Vino od crvene šljive od šljiva

Mnogi ljetni stanovnici nisu baš naklonjeni divljim sortama drveća i grmlja, smatrajući da njihovi plodovi nisu toliko uspješni nego kod kultiviranih biljaka. U međuvremenu, neke su sorte sposobne pokazati nevjerojatne prinose, pa je od njih sasvim moguće napraviti vinske napitke, na primjer, vino od crvene šljive.

Takav se vijak može dobro natjecati s najbolje kupljenim voćnim napicima, a pravi se jednostavno.

Preporuke za inzistiranje vina od višnje od šljiva kod kuće

Trešnja šljiva ili kako je razvrstana divlja šljiva prilično je česta biljka u našoj zemlji. Neki ljetni stanovnici ga posebno sadi na svojim web lokacijama, ali češće raste i sam.

Glavna prednost ovog izbirljivog stabla je slatkoća njegovih plodova. Zbog toga od trešanja se često prave džem, džemovi, pa čak i pastila. Tako visok sadržaj šećera čini plodove izvrsnom sirovinom za proizvodnju plemenitih pića..

Vino od šljiva je aromatično, a okus mu je izuzetno zasićen. Međutim, neke osobine plodova višnje čine da postupak izrade vina nije toliko trnovit kao što se može činiti na prvi pogled.

• Glavna poteškoća u proizvodnji vina od višnje je dobivanje soka iz pulpe. Celuloza ovih plodova sama je po sebi prilično gusta i tekućina jednostavno ispunjava vlakna s njom. Da biste dobili dragocjeni sok, divlju šljivu morate namastiti rukama ili uz pomoć drvene peteljke.

Prilikom pretvaranja plodova u homogenu masu važno je osigurati da kosti iznutra ne budu oštećene. Sadrže štetne tvari, čija koncentracija, iako nije visoka, ali ipak je njihova prisutnost u vinu nepoželjna.

Osim toga, oštećene kosti mogu pokvariti okus plemenitom piću..

Vinari znaju da se ne preporuča oprati plodove prije nego što ih stave u rezervoar za fermentaciju. Kolonije divljeg kvasca žive na površini plodova i bobica, koje upravo uzrokuju fermentaciju slada.

Međutim, trešnja ima vrlo malo takvih mikroorganizama, pa će joj trebati pomoć u fermentaciji. To se može učiniti korištenjem vinskog kvasca ili prirodne kiselog tijesta na grožđicama, malinama ili riži.

Reći ćemo vam recepte vina od crvene šljive, upravo je ova sorta voća koja se smatra najuspješnijom za vinarstvo.

Činjenica je da je udio šećera u ovoj sorti maksimalan, tako da slijedeći upute fermentacija bude što aktivnija i napitak je izuzetno uspješan.

Kako bi se spriječila pojava neugodnih iznenađenja tijekom fermentacije, potrebno je pažljivo razvrstati plodove, izbacivati ​​oštećene i trule bobice. Čak i jedno nekvalitetno voće može pokvariti cijelu hrpu vina. Treba ih sakupljati s grana, a ni u kojem slučaju od zemlje. Također dezinficirajte sve posude u kojima će se odvijati fermentacija..

Jednostavan recept za crno vino od višnje

Jedan od najjednostavnijih načina aktiviranja fermentacije sladovine je dodavanje vinskog kvasca u njega. Lako ih je pronaći - u specijaliziranim prodavaonicama možete jednostavno pronaći ovaj proizvod.

Glavna stvar ove metode je da ako slijedite preporuke, sigurno ćete dobiti upravo onaj napitak koji je prvotno zamišljen. Proces fermentacije odvijat će se što glatko i efikasnije..

Sastojci

• Crvena višnja - 5 kg-
• Cvjetni med - 1 L-
• Šećer - 1 kg-
• Čista voda - 7 l-
• Vinski kvas - prema uputama.

Kako napraviti vino od crvene šljive od kuće u koracima

• Prvo pažljivo sortiramo plodove višnje i operimo ih. Ako naiđe na trulo ili pretučeno voće, riješimo ih se. Čistu trešnje šljive stavimo u duboku posudu.
• Plodove gnječite rukama ili drvenim štetočinom, pokušavajući ne oštetiti kosti. Ako je moguće, odmah ih uklonite iz ukupne mase. Ako ne, onda to ostavite tako.
• Ulijte šećer u voćnu masu i dodajte kvasac. Ovdje ulijte vodu zagrijanu na 30-35 stupnjeva i sve pomiješajte drvenom žlicom. Pokrivamo kapacitet gaze, presavijene u nekoliko slojeva.
• Uklonimo naše pivo lutanje na toplom mračnom mjestu nekoliko dana. Svaka 2-3 sata grijemo pulpu tako da se na njenoj površini ne formira plijesan.
• Filtriramo pivo kroz istu gazu i u pročišćenu tekućinu dodamo cvjetni med. Miješajte pivo dok se med u njoj potpuno ne otopi.
• Ulijte tekućinu u veliku bocu, pokušavajući napuniti ne više od 75-80 ukupnog volumena. Na vrat ugrađujemo vodenu bravu ili na jedan prst stavljamo rukavicu s rupom od igle.
• Spremnike uklanjamo na toplo mjesto mjesec i pol, sve dok fermentacija ne završi. Zatim vino izlučimo iz sedimenta i prelijemo ga u boce u kojima će stariti.
• Posude zatvaramo i stavljamo na hladno mjesto na starenje dva do tri mjeseca.

Dvaput za to vrijeme vijak izvučemo iz sedimenta, a zatim ga izlijemo u boce u kojima će se skladištiti. Moraju ih biti dobro pokvašene, a piće će mirisati oko tri godine.

Vino od šljiva bez recepta za kvas

Naravno, upotreba vinskog kvasca uvelike pojednostavljuje postupak proizvodnje vina. Ali što učiniti ako taj "čarobni štapić" nije bio pri ruci?

Možete koristiti standardni vino od starine od grožđica, koji gotovo ni na koji način nije lošiji od kvasca najviše kvalitete.

Sastojci

• Sušeno grožđe - 80-100 g-
• Čista voda - 5 l-
• Cherry šljiva crvena - 4 kg-
• Šećer - 1,5 kg.

Kako napraviti ukusno vino od crvene šljive s kiselom tijestom

• U malu posudu sipati grožđice čašom tople vode i ovdje sipati par žlica šećera. Vrat zatvorite gazom i ostavite jedan dan na toplom mjestu.
• Sutradan ćemo srediti višnje. Zrelo neoštećeno voće jednostavno obrišite suhom krpom i stavite u veliku posudu. Ovdje golim rukama ili drvenom drobljenjem voće pretvaramo u homogenu masu.
• Ovdje sipajte vodu i sipajte kilogram granuliranog šećera. Kiselo tijesto u ovom trenutku već bi trebalo početi aktivno lutati. Zalijte ga moštom grožđicama.
• Vrh spremnika zatvaramo gazom, savijajući ga u nekoliko slojeva. Izvadimo sladovinu da luta na toplom mjestu 4-5 dana. Sadržaj miješajte svakih nekoliko sati..
• Dalje, sadržaj spremnika prolazimo kroz nekoliko slojeva gaze. Dobro procijedite kašu kako biste dobili maksimalnu količinu soka. Ulijte još pola kilograma šećera. Ulijte buduće vino u fermentacijski spremnik, napunite ga ¾ volumenom. Instaliramo vodenu bravu ili stavimo medicinsku rukavicu.
• Spremnik uklanjamo na tamnom mjestu tjedan dana. Zatim sipajte preostalih pola kilograma šećera i dajte pivu da fermentira pravilno. Ovaj će postupak trajati mjesec do dva.
• Kao što je napomenuto da se više ne pojavljuju mjehurići plina, mlado vino iz taloga izlijemo i izlijemo u dobro zatvorenu posudu. Dajemo piće kuhati jedan do tri mjeseca. Ako se ispušta talog - sipajte ga u novu bocu.
• Gotovo vino prelijemo u boce, koje su čvrsto začepljene.

Ako se pravilno čuva, takvo vino od crvenih šljiva može se čuvati tri do četiri godine.