Oliver od krumpira: ukusni i zdravi recepti poznatog restorana

Krompir je omiljeno jelo većine ljudi. Netko voli meku teksturu pire krumpira, neki više vole pržene ili pirjane kriške, a neki radije peku cijele gomolje, pa čak i u kore. Na ukusu i boji, kako kažu, nema pratitelja.

Recepti za krumpir Oliver upečatljivi su u svojoj jednostavnosti i povoljnoj cijeni. Čak se i novak u kulinarskom poslu ili mlada neiskusna domaćica mogu nositi s njima. Postoje jela u kojima se mladi krumpir koristi zajedno s kore, pa je u njemu pohranjena maksimalna količina hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima. Zreli krumpir možete peći i u pećnici, bilo cijele, ili u kriške.

Vrlo često Oliver u svojim videozapisima koristi ne maslac, već maslac. Ali kulinar smatra da je guska mast najprikladnija za kuhanje jela od krumpira, što im daje veličanstven jedinstveni okus. Na njemu se kriške peku dok ne postanu hrskave, a unutra ostanu mekane i meke. Od začina kuhar preferira kadulju, češnjak, ružmarin, korijander, đumbir, kurkumu i druge začine. Kad Oliver kuha pečeni krumpir, aroma se odmah širi cijelom kućom i svih petero njegove djece dolazi na večeru bez poziva.

Koja je tajna recepata Jamieja Olivera? Vrijedi se zaustaviti na nekim jelima ovog genijalnog kuhara koji su postali pravi hitovi..

Krompir u pećnici Jamie Oliver

Za standardnih 5 obroka ovog ukusnog jela potrebno je uzeti ovaj set proizvoda:

• 1 kg krumpira;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice maslaca;
• nekoliko grančica svježe kadulje;
• sol;
• paprika;
• sušeni klinčići;
• guska mast.

Najbolje je pokupiti krumpir iste veličine, po mogućnosti srednjeg, onda će se peći brzo i ravnomjerno. Gomolji se moraju oguliti i oprati pod tekućom vodom. Nadalje, cijeli krumpir se baci u kipuću slanu vodu i kuha se 15 minuta. Nakon toga moraju se premjestiti u filc za sušenje i sušiti parom. Zahvaljujući ovom postupku, iznutra će postati još mekši. Kako bi se na vanjskoj površini gomolja formirala ukusna hrskava kora, potrebno ju je ukloniti glatkoćom. Da biste to učinili, možete pravilno protresti pomorandž ili napraviti ogrebotine vilicom.

Zatim trebate uzeti posudu za pečenje, u nju uliti gusku mast i staviti kuhani i osušeni krumpir u jednom sloju. Odozgo je posuto mljevenom paprikom i kristalima morske soli. Da bi ulje i začini potpuno obuhvatili sav krumpir, trebate sve miješati ručno. U ovom trenutku dodaje se i nekoliko zvijezda suhih klinčića i češnjaka..

Dok se krumpir priprema za pečenje, pećnica se uspije zagrijati na optimalnu temperaturu - 180 stupnjeva. Posuda za pečenje s krumpirom ide u pećnicu, gdje mora proći točno 1 sat. Za to vrijeme gomolji će dobiti zlatnu koricu, hrskavu i vrlo ukusnu.

Nakon tog vremena, gotovo kuhani krumpir treba zdrobiti lažnim ili rezati nožem. Zatim se u tavu dodaju listovi kadulje, sve se prelije biljnim ili maslinovim uljem i opet stavi u pećnicu na četvrt sata. Gotovo jelo ispada tako ukusno da može postati glavno u bilo kojem restoranskom meniju.

Krompir s ružmarinom Jamie Oliver

Ovo je još jedan zanimljiv recept za gomolje. Trebat će mu sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krumpira;
• 1 češanj češnjaka;
• nekoliko grana ružmarina;
• svježe mljeveni papar;
• morska sol;
• vinski ocat;
• maslinovo ulje.

Gomolje treba temeljito oprati pod tekućom vodom, oguliti i ponovo oprati kako bi se riješili suvišnog škroba. Zatim se krumpir izrezuje na debele krugove i slaže u duboku tavu. Moraju se napuniti vodom, dodati sol i dovesti sadržaj do vrenja. U kipućoj vodi gomolje treba kuhati oko 10 minuta. Nakon toga, narezani kuhani krumpir presavijemo u drugar i malo osušimo.

Zatim kriške stavite na lim za pečenje, izravno ih pomiješajte s maslinovim uljem, svježe mljevenom paprom, morskom soli i pošaljite peći u pećnici, zagrijanoj na 190 stupnjeva, 30 minuta.

Kad prođe pola sata, lim za pečenje možete ukloniti i dodati krumpirovim grančicama ružmarina i zgnječenom, ali neoljuštenom češnjaku. Neki kuhari beru lišće s grančica ružmarina i dodaju samo njih. Začinjeni krumpir prelije se maslinovim uljem, vinskim ocatom i ponovo vrati u pećnicu. Peče se oko 40 minuta - dok se ne pokaže svijetlo smeđa hrskavica.

Poslužite vruće za stol kako biste u potpunosti shvatili njegovu aromu i ukus.

Kad pečete Jamie Oliver MLADI krumpir, on se ne ljušti. Dakle, mladi noduli su još ukusniji, i što je najvažnije, zdraviji. Upravo se u koži povrća nalaze svi elementi u tragovima, aminokiseline i druge korisne tvari.

Bombajski krompir Jamie Oliver

Ako vam je uobičajena europska kuhinja već pomalo dosadna, onda prema ovom receptu možete kuhati jelo ispunjeno aromom orijentalnih začina.

Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• 0,5 kg krumpira;
• 4 velike zrele rajčice;
• 1 korijen đumbira;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 čili papar (po mogućnosti zeleni mahuna);
• mala hrpa svježeg korijandera;
• maslac;
• malo povrća;
• paprika;
• sol;
• sjemenke kumina;
• mljevena kurkuma;
• sjemenke senfa i korijandera.

Krompir se mora temeljito oprati, oguliti, izrezati na male komade (3-4 cm) i staviti u tavu. Sve je napunjeno vodom, posoljeno i dovedeno do vrenja, nakon čega se vatra mora smanjiti i kuhati 7-10 minuta. Potom se voda ocijedi, a komadi gomolja ostanu na filcu za sušenje.

Dok se krumpir suši, možete zagrijati tavu na štednjaku, a u njoj sjemenke kumine i korijandera, tako da njihova aroma otkriva što je više moguće. Potom se izlije u mort i mljeve u praškasto stanje.

Đumbir i češnjak posebno se pripremaju, trebaju ih oguliti i nasjeckati. Čile je također oguljen i sitno nasjeckan. Grane korijandera sjeckani su nožem, bolje je prvo ukloniti lišće s njih. Rajčice se izrezuju na kriške, sjeme se iz njih izvadi, nakon čega se moraju izrezati na velike komade.

Dalje se u tavu doda maslac, zatim maslina (svaka 2 žlice), a kad se uljna smjesa počne zagrijavati, u nju stavite sve začine, češnjak i đumbir. U ovom se trenutku u kuhinji počinje sijati jedinstvena, jednostavno nevjerojatna aroma.

U tavu se dodaju rajčice i nakon nekoliko minuta osušeni krumpir. Sve posolite, popaprite po ukusu i izmiješajte. U tom obliku jelo se peče na štednjaku oko 10 minuta. To je sve, ostaje samo dodati umak od curryja, lišća korijandera i jelo je potpuno spremno! Zahvaljujući ovom setu začina bombajski krumpir oduševit će vas nevjerojatnim bojama ukusa i mirisa.

Jednom kada kod kuće kuhate bilo koje od jela na popisu Jamieja Olivera, i obitelj će ga pitati svaki dan. Oni sjede na krumpiru poznatog kuhara odmah i dugo.