Kako i gdje je najbolje čuvati češnjak kod kuće: savjeti i trikovi

Češnjak je s pravom jedno od prvih mjesta među proizvodima koji se koriste za kuhanje. Ima neusporediv ukus i može obdariti jela jedinstvenom aromom. Uz to, ovo je jedan od onih proizvoda koji se mogu dugo vremena čuvati bez gubitka kvalitete. Ali spremiti ga nije tako lako kao što se čini. Naučite kako pravilno čuvati češnjak kod kuće i koje metode postoje..

Češnjak koji se uzgaja u zemlji prema svojim botaničkim značajkama dijeli se u dvije glavne skupine:

1. Proljetne sorte češnjaka. Sadi se u proljeće, a ubire se krajem kolovoza - početkom rujna u vrijeme kada lišće počinje naginjati na zemlju i požutjeti. Klinčići na glavi proljetnog češnjaka raspoređeni su u spiralu u nekoliko redova.
2. Zimske sorte češnjaka. Slijetanje se obavlja u jesen (prije zime), ali sakupljanje se provodi krajem srpnja. Njegovi listovi također počinju žutjeti, a ljuskice koje štite cvatu puknu. Zimske sorte uvijek rastu samo stabljikom oko koje se formiraju klinčići, obično u 1 redu.

Da bi češnjak sačuvao što duže, prvo ga treba pripremiti. Da biste to učinili, nakon iskopavanja češnjak se položi na krevete za sušenje (ako vrijeme dopušta), najbolje je provesti ovaj postupak na suncu, tada će njegova sigurnost biti veća.

Nakon što se češnjak potpuno osuši, položi ga u jednom sloju pod dobro prozračenom nadstrešnicom 10-14 dana, odreže se, ostavljajući vrat duljine oko 4 cm (ako nije planirano skladištenje proizvoda u pletenice). Zatim se iz glave češnjaka uklanjaju ostaci prianjajućeg tla, ali važno je ne odvojiti zaštitnu vagu, nakon čega se korijenje reže.

Važno je prikupiti češnjak na vrijeme, jer prezreli se neće dugo čuvati. Oštećene glave za iskop nisu prikladne za skladištenje. Najbolje ih je koristiti prvo svježe ili za konzerviranje. Stoga je važno sortirati žarulje i ukloniti sve oštećene, razmažene, naborane ili prazne.

Nakon prve faze pripreme, češnjak je bolje ponovo sušiti, ostavljajući ga položen u jednom sloju u hladnoj i dobro prozračenoj sobi još 7 dana, nakon čega se skladišti. Dobro osušene glave lako je prepoznati - pahuljice na žarulji postaju krhke i hrđaju.

Optimalni uvjeti skladištenja

Zimski češnjak teže je čuvati od proljetnog češnjaka, ali ima veći prinos. Istodobno, obje vrste zahtijevaju individualni pristup uvjetima skladištenja..

Općenito, za očuvanje češnjaka do proljeća važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja, unatoč činjenici da su plodovi ove kulture u cjelini prilično nepretenciozni. Vjeruje se da je moguće čuvati glave nakon čišćenja i na hladnom i na toplom. Ali optimalna temperatura skladištenja češnjaka ovisi o njegovoj sorti:

1. Proljetne sorte obično se čuvaju miješano: prvo tijekom 6 mjeseci na sobnoj temperaturi (između +18 i +21 stupanj), zatim se postupno hlade na +4 stupnja i čuvaju se ne više od 2 mjeseca.
2. Zimske sorte češnjaka čuvaju se malo drugačije. Zbog činjenice da je broj pokrivnih ljusaka manji od proljetnih usjeva, podložniji je raznim bolestima zbog isparavanja vlage koja se u njemu nalazi. Zbog toga su prikladni za skladištenje s najvećom pažnjom, podnoseći prosječnu temperaturu od oko +2 stupnja.

Važno je i da se kod kuće, gdje se nalaze glave, održava optimalna vlažnost zraka u rasponu od 50 do 70 za zimski češnjak i 50-70 za proljetni. Ako je prenizak, proizvod će se osušiti, a ako je previsok, počet će istrunuti. Također, glave ne vole puno svjetla, bolje ih je čuvati na tamnom mjestu.

Da biste proizvod čuvali dulje vrijeme tijekom zime, najbolje je ubrati proljetni češnjak. Zimi se čuva samo ako je njen prinos vrlo velik, a nisu je imali vremena koristiti svježom i za pripremu obradaka. Ali općenito, neće se ionako čuvati duže od 3-4 mjeseca.

Što učiniti kako žetva ne proklija

Jedan od problema s kojim se domaćice suočavaju je klijanje češnjaka tijekom skladištenja. U ovom slučaju, proizvod gubi puno korisnih svojstava, gubi sočnost i okus. Kako se to ne bi dogodilo, bolje je lagano spaliti korijen luka prije stavljanja češnjaka u spremište. Inače će se klice neizbježno pojaviti i pokvariti cijeli usjev..

Zimske metode skladištenja

Zimsko skladištenje češnjaka može se provesti na različite načine, među njima ima i onih koje su koristile čak i naše prabake. Seljaci su ga nekoć držali isključivo u pletenicama, koje su bile smještene u kolibama ili na tavanu. Također, radi sigurnosti proizvoda, može se staviti u staru čizmu od filca, koja je bila smještena na hladnom mjestu..

Skladištenje češnjaka u stanu sada se obično provodi u nekim spremnicima - na primjer, kutijama, košarama, kutijama, bankama, tako da ne prima višak zraka, nije došlo do razvoja patogenih bakterija. U tom se slučaju preporučuje da se cijeli volumen proizvoda podijeli u jednake dijelove od 300-500 g. Najbolje mjesto za spremanje češnjaka bit će hladnjak ili izolirani balkon, a u privatnoj kući - podnica. Ali proizvod pakiran u posude može se čuvati na sobnoj temperaturi, glavna stvar je da je soba suha.

Kad spremate češnjak u kutiju ili šperploču od šperploče, češnjak ne treba oguliti - cijele se glave stavljaju u spremnik debljine oko 15 cm. Takvi spremnici trebaju imati praznine za ventilaciju. Ako se češnjak položi u košare, tada će biti dovoljno prirodnih utora za prozračivanje.

Ponekad se staromodni češnjak čuva u starim čarapama, spuštenim sa stropa. U ovom slučaju, također se ne treba brinuti o ventilaciji - tkanina savršeno propušta pravu količinu zraka.

U staklene staklenke može se čuvati oguljeni i neolupljeni češnjak. U tom se slučaju u posude mogu dodati razni drugi proizvodi za produljenje roka trajanja - sol, ulje. Ovisno o odabranoj metodi, limenke se mogu zatvoriti poklopcima ili spremiti otvorene. Glavna stvar je da se steriliziraju.

Agronomi nude da proizvod zapečate u hermetički zatvorenim plastičnim vrećicama, koje imaju membranu koja ima selektivni plin. U tom se slučaju stvaraju uvjeti unutar vreće pod kojom se sadržaj ugljičnog dioksida povećava za 3-5, a češnjak se duže skladišti.

U parafinskoj prevlaci

Češnjak možete čuvati tako da se ne osuši, koristeći metodu depilacije voskom. Za to je potreban rastopljeni parafin, u koji se svaka glava uroni 2-3 sekunde. Dovoljno je pričekati dok se sloj tvari stvrdne, a češnjak se može spremiti u kutije, papirnate vrećice, vrećice od tkanine. U tom će slučaju proizvod ostati svjež do 6 mjeseci i neće biti podložan gljivičnim bolestima..

U staklenku soli ili brašna

Izumljen je za čuvanje češnjaka u soli u Sibiru, ali ova metoda se svidjela domaćicama širom Rusije. Prostori između glava moraju biti ispunjeni solju tako da se pojedine žarulje ne dodiruju jedna s drugom. Bolje je koristiti kamenu sol, a dobro je zatvoriti spremnik nakon polaganja proizvoda.

Češnjak možete čuvati u tri litre staklene staklenke s brašnom. U ovom se slučaju postavljaju prema gore od ostataka stabljike. Svaki sloj proizvoda napunjen je brašnom. Zdjela s češnjakom treba stajati na hladnom mjestu..

U ulju

Oguljeni češnjak možete uštedjeti pomoću maslinovog ili suncokretovog ulja. Klinčići se stavljaju u staklenku i napune je. Spremnik se zatvori poklopcem i odloži u hladnjak ili podrum. Banke moraju biti sterilizirane.

Čuvanje češnjaka u ulju je dobar način da dobijete aromatično ulje, koje se može koristiti za kuhanje. A rok trajanja radnog predmeta u ovom slučaju je oko 3 mjeseca.

U obliku čekića

Često je skladištenje češnjaka u gradskom stanu prilično velik problem, jer pakiranje s njim zauzima puno prostora. Stoga se proizvod često priprema za zimu u tlu. To je ujedno i sjajan način za spas usjeva koji je počeo propadati..

Zubi se ljušte, mljeju u blenderu ili brusilicom za meso. Zatim se dobivena masa slana i skladišti u sterilizirane staklenke, koje se zatvaraju mekim polietilenskim poklopcima i čiste u hladnjaku. Rok trajanja takvih gredica je mali, ali puno pomaže ako se dobije velik prinos češnjaka. Prilikom pripreme jela - uvijek je pri ruci proizvod spreman za upotrebu. Nažalost, u ovom slučaju se gube neka korisna svojstva.

Češnjak se može čuvati i u obliku praha. Da biste to učinili, klinčići su izrezani pločama i osušeni, nakon čega se mljeve u mort, pomiješaju sa solju i stave u čvrsto zavijene limenke.

U vrećicama tkiva zasićenih fiziološkom otopinom

Češnjak kod kuće nije loš ako ga čuvate u čistim platnenim vrećama natopljenim u visoko koncentriranoj otopini soli. Glavna stvar je da ih dobro osušite prije polaganja proizvoda. Sol je odličan zaštitnik koji štiti usjeve od napada parazita i bakterija. U ovom obliku proizvod se pohranjuje vrlo dugo..

U pletenu pletenicu

Jedna od najstarijih metoda u kojoj usjev ove kulture nije pohranjen u spremnicima. U ovom se slučaju duge stabljike glave isprepliću pomoću vrvice ili konopa. Tkanje je odozdo prema gore, počevši od tri žarulje. Pletenica je ovješena sa stropa, u jednom snopu ne smije biti više od 20 glava. Optimalna količina je 10-15 kom..

U hladnjaku

Čuvanje češnjaka u hladnjaku najbolja je opcija za gradske stanovnike. Glavna stvar je dobro osušiti proizvod i spakirati ga u papirnate vrećice, dok se češnjak mora staviti odvojeno od ostalog povrća. Ponekad se ovom metodom skladištenja usjev posipa solju ili lukom.

Ne stavljajte ga u zamrzivač. Luk i češnjak možete pohraniti zajedno u bilo kojim uvjetima, a ne nužno i u hladnjaku.

U podrumu

Češnjak možete pohraniti u podrum koristeći bilo koju od gore navedenih metoda, osim možda pletenice. Ova je soba obično dovoljno cool, ali može postojati visoka vlaga..

Ušteda za različite načine pohrane

Mljeveni češnjak ne preporučuje se čuvati više od 2 mjeseca. Ako se proizvod nalazi u brašnu, soli ili parafinu, a također je pakiran u platnene vrećice, tada, u skladu s preporučenim pokazateljima vlažnosti i temperature, lako može izdržati razdoblje od 5-6 mjeseci. Klinčići u ulju se preporučuju 3 mjeseca. Žetva koja leži u hladnjaku u papirnatim vrećicama također se pokvari tijekom 3 mjeseca.

Pitanja skladištenja

Domaćice koje spremaju češnjak mogu se suočiti s brojnim problemima. Na primjer, proizvod počinje truliti, klijati i plijesan. No gotovo se sve to može izbjeći ako se stvore optimalni uvjeti skladištenja..

Ako je češnjak još uvijek plijesan, važno je vidjeti ima li oštećenih glava - to se obično događa zbog njih. Ili je razlog povećana vlažnost. Važno je ukloniti pogođene glave, jer se u protivnom mogu oštetiti sve zalihe..

Ako češnjak nije bio spaljen prije skladištenja i proklijao, tada iskusne domaćice savjetuju da ga ogulite i stavite češanj u staklenku s uljem. Ako se proizvod počne pretjerano sušiti, to je prvi znak nedostatka vlage u sobi.

Češnjak možete čuvati kod kuće do proljeća, ako znate kako to učiniti. Slijedom savjeta iskusnih domaćica ne bi trebalo biti problema s tim. Sve gore navedene metode mogu se kombinirati - ispasti će isprobati svaku i odabrati onu optimalnu i prikladnu koju će vam koristiti sljedeće godine.