Sebično pitanje, ili kako oguliti rajčicu

"Stavite se na moje mjesto", rekao je krumpir paradajzu. Ova fraza iz bajke prilično je slična stvarnosti, jer i rajčice oguliti. I to možete očistiti na nekoliko načina - jedan sofisticiraniji od drugog.

Ima li smisla oguliti rajčicu

Ako postoje zdravstveni problemi, onda je smisao očit. Bolesti gastrointestinalnog trakta, štedljiva dijeta, boli zuba, na kraju. Žvakanje tvrdih pilinga obično nije lako. U juhi ili umaku koža lebdi krpom. U tom se obliku čvrsto zalijepi za nepce.

Sušenjem, komadić se, naprotiv, savija u cijev, koju je lako ugušiti. Da, i pljuvati za stolom nije pohvalno, pogotovo kad su gosti. Postoje i jela koja koriste oguljenu rajčicu - u vlastitom soku, gazpacho, gulaš.

Zreli, ali još uvijek jaki plodovi teže su oguliti nego zreli ili malo prezreli. Bliže stabljici, kore se čvrsto drže, posebno za one kupljene. Konzerve rajčice konzervirane su teže oguliti nego salatu.

Vrelom vodom i ostalim termičkim metodama oguliti rajčice

Uključuje nekoliko metoda, među kojima je najčešća upotreba tople vode.

Kontrastna kupka

U stara vremena se ogromni balvani odvajaju, naizmjenično ih potapajući vrućom ili hladnom vodom. Za rajčice, obično dovoljno jednom. Voće se bira iste veličine i stupnja zrenja. Dakle, vjerojatnije je da će se koža istodobno rasprsnuti za sve te da ne moraju ponovno raditi posao.

Slijed postupaka:

1. Na vrhu fetusa koža je poprečno urezana, duljina rezova je 3-4 cm.
2. Umočite ga "glavom" u kipuću vodu i blanširajte 20 sekundi, guste rajčice - do 40 sekundi. Signal za kraj postupka su izbočeni kutovi kože.
3. Izvadite i spustite u hladnu vodu. Da bi kontrast bio svjetliji, dodajte u vodu kockice leda.
4. Rasporedite na tanjur. Oljuštite kožu prstima ili zgrabite rubove nožem. Netko savjetuje da to učinite tupom stranom oštrice, ali što se mene tiče, prikladnije je koristiti oštar dio.

Vrijeme se određuje empirijski. To je korisno kada se volumen proizvodnje približi industrijskoj razmjeri i nema vremena za preradu. Nekoliko rajčica istodobno blanširajte u drugaru.

U mikrovalnu

U čistim, suhim plodovima vrhovi se režu križem, a sa strane se rade uzdužni rezovi. Ne stavljaju cijelu rajčicu - eksplodirat će.

Kršenje integriteta ljuske proizvoda za obradu u mikrovalnoj je potrebno. Sjećam se da sam prvi put kuhala jaja s cijelim žumanjcima. Općenito, morao sam oprati cijelu unutarnju površinu peći. Posebno je bilo teško na teško pristupačnim mjestima. Sigurno, pulpa rajčice ima veliki "radijus uništenja".

Rajčice se stavljaju na ravno tanjur tako da između njih postoje praznine. Vrijeme pečenja je 30 sekundi pri maksimalnom načinu rada. Zatim se uklanjaju, hlade na zraku ili podvlače hladnim tušem, očiste. Prednost ili nedostatak: pogodno za povrće namijenjeno za juhu ili gulaš jer omekšava.

U pećnici

Ova metoda je točno poput rada s mikrovalnom pećnicom. Temperaturno stanje 180–200˚C. Kada se kore počnu natezati, tada je vrijeme da je izvadite.

Preko vatre

Uključite plinski plamenik na srednje jakoj vatri. U područje za pričvršćivanje stabljike umetnite vilicu, najbolje za meso ili limun. Imaju samo dva zuba, dakle, pulpa će biti cijela. Voće se drži na udaljenosti od 2-3 cm od plamena, okrećući se s jedne strane na drugu 30 sekundi. Metalna vilica drži se kopčom kako ne biste spalili prste. Kad oguliti mjehurić, rajčica je spremna. Ohladi se, očisti.

Vilica za meso ili limun ostavit će dvije rupe u rajčici, uobičajene četiri

Pomfrit - najbrža metoda za bebe od trešanja

Samo Cherry Fit. Umočeni su u duboku masnoću samo nekoliko sekundi. Izvadite žličicu s prorezom. Koža će biti pržena, nahranjena, a pulpa će ostati potpuno svježa..

Ako trešnja s dubokim prženjem nije potpuno očišćena, koža se pretvara u ukras - cvijeće ili leptiri

Za par

Rajčice su se raširile na žicama. Vrijeme obrade 30-40 sekundi. Metoda je dobra jer se u tom procesu prerano ispucala rajčica može ukloniti iz opće gomile.

Ručno čišćenje nožem

Nudimo tri mogućnosti:

1. Nož od sira ili pekmez s klinčićima lako uklanja tanku kožu. Prerežite duž meridijana ili u spiralu - tko će se prilagoditi kako.

   

   Zavojita koža rajčice pretvara se u ružu, a s maslinom u sredini - u makovo cvijeće

2. Rajčice zrele s tankom kožom mogu se očistiti običnim nožem. Izrežite vrh fetusa, zgrabite rub kože, uklonite krpama.
3. Običnim nožem za glačanje rajčice, gladak paradajz po meridijanima odozgo prema dolje, izrežite, ogulite.

Video: kako nožem oguliti rajčicu od kore

Kako odabrati sjeme

Sjemenke rajčice uklanjaju se zbog svoje gorčine, zaglave se u zubima ili ih recept ne preporučuje. Višnju prepolovite i žličicom izvadite pulpu. Mali izduženi plod izrezan je na 4 dijela, a velik i okrugao na veći broj dijelova. Glavna stvar je da površina kriške ima ravniji oblik. Stavili su krišku s pulpom gore, koža se odvaja nožem, pritiskajući ga na stol. Oštrica noža drži se gotovo paralelno s površinom stola.

Oguliti rajčice nije ćud. Gola rajčica nije idealna samo za neka jela. Mogu se bez straha davati djeci.