Kako pohraniti jeruzalemu artičoku kod kuće

Ljudi uzgajaju i koriste zemljanu krušku kao lijek i prehrambeni proizvod već nekoliko stoljeća..

Ali nije ga dovoljno uzgojiti i sakupljati: važno je znati spremiti jeruzalemski artičoku kod kuće, kako biste ga mogli uključiti u prehranu cijelu zimu. Naučit ćemo kako držati zemljanu krušku u hladnjaku, podrumu, sušiti i koja se od njih može pripremiti za zimu.

Kada sakupljati (kopati) jeruzalemske artičoke za zimu

Obično se zemaljska kruška kopa krajem jesenskog razdoblja. Ali nemojte žuriti s berbom prije jesenskih kiša: rana berba dat će male gomolje bez okusa. Kako se ne biste razočarali u blagu žetvu, slijedimo savjete iskusnih vrtlara koji ne preporučuju berbu prije vremena.

Hranjive komponente prelaze iz stabljike i lišća u korijenje biljke u rujnu-listopadu, ponekad hvatajući studeni. U ovom trenutku, najveća količina ugljikohidrata akumulira se u gomoljima, što im daje slatki okus, a oni dobivaju na težini. Ako prerano režete stabljike i lišće, ostat ćete bez trećine usjeva.

Vrtlarima koji već nekoliko godina uzgajaju jeruzalem artičoku savjetuje se obrezivanje stabljika prije zamrzavanja, ostavljajući reznice visine 20 cm. Nakon mjesec i pol do dva tjedna možete početi sa žetvom gomolja - oni će sazrijevati tek.

Važno: iskopani gomolji hitno se moraju sakriti od sunca i topline - pod njihovim utjecajem usjev brzo počinje propadati.

Kako čuvati gomolje artikula Jeruzalem

Za početak, sjetimo se da Jeruzalem artičoka, iako podsjeća na krumpir, nije jedan i neće se čuvati cijele zime ako ga jednostavno stavite u podrum ili podrum. A trebate ga čuvati u sobama ili na mjestima gdje se promatra temperaturni režim 1-4 stupnja, a vlažnost - ne više od 85.

Zemljanu krušku možete čuvati u podrumu, hladnjaku, zamrzivaču, sušiti i konzervirati. Razmotrimo ove načine pohrane detaljnije..

Kako čuvati jeruzalemske artičoke u hladnjaku i zamrzivaču

Ako ne znate kako pohraniti jeruzalemski artičoku u stan, poslužite se hladnjakom ili zamrzivačem.

Zemljana kruška se čuva u hladnjaku ne više od 3 tjedna. Da bismo ga uskladištili, umotali smo ga u krpu navlaženu vodom ili stavili u plastične vrećice ili posude u kojima zrak ne prodire i uklonili u donji dio hladnjaka.

Glavna stvar je da gomolji ne gube vlagu - tako će brže postati neupotrebljivi.

Ako želite skladištiti gomolje duže, skladištenje u zamrzivaču povećati će to razdoblje na 3 mjeseca.

Kako zamrznuti jeruzalemske artičoke

• Cijeli gomolji.
• narezane.
• Grated oblik.

Prije pripreme i skladištenja u zamrzivaču, korijenje usjeva isperite i očistite od kože. Stavili smo cijele ili nasjeckane gomolje u plastične vrećice ili posude i stavili u zamrzivač.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke u podrumu

Ako ste skupili pristojnu berbu jeruzalemske artičoke, a ona sigurno neće otići u hladnjak i zamrzivač, na bilo koji način koristimo skladištenje u podrumu ili podrumu.

• Gomolji naslagani u vreće ili drvene kutije prekriveni su zemljom ili mokrim pijeskom i odlagani u podrum..
• Izlijte gomolje u drvene sanduke s pijeskom ili piljevinom i pohranite u podrum.
• Svaki gomolj prekrivamo parafinom i stavimo ga na odlaganje u podrum.

Važno: zemlju ne možete očistiti od ukopane jeruzalemske artičoke - ona pomaže gomolju da se duže skladišti.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke u sušenom obliku

Osušeni zemljani gomolji se vrlo dobro skladište. Osušeni jeruzalemski artičoka zadržava sve biološki aktivne tvari i korisna svojstva. Saznajte kako sušiti gomolje zemljane kruške.

Sastojci

• 1 litra vode-
• 1 kg gomolja-
• 1 žličica limunska kiselina.

Kako sušiti jeruzalemske artičoke

• Ulijte hladnu vodu u posudu i stavite iskopane gomolje. Nakon što smo namočili ostatak tla, gomolje temeljito operemo četkom.
• Razrijedimo limunsku kiselinu u litri vode.
• Jeruzalemsku artičoku očistimo od oguljenja, uklonimo tanki sloj i odmah je stavimo u otopinu limunske kiseline.
• Izrežite gomolje na tanke prozirne kriške i malo ih osušite, raširite na papirnatim ručnicima.
• Listove za pečenje obložite pergamentom i položite osušene kriške.
• Uključujemo pećnicu u režimu od 100 ° C i kada se zagrije stavimo lim za pečenje.
• Sušimo kriške jeruzalemske artičoke, otvarajući vrata nekoliko sati. Glavna stvar je da ne izgori.
• Kad se osuše, ohladite ih i stavite u posudu od stakla ili kartona.

Iz 1 kg gomolja dobiva se 150 g suhe zemljane kruške, koja se mora čuvati na suhom, tamnom mjestu ne dulje od 1 godine..

Osušeni jeruzalemski artičoka možete jesti kao čips, dodati kompotu sušenih voća i jelima od povrća, pripremiti vitamin čaj (1 kašiku zdrobljenih suhih kriški skuhamo s čašom kipuće vode).

A ako ga osušite do tamne boje i usitnite u prah, dobit ćete sirovine za zdravo piće koje nalikuje kavi.

Kako pripremiti jeruzalemske artičoke za zimu

Jeruzalemska artičoka ne može se samo smrznuti i sušiti: čini ukusne pripreme za zimu. Evo nekoliko recepata za branje iz gomolja zemljane kruške.

Jeruzalemska zimska salata od artičoka

Sastojci

• Gomolji zemljane kruške - 1 kg-
• Mrkva - 0,5 kg-
• sol-
• Limun - 1 kom..

Kako kuhati zimsku salatu

• Narežite mrkvu i gomolje Jeruzalema od artičoke.
• Tri rerne limuna.
• Pomiješajte nasjeckano povrće s limunskom masom, sol.

Kad masa pusti sok, salatu stavite u staklenke i pasterizirajte ih oko pola sata.

Džem od zemljane kruške

Sastojci

• Kaša od bundeve - 1 kg-
• Jeruzalemski gomolji artičoka - 1 kg-
• Limun - 1 kom..-
• Šećer - 250 g.

Kako kuhati jeruzalemski pekmez od artičoke

• Sjeckajte gomolje i kašu od bundeve.
• Tri naribana limuna.
• Pomiješajte sve sastojke i pričekajte da se smjesa ukuha.
• Stavimo masu na štednjak i nakon ključanja kuhamo pet minuta.
• Ulijte vrući džem u staklenke.

Staklenke prekrivamo pokrivačem, a nakon 24 sata stavimo ih na skladište u podrum ili hladnjak.

Mljevena kruška sa sokom od heljde

Sastojci

• Voda - 2 šalice-
• Jeruzalemski gomolji artičoka - 1 kg-
• Sok od morske heljde - 1 šalica-
• Šećer - 200 g.

Kako kuhati jeruzalemske artičoke sa sokom od heljde

• Oprane gomolje ogulite od kože i narežite na kriške.
• Pomiješajte sok od heljde i vode.
• Ulijte kriške ovom smjesom i pospite šećerom.
• Stavite smjesu na srednju vatru i izvadite kad prokuha.

Džem premjestimo u sterilne staklenke, pokrijemo poklopcima i pasteriziramo. Ako limenke s volumenom 0,5 l - pasterizirajte 10 minuta, 1 litra - 15 minuta.

Jeruzalemska artičoka u marinadi

Sastojci

Za marinadu: 2 l vode i 800 ml stolnog octa.

Za polaganje u staklenke: 1 g praha korijandera, glavice češnjaka i 1 kg gomolja zemljane kruške.

Za pripremu slane otopine: 3 žlice. grube soli i 2 litre prokuhane vode.

Kako kiselo jeruzalemske artičoke

Za kiselost gomolja ove biljke slijedite detaljni recept:

• Jeruzalemske gomolje artičoka operemo čvrstom četkom i vodikovim peroksidom te uklonimo antene.
• Rasporedite gomolje u sterilnim staklenkama.
• Kuhajte brasno za izlijevanje vode i soli, kuhajte ga 2 minute. Maknite sa štednjaka i pričekajte 15 minuta.
• Gomolje napunite slanom vodom, zatvorite i očistite na hladnom mjestu tjedan dana. Zatim ocijedite brasno.
• Pripremamo marinadu: vodu stavimo na vatru i nakon ključanja ubacimo korijander, ulijemo ocat i maknemo sa štednjaka.
• U staklenke s gomoljima dodajte češanj češnjaka. Nakon što ih očistite i urežete.

Ulijte marinadu u staklenke, zatvorite i pričekajte tri dana: nakon kiselog jeruzalemskog artičoka već možete probati.

Jeruzalemska artičoka u začinjenoj marinadi

Sastojci

• Sjemenke senfa - 0,5 tbsp.-
• Gomolji zemljane kruške - 900 g-
• Vruća paprika - cijela ili kriška dugačka 6 cm.

na marinada

• limun-
• 5. ocat - 1 šalica-
• Voda - 3/4 šalice-
• Šećer - 2 žlice.-
• Sol - 1,5 tsp.

Kako marinirati jeruzalemsku artičoku s paprom

Da biste spremili vruće predjelo s paprom i kruškom, slijedite detaljni recept:

• Gomolje operemo čvrstom četkom, odrežemo kožu i narežemo na centimetar deblju plastiku.
• Stavili smo plastiku u sterilnu litarsku teglu, premjestili ih začinima i dodali ljutu papriku.
• Marinadu pripremamo dodavanjem octa, šećera i soli u vodu. Dovedite do vrenja i pomiješajte s naribanom limunovom koricom..
• Krumpir prelijte marinadom i sterilizirajte 10 minuta.

Zalijemo staklenku, okrenemo je i pričekamo da se ohladi i stavimo u hladnjak ili podrum. Nakon mjesec dana, možete pojesti grickalicu.

Sada znate kako čuvati jeruzalemski artičoku kod kuće i na koje načine. Odaberite najprikladniju opciju, spremite žetvu zemljanih krušaka za zimu i poboljšajte svoje zdravlje!