Zeleni krumpir. Što je opasno, kako koristiti?

Krompir je jedna od osnovnih namirnica koja nikada neće nestati s naših stolova. Uzgaja se kako u malim amaterskim vrtovima, tako i u industrijskim razmjerima. Za ove proizvode nema toliko zahtjeva. Gomolji trebaju biti pravilnog oblika, srednje veličine i dobrog ukusa. Ali događa se da pri uzgoju ili skladištenju kore povrća dobije zelenkast ton. Zašto se to događa i koja je opasnost od zelenog krumpira? To bi se pitanje trebalo detaljno riješiti..

Zašto krumpir pozeleni?

Zdravi gomolji obično imaju glatku ili blago hrapavu kožu, obojenu u ružičastu, žutu, smećkastu boju. Ova karakteristika ovisi o sortnim značajkama. Navedene nijanse su norma, ali postoje odstupanja. Na primjer, kora postaje tamno smeđa, zelena ili se na njoj pojavljuju mrlje različite prirode. Sve su to znakovi izloženosti nepovoljnim čimbenicima. S takvim se problemima treba boriti. Ako su se tamne mrlje pojavile kao rezultat vitalne aktivnosti gljivica i bakterija, tada će u ovom slučaju kemikalije pomoći. I zašto se pojavljuju gomolji zelenog krumpira?

Koža i meso krumpira postaju zeleni zbog izlaganja suncu. Sve biljke imaju ovo svojstvo. Ultraljubičasto izaziva aktivnost fotosinteze, pa gomolji koji leže na suncu dobivaju izraženu svijetlozelenu nijansu. To znači da se klorofil počeo aktivno proizvoditi, ali s njim se počinju manifestirati i druge, manje sigurne komponente..

Koja se tvar formira u zelenom krumpiru

Kao i svi članovi porodice noćurka, krumpir sadrži solanin. Ta se tvar smatra otrovnom i opasnom za zdravlje ljudi i životinja, uzrokuje teška trovanja. Poznato je da se solanin nalazi u svim dijelovima biljke: u stabljici, u lišću, pupoljcima i cvjetovima, plodovima, korijenju i gomolju. Najveći postotak ove otrovne tvari u lišću i bobicama, a u gomoljima njegovi pokazatelji su samo oko 0,05. Ali taj se broj povećava u trenucima kad su izloženi suncu i počnu mijenjati boju u zelenu. Istodobno, ne treba se bojati umjetne svjetlosti, jer se postupak fotosinteze pokreće isključivo pod utjecajem ultraljubičastog zračenja, a fluorescentne žarulje nisu sposobne za takvo djelovanje.

Koja je opasnost

Pokušajmo otkriti što je štetni zeleni krumpir? Djelovanje solanina dovodi do ozbiljnih posljedica. To uključuje:

• poremećaj probavnog trakta;
• uništavanje crvenih krvnih zrnaca u krvi;
• oštećenje mozga;
• kršenje funkcija središnjeg neravnomjernog sustava;
• pojava groznice, konvulzije u tijelu;
• komplikacije disanja;
• dehidracija tjelesnih stanica;
• nemogućnost oslabljenog tijela da ukloni otrov, što zauzvrat može dovesti do smrti.

Zašto ne možete jesti zeleni krumpir? Ako 20 mg solanina uđe u ljudsko tijelo, pretrpjet će prilično teško trovanje. Smrtonosna doza otrova je 200-400 mg. Tvar ulazi u krvotok 2 sata nakon jela zelenog krumpira.

Simptomi trovanja ovise o količini konzumiranog solanina. Navodimo ih u sve većem redoslijedu opasnosti:

1. mučnina.
2. Teško disanje.
3. Bol u trbuhu.
4. povraćanje.
5. Labava stolica.
6. Glavobolja i vrtoglavica.
7. Grlobolja.
8. Gorki okus u ustima.
9. Zatajenje srca.
10. Nagli pad pritiska.
11. Grčevi, paraliza.
12. Smrtonosni ishod.

U slučaju trovanja zelenim krumpirom potrebno je pravovremeno pružiti prvu pomoć žrtvi. To uključuje sljedeće radnje:

• ispiranje crijeva blijedo ružičastom otopinom kalijevog permanganata;
• upotreba aktivnog ugljena ili drugog jakog sorbenta;
• pijenje omotačkih pića (mlijeko, voćna mliječ, jajašca);
• najprije laksativi, a zatim astringenti.

Nakon prve pomoći, potrebno je nazvati hitnu pomoć, tako da se daljnje liječenje provodi pod nadzorom liječnika.

Dakle, zeleni krumpir se ne može koristiti kao hrana. Solanin se ne uništava toplinskom obradom. Čak i ako postoji ljuštenje zelene kože, određena količina otrova i dalje ostaje u pulpi, a nikakvo kuhanje ili prženje neće pomoći da se riješite. To ne znači da se takvi gomolji moraju izbaciti. Nikako. Korisni su kao sadni materijal. Mnogi vrtlari čak i posebno vade krumpir na suncu dan ili dva prije sadnje.

Sadbeni materijal

Može li se posaditi zeleni krumpir? Naravno. To neće utjecati na budući usjev. Naprotiv, postoji nekoliko pozitivnih kvaliteta. Na primjer, sjemenski zeleni gomolji su imuniji na najčešće bolesti i manje je vjerovatno da će biti napadnuti od štetočina. Osim toga, vrtlari i agronomi primijetili su da se klice pojavljuju ranije kod zelenih primjeraka, a oni su više zgusnuti, jaki i svijetli. Kao rezultat, usjev je bogatiji i bolji..

Ponekad se prilikom berbe krumpira nađu zelenkasti primjeri. Zašto se krumpir zelen prije berbe? Jer grmovi su bili slabo ispraženi. Svaki iskusni vrtlar pokušava ispod svakog grma formirati što veće gomile zemlje. I to je točno. Kvalitetnim olupljenjem korijenski sustav dobro raste i daje veći broj velikih gomolja. U procesu rasta, oni su pouzdano zaštićeni od izlaganja sunčevoj svjetlosti, tako da neće promijeniti boju kore.

Ali također se događa da gomile zemljišta postepeno uništavaju kiša, vjetrovi i drugi prirodni čimbenici. Stoga je važno nadzirati mjesto. Ako su potoci vode erodirali krevete, potrebno ih je odmah obnoviti (dodatno posipati zemljom), inače će se pojaviti gomolji zelenog krumpira..

Ako krumpir sa svijetlozelenim mrljama i dalje preskoči tijekom žetve, može ih se odabrati, staviti u poseban okvir i poslati na čuvanje. Takvi su primjerci savršeno pohranjeni, ne trunu, ne propadaju, čak i štakori ih ne žele pojesti. U proljeće se mogu koristiti za sadnju.

Neki ljetni stanovnici koji su pogriješili tijekom skladištenja ili nisu stvorili odgovarajuće uvjete, na proljeće nailaze na takav problem. Otvaraju skladište i vide zeleni krumpir. Ako krumpir pozeleni, što da radim? Isto kao i u svim ostalim slučajevima - odvesti se na slijetanje.

Da biste izbjegli proljetnu sortiranje, morate razmišljati o sigurnosti ubranih usjeva od jeseni. Ako sunčeva svjetlost uđe u podrum ili podrum, svi izvori moraju biti čvrsto zatvoreni. Gomolje se preporučuje pakirati u guste vrećice od prirodnih tkanina ili prekrivene krumpirom dekom, krpama i drugim pokrivnim materijalima. Takva će preporuka biti korisna i onima koji spremaju usjeve na balkonu ili u pomoćnim prostorijama..

Važno je!!

Zagovornici tradicionalne medicine koriste sok od krumpira za liječenje određenih bolesti. Ako pijete svježe cijeđeni sok od zelenog krumpira, moguće su iste posljedice kao i kad jedete kašu za hranu. Odnosno, doći će do snažne intoksikacije tijela. Stoga se sok može konzumirati samo iz visokokvalitetnih gomolja prirodne sjene. Općenito, liječenje sokom od krumpira bolje je koordinirati s certificiranim stručnjakom, u protivnom postoji opasnost od još veće štete organizmu.

Sada znate zašto je krumpir postao zeleni i što s njim. Glavna stvar je ne paničariti, ne bacati vrijedne gomolje, ne koristiti ih za kuhanje i hranu za životinje. Zeleni krumpir je izvrstan sadni materijal koji daje obilan i kvalitetan usjev..