Konzervirane rajčice - recepti za ukusne zimske berbe

Domaći kiseli krastavci jedan su od glavnih ukrasa svečanog stola. I svaka domaćica ima svoje posebne tajne ukusnih zalogaja. Da biste kuhali rajčice u konzervi, također morate znati neke značajke i male tajne koje ćete pronaći u našem izboru recepata..

Za konzerviranje birajte samo visokokvalitetno voće. Najbolje rajčice za kiselo i konzerviranje trebaju biti zrele, ali ne meke, s jakom kožom i gustim slatkim mesom, bez vidljivih oštećenja, znakova kvarenja i truljenja. Najbolje sorte za soljenje su sorte s malim plodovima: De Barao, Lady Fingers, Pinocchio, The Aspen Miracle, Honey Drop.

Konzerviranje zelene rajčice

Za očuvanje zelene rajčice odaberite jaka, ravnomjerno obojena voća, bez oštećenja..

Trebat će vam: 2 kg zelene rajčice, 1 litra vode, 200 ml 9. octa, 4 žlice. sol, grančice kopra, češanj češnjaka, crne paprike i lovorov list po ukusu.

priprema. Kombinirajte vodu, ocat i sol i dovedite do vrenja. U svaku čistu staklenku stavite 1-2 lovorova lista, par grančica kopra, 1/2 žlice. papar i češanj češnjaka, narezan. Položite rajčicu na vrh i prelijte vrućom marinadom, sterilizirajte i valjajte.

Konzerviranje rajčice bez sterilizacije

Kada koristite dobro sterilizirane limenke i kuhanu marinadu, dodatna sterilizacija limenki s rajčicom nije potrebna.

Trebat će vam: 1-2 kg rajčice, 4 grane bosiljka, 2 grančice timijana, 4 češnja češnjaka, 4 graška crnog papra, 1 litra vode, 3 žlice. 9. ocat, 1 žlica soli, 3 žlice šećer.

priprema. Isperite rajčicu i bilje, ogulite češnjak. Na dno sterilizirane staklenke stavite timijan i papar, položite rajčicu, naizmjenično s bosiljkom i češnjakom, prekrijte vrućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zatim izlijte vodu u tavu. U svaku litru vode dodajte 3 žlice. ocat, 1 žlica soli, 3 žlice šećer. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta i prelijte rajčicu preko marinade. Odmah razvaljajte staklenke, okrenite ih naopako, zamotajte u toplu deku i potpuno ohladite.

Konzervirane rajčice s češnjakom

Rajčica dobro ide uz češnjak, tako da se ne bojte staviti više klinčića u staklenku.

Trebat će vam: 1,5 kg rajčice, 10 češnja češnjaka, 6 grančica ružmarina, 1 žličica soli, 100 ml bijelog vinskog octa, 100 ml jabučnog octa, 1 l vode.

priprema. Rajčice operite, osušite i stavite u staklenku s ružmarinom. U tavi pomiješajte sol, ocat, vodu i cijele češnja češnjaka, stavite kuhati i kuhajte 10 minuta. Ulijte rajčicu vrućom marinadom, češanj češnjaka stavite u staklenku. Sterilizirajte i razvaljajte.

Konzerviranje rajčice bez octa

Da biste pripremili rajčicu za zimu bez octa, dodajte malo limunske kiseline u staklenku - ovaj prirodni konzervans omogućit će vam da dugo čuvate usjev.

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 2 češnja češnjaka, 1/4 luka, 2 lovorova lista, 6 žlica. šećer, 2 žlice. soli, 1,5 l vode, 5 g limunske kiseline.

priprema. Na dno staklenke od tri litre stavite češnjak, nasjeckani luk u pola prstena, položite rajčicu na vrh. Ulijte kipuću vodu, prekrijte staklenku poklopcem i ostavite pola sata. Zatim u tavu ulijte vodu, dodajte sol i šećer i dovedite do vrenja. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku i prelijte kipućom marinadom. Zavijte odmah.

Recept za slatku rajčicu

Odaberite za konzerviranje sorte sa slatkim voćem, na primjer, sortu Dame prste, koristite više šećera kako biste dodali konzerviranu rajčicu dodatnu slatkoću.

Trebat će vam: 1,5-2 kg rajčice, 1 paprika (po izboru), kišobrani, peršinove grane, 1 žlica. soli, 3 žlice šećer, 3 žlice ocat, voda.

priprema. Operite rajčicu, papriku i zelje, papriku narežite na trakice. Na dno limenke stavite kopar, a zatim stavite rajčicu zajedno s peršinom i paprom. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta, prekrivajući staklenku poklopcem. Zatim u šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.Ulijte ocat, promiješajte i sipajte rajčice na marinadu. Sterilizirajte i razvaljajte.

Konzervirane rajčice

Vrlo je prikladno sačuvati cherry rajčicu, štoviše, takve se rajčice lakše koriste za kuhanje grickalica.

Trebat će vam: 1 kg cherry rajčice, 4 češnja češnjaka, 2 žlice grašak crni papar, 1-2 žlice. soli, 1 žlica šećer, 200 ml jabučnog octa, 1 litra vode.

priprema. Rajčice operite i osušite. U staklenku stavite češnjak i papar. Položite rajčicu na vrh. Za marinadu pomiješajte vodu, ocat, sol i šećer i prokuhajte. Rajčicu prelijte vrućom slanom vodom, sterilizirajte i razvaljajte.

Rajčice u vlastitom soku

Rajčice pripremljene u vlastitom soku mogu se koristiti kao sastojak umaka ili juha.

Trebat će vam: 5 kg rajčice, 2-3 češnja češnjaka, 3 žlice. šećer, 2 žlice. sol, 3 graška papra.

priprema. Rajčice dobro isperite i osušite. Stavite 3 kg zrele, ali guste rajčice u staklenku, obojenu čačkalicom s obje strane. Svaku rajčicu možete također izrezati na stranu mlaznice i blanširati u kipućoj vodi 1 minutu, a zatim namočiti u hladnu vodu i ukloniti kožicu. Od 2 kg preostale rajčice (najviše zrele i mekane) pripremite sok. Da biste to učinili, uklonite stabljiku iz svake rajčice, prerežite je na pola i nasjeckajte u blenderu. U dobivenu masu dodajte sol, šećer, papar (možete staviti u snop gaze i umočiti u sok). Dovedite do vrenja i kuhajte sok 20-30 minuta, povremeno miješajući. Zatim izvadite papar, stavite nasjeckani češnjak i ponovo dovedite sok do vrenja. Ulijte rajčicu u staklenku s vrućim sokom, sterilizirajte i razvaljajte.

Nadamo se da će vam mali savjeti i trikovi pomoći da brzo i lako pokupite urod rajčice..