mrljama. Netko se rastavio s deformiranim gomoljima. Vrijedi li? Pokušajmo ustanoviti koji krumpir zapravo može biti opasan, a koji se može jesti bez straha..

Zašto ne možete jesti zeleni krumpir

Priroda se pobrinula da se krumpir može zaštititi od patogenih bakterija i nekih insekata. Za to mu je "dala" solanin. Solanin je organski otrov koji se nalazi samo u biljkama u obitelji spavaćica.

Ovaj otrovni spoj nakuplja se u svim dijelovima biljke: u korijenju, plodovima i lišću. U gomoljima ima solanina.

Da li solanin predstavlja opasnost za ljude?

U zdravim gomoljima krumpira solanin sadrži samo 0,05 mase proizvoda. Ova koncentracija je toliko mala da ne može naštetiti čovjeku. Međutim, pod određenim uvjetima, količina otrova počinje rasti. To se događa, na primjer, kada su gomolji na svjetlu. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti u njima započinje proces fotosinteze. Kao rezultat toga, boja se mijenja u zelenu. U zelenom krumpiru znatno se povećava količina solanina. Jedenje takvih gomolja može uzrokovati trovanje..

Otrov je neravnomjerno raspoređen u gomolju. Njegova najveća koncentracija opažena je u blizini kore, najmanja - u središtu. Ako ogulite najmanje 1 cm, rizik se smanjuje.

Drugi način za smanjenje koncentracije solanina je kuhanje krumpira duže nego inače. U procesu kuhanja, solanin iz gomolja ići će u vodu. Odmah nakon kuhanja, ocijedite vodu - otrovne tvari će ostaviti zajedno s njom. Sada sigurno možete jesti kuhani krumpir kao hranu.

Ipak, savjetujemo vam da ovu metodu koristite samo ako imate samo nekoliko krumpira koji su zelenkaste boje. Ako su svi gomolji takvi, onda je bolje da ne riskirate i koristite ih za druge svrhe..

Krompir se može otrovati ako pojedete nekoliko kilograma sirovih neobrađenih nezrelih gomolja. Dovoljna količina zelenog krumpira za trovanje je manja, jer solanin sadrži više.

Kako koristiti zeleni krumpir?

Nikada ga ne bacajte! Zeleni gomolji čine izvrstan sadni materijal. Neki ljetni stanovnici posebno vrijeme prije sadnje vade krumpir iz mračne sobe i ostavljaju na svjetlu. Gomolji postaju zeleni, a na njima se počinju buditi pupoljci ("oči") i pojavljuju se klice. Takav krumpir nakon sadnje brže će se uzgajati i oduševit će vas usjevima nekoliko tjedana ranije.

Kako izbjeći zeleni krumpir?

1. Rasipajte grmlje što je češće moguće. Krompir koji raste na površini tla na svjetlu zasigurno će postati zeleni.
2. Usjev čuvajte na mjestima gdje sunčeva svjetlost ne prodire. U zemlji, to može biti podrum ili podnica, u stanu - donje ladice i police ormara.

Je li moguće jesti proliveni krumpir

Dolazi proljeće i u gomoljima krumpira pokreću se vitalni procesi koje je postavila priroda. Budni uspavani bubrezi ("oči") se probude, iz njih se pojavljuju klice. U kojim god idealnim uvjetima spremali krumpir, svejedno će se dogoditi. Prevladavat će priroda.

Krompir raste svaki tjedan sve više i više. Novi usjev je još daleko, drugog krumpira nema, ali mnogi se oprezno boje. Može li se pojesti krumpir jesti?

Prisjetimo se ponovo solanina. Prisutna je u svim dijelovima noćurka, a klice nisu iznimka. Štoviše, količina otrova u njima mnogo je veća nego u samom gomolju. Kako vam ne bi nanio nikakvu štetu, pažljivo pripremite proliveni krumpir:

• Prije kuhanja obavezno očistite gomolje od klice.
• Na mjestima gdje je bilo klice, ogulite koru debljim slojem.
• Takav krumpir ne smije se kuhati u oguliti (kuhati u "uniformama", peći u kore i sl.) - samo u oguljenom obliku.
• Ne jejte sok iz sirovih klijavih gomolja.

Ako hranite krumpir kućnim ljubimcima, tada svi klice također treba ukloniti iz gomolja prije kuhanja. I kod kunića, za koje je vrlo mali smrtni slučaj - 0,6-1,2 g po 1 kg težine - dozu jela od govedine, proklijalog krumpira u pravilu treba isključiti iz prehrane.

Znakovi trovanja solaninom

Ako nakon jela od zelenog ili proklijalog krumpira osjetite mučninu, trbuh ili glava vas boli, počinjete povraćati ili proljev, temperatura vam raste, pozovite liječnika. Sve su to znakovi trovanja solaninom. U najtežim slučajevima može doći do dezorijentacije, konvulzija i kome..

U slučaju blagog trovanja, uzmite laksativ za uklanjanje otrova iz tijela, isperite želudac i pijte aktivni ugalj po količini od 1 tablete na 10 kg tjelesne težine.

Je li puknut i ozlijeđen krumpir opasan 

Mnogi se ljetni stanovnici ne brinu samo za zeleni ili proklijali krumpir, već i za oštećene ili nepravilno oblikovane gomolje. Trebaju li se bojati?

Napuknuti ili deformirani gomolji

Pukotine mogu biti uzrokovane nepovoljnim vremenskim uvjetima. Izmjena razdoblja suše i prekomjerne kiše dovodi do neravnomjernog rasta gomolja. Ili zaustavljaju svoj rast ili počinju naglo povećavati veličinu. Rezultat - pukotine i neugledan izgled. Ovaj krumpir je apsolutno siguran za ljude i ima isti ukus kao i njegove kolege ugodnog izgleda.

Ozlijeđeni krumpir

Prilikom berbe krumpira ručno - sjeckalicom, vitlom ili lopatom - gomolji se često ozljeđuju. Ni u kojem slučaju takve gomolje ne treba ostaviti na skladištu i moraju se koristiti kao hrana prije ostatka žetve. Mjesto oštećenja je ulaz za razne infekcije. Upravo su ti gomolji pogođeni u prvom redu. Nakon toga, oni sami mogu postati izvor bolesti..

Slomljeni ili zdrobljeni krumpir

Razni štetnici također mogu nanijeti štetu krumpiru. Češće nego ne, miševi i živice „jedu“ naš usjev.

Ako vidite da su gomolji razmaženi glodavci, bacite ih bez sažaljenja. Miševi i štakori nositelji su strašnih bolesti, tako da ne biste trebali riskirati i postoji nešto što su ih već "ugrizli".

• 

  Koje bolesti nose miševi i štakori??

  Miševi i štakori su nosioci bolesti. Ovaj je postulat svima poznat. Ali kakve se opasne bolesti mogu prenijeti preko sivih glodavaca??

Dešava se da se u krumpiru pojave rupe. To je najvjerojatnije rad žičane mreže. Takve gomolje možete jesti, ali to treba učiniti što je prije moguće nakon berbe. Činjenica je da potezi koje vrši žičara također mogu uzrokovati zarazne bolesti. Ako je gomolj jednostavno natopljen rupama, postaje neupotrebljiv za kuhanje. Ostaje samo baciti.

• 

  Zašto se krumpir zimi slabo skladišti - najčešće bolesti gomolja

  Pomoći ćemo vam da se usjev čuva dugo i bez problema!

Naravno, nitko neće jesti zeleni ili proklijali krumpir ako je mlad. Ali kad odaberete iz ničega, budite oprezni - i "drugi kruh" vam neće donijeti štetu.

• 

  Jela od krumpira: 20 jednostavnih recepata za svaki dan

  Uvjerite se sami koliko različitih jela možete napraviti od krumpira.!