Rajčice u vlastitom soku

Konzervacija je sjajan način očuvanja žetve ljetnog povrća, kao i dugotrajne pripreme kako biste ih mogli obradovati čak i zimi. No, ne vole svi okus octa, karakterističan za radne dijelove, za ljubitelje prirodne arome predstavljamo naš recept - rajčice u vlastitom soku.

Ovaj korak po korak recept za odličan međuobrok omogućuje vam očuvanje prirodne svjetline povrća, a da pritom ne promijenite njihov ukus.

Recept od rajčice u vlastitom soku za zimu

U ovom smo receptu naveli količinu sastojaka potrebnih za pripremu oko tri litre zalogaja. Ako namjeravate napraviti više ili manje okreta, proporcionalno povećajte ili smanjite volumen svih komponenti.

Sastojci

• Bijeli granulirani šećer - 1 žlica. po 1 litri soka-
• Sočna mesnata rajčica - 2 kg-
• Mala tvrda rajčica - 1,5 kg-
• Crni papar - 6 graška-
• Lovorov list - 1 list na 1 litru obratka-
• Sol - 1 tbsp po 1 litri soka.

Kako pripremiti konzerviranu rajčicu u vlastitom soku

• Prvo jaku vodu stavimo na jaku vatru i dovedemo do vrenja. Potrebna nam je upravo dobra kipuća voda, pa je dobro zagrijte i ostavite da kuha dok radite pripremne postupke.
• Operimo svu rajčicu i zasad odložimo. Steriliziramo staklenke i poklopce ako to već niste učinili..
• Na nekoliko mjesta ubodimo male tvrde rajčice čačkalicom (bit će dovoljno napraviti 4-6 proboja za svako voće).
• Stavimo ih što je moguće jače u staklenke, pritom pazimo da rajčice ne raspadnu - ne trebate pritiskati.
• Do tog trenutka voda bi već trebala ključati, punimo je u staklenke s rajčicama, tako da je razina vode na samom vratu. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta.
• Dok naša rajčica inzistira, bavimo se mesnim povrćem. Izrežemo ih na srednje velike kriške i stavimo u malu tepsiju, po mogućnosti s ljepljivim premazom.
• Stavimo na polaganu vatru i čekamo dok rajčice daju sok. Nakon toga povećajte snagu vatre na srednju i ostavite da se masa znoji 3 minute.
• Pripremamo veliko sito i novu tavu. Izlijte rajčinu masu iz lonca u sito i sve samljeti tako da se sok od rajčice prelije u čistu posudu, a kožice i sjemenke ostanu na sito.
• Lonac s budućim punjenjem stavimo na srednju vatru, dodamo pripremljenu sol i granulirani šećer. Čim tekućina proključa, učvrstite vatru i otkrijte 20 minuta.
• Nježno prelijte vodu iz naših limenki, stavite papar, lovorov list i „na ramena“ prelijte kipućim sokom. Staklenke s steriliziranim poklopcima odmah razvaljajte, okrenite naopako i zamotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade.

Nakon toga izvadimo staklenke za čuvanje na hladnom mjestu, naše rajčice u vlastitom soku su spremne.

Savjeti za izradu rajčice u vlastitom soku

• Budući da se u ovom receptu ne upotrebljava ocat, radne dijelove trebate čuvati samo na hladnom mjestu - na sobnoj temperaturi oni neće predugo stajati. Dakle, limenke stavite u hladnjak ili u podrum.
• Sterilizirati staklenke i poklopce je neophodno. Prethodno ih možete isprati i sodom, za dodatnu dezinfekciju.
• Ovaj je recept pogodniji za ljetnu sezonu - zimi je teško pronaći zrele, ne-stakleničke rajčice koje će dati dobar sok.

• Ako i dalje napravite zavoj u već hladnom vremenu, tada za pripreme koristite obične tvrde rajčice, ali koristite sljedeći recept: zasebno prelijte pastu od rajčice, pomiješajte je s pročišćenom vodom, dodajte šećer, sol i kuhajte 20 minuta. Smjesu prelijte s rolnicom..
• Također, ako imate sokovnik, možete ga koristiti. Odvojite sok od svježe rajčice, stavite ga na srednju vatru sa soli i šećerom 10-15 minuta. Zatim ulijte sok u sterilizirane i napunjene limenke (ovdje ne trebate prethodno uliti kipuću vodu). Na dno posude stavite ručnik, a unutra staklenke. Ulijte vodu u lonac "na ramena", kuhajte staklenke 10 minuta i uvijte.
• Banke je bolje ne uzimati velike - po litri, najviše jedan i pol. U ovom se spremniku bolje čuvaju praznine i bit će ih prikladnije koristiti.
• Na mnogo načina, volumen rezultirajućih pečenja ovisi o veličini rajčice koja se ulije i sočnosti povrća iz kojeg se vadi sok. Bolje je igrati na sigurno i pripremiti dodatne posude, tako da tamo gdje treba staviti višak povrća.

Općenito, možemo reći da je recept za izradu rajčice u vlastitom soku jedan od najjednostavnijih i najbržih, pa se čak i ambiciozni kuhar može nositi s njim. Osim toga, ovo je dobra prilika za korištenje dodatnog povrća, u slučaju prekomjerne obilne žetve.