Vino pitted cherry

Vinski napici od šljive nevjerojatno su popularni među ljetnim stanovnicima - spravljaju se prilično jednostavno, a istovremeno imaju ugodan okus.

Međutim, često domaći vinari zaboravljaju na najbližeg rođaka ove bobice, dok je vino od višnje s sjemenkama još ukusnije, a tehnologija njegove izrade mnogo je lakša. Danas će "Vaš kuhar" podijeliti s vama tajne izrade ovog prekrasnog pića, kao i dati nekoliko savjeta o ovom jednostavnom postupku..

Suptilnosti izrade vina od višnje

Među svim vrtnim voćem i bobicama, trešnja šljiva smatra se jednom od najuspješnijih za vinogradarstvo. Ova biljka je apsolutno nepretenciozna, istovremeno izvrsno donosi plod, a sami plodovi su joj nevjerojatne sočnosti i slatkoće..

Takav skup kvaliteta omogućuje vam da od višnje šljive inzistirate ne samo na dobrom vinu, već na piću najviše kvalitete, koji neće biti niži u odnosu na čak skupa voćna vina.

No, da bi sve točno uspjelo, morate se sjetiti nekih jednostavnih točaka koje nisu uvijek očite vinarima početnicima..

• Postoji nekoliko sorti višnje koje se međusobno razlikuju po boji, ukusu i slatkoći. Ako planirate napraviti slatko piće od vina, tada je bolje odabrati crvenu sortu voća - ona su toliko slatka da često čak ni ne morate dodavati šećer u pivo..
• Izuzetno je važno sortirati višnje prije nego što se upustite u postupak proizvodnje vina. Činjenica je da čak i jedno trulo voće ili smeće koje je palo u spremnik može u potpunosti pokvariti okus i aromu konačnog proizvoda. Bolje je igrati na sigurno i baciti sve sumnjivo voće..
• U donjim receptima napravit ćemo vino od višnje od šljiva s kamenjem. Vjeruje se da ako dobijete sjeme za drobljenje voćnog soka, vino će ispasti gorko. Zato je bolje drobiti višnje s rukama, ali ako koristite mlaku, onda samo budite oprezni.
• Obično trešnje šljive ne peru vino prije kuhanja - na površini ploda prisutan je prirodni kvasac koji upravo izaziva fermentaciju. Međutim, ako ste ga još oprali - u redu je. Da biste aktivirali fermentaciju, vinskom kvascu ili neopranoj grožđice možete dodati trešnje šljive..
• Prije tinkture vina važno je pratiti čistoću posuda u kojima će se odvijati fermentacija. Ako spremnik nije dovoljno čist, vino može postati plijesni ili peroksid.

Klasično domaće vino od višnje od šljiva sa kamenjem, korak po korak recept

Sastojci

• Pročišćena voda - 5 l-
• Trešnja šljiva s kamenjem (žuta) - 4 kg-
• Bijeli šećer - po količini soka ili oko 1 kg-
• Koprive - 200 g.

Kako napraviti ukusno vino od višnje od šljiva s vlastitim rukama

Prije nego što nastavite s detaljnim uputama za pripremu ovog vina, potrebno je reći nekoliko riječi o količini šećera u ovom receptu.

Činjenica je da različite sorte višnje daju sok na različite načine - neki plodovi doslovno puknu od sočnosti, dok drugi jedva daju barem žlicu. Da biste izbjegli neugodne incidente, samo trebate izmjeriti volumen soka. Šećer treba sipati brzinom 300-350 grama po 1 litri.

• Pažljivo sortiramo višnje, odbacimo pokvareno voće i očistimo sve od krhotina i stabljika. Po želji isperite i pospite ručnikom.
• Suho voće premjestimo u duboku posudu, ovdje rukama gnječimo višnje i šargaretu. Ulijte malo vode (oko pola litre) i prelijte neoprane grožđice, pomiješajte, prekrijte gazom i uklonite na toplo tamno mjesto.
• Tako bi naše buduće vino trebalo fermentirati oko 4 dana (s vremena na vrijeme ga je potrebno miješati drvenom žlicom.
• Zatim pomoću gaze iscijedite kolač i izlijte pivo u posudu s vodenom brtvom za daljnju fermentaciju. Prethodno ulijte šećer u tekućinu, izračunavajući njegovu potrebnu količinu, a prelijte preostalom vodom.
• Bocu s vodenom brtvom uklanjamo na tamnom mjestu 2-3 mjeseca ili dok proces fermentacije ne završi. Nakon toga iz posude izlijemo talog i u spremnik ulijemo mlado vino, koje je već čvrsto zatvoreno.
• Vino skrivamo na hladnom tamnom mjestu oko 2 mjeseca. Za to vrijeme trebao bi se posvijetliti, a na dnu spremnika ponovno bi se trebao formirati sediment. Riješimo ga, natočimo vino u novu posudu i odložimo ga na čuvanje..

Jačina takvog vinskog napitka uvelike je regulirana količinom korištenog šećera - ako se njegov volumen malo poveća, to će povećati stupanj. Pored toga, napitak se nakon završetka fermentacije može fiksirati alkoholom ili votkom - to se vino čuva duže.

Jednostavan recept za vino od crvenih šljiva bez šećera

Ako je crvena višnja šljiva zrela u vašem vrtu, onda je ovo izvrsna prilika da od nje napravite ukusno crno vino. Ovo voće je toliko slatko i sočno da vam čak i ne treba šećer dok ih koristite..

Sastojci

• Cherry šljiva crvena - 3 kg-
• Pročišćena voda - 5 l-
• Vinski kvas - oko 1-2 grama.

Kako napraviti vino od crvene šljive od šljiva na vlastitim koracima

Kako se ne biste pogriješili s količinom vinskog kvasca, svakako pročitajte upute na poleđini pakiranja ili se posavjetujte s iskusnijim vinarima..

Obično se potrebna količina kvasca razrijedi u maloj količini vode (oko 3 od ukupne tekućine), a zatim se dodaju drugim komponentama.

• Rasporedimo višnje i dobro je operemo - upotrijebit ćemo vinski kvas, pa nam na površini voća neće trebati prirodne gljivice. Voće lagano osušite i prebacite u duboku posudu.
• Ručno ili mlakinu nasjeckajte višnje, nastojeći da ne zdrobite kosti, dodajte vodu (1-2 litre) i otopljeni kvasac, pomiješajte, poklopite gazom i uklonite na toplo tamno mjesto nekoliko dana.
• Odvojite kašu s gazom, iz nje iscijedite sav sok i dodajte mu ostatak tekućine. Ulijte i preostalu vodu. Ako je proces fermentacije spor, onda ulijte malo više šećera, ali nemojte biti previše ljubomorni - samo nekoliko žlica.
• Ulijte pivo u bocu s vodenom bravom i stavite je na tamno mjesto 2-3 mjeseca. Tipično je da crvenje od šljiva prestaje nakon 10 tjedana.
• Čim primijetite da je fermentacija gotova, mlado vino prelijte u posudu s poklopcima i stavite na hladno mjesto još mjesec dana.
• Kvasac i ostali debeli ostaci za to vrijeme trebali bi se potpuno taložiti na dnu boce - čisto vino preliti u boce za skladištenje i sakriti na hladnom mjestu za konačno starenje.

Vjeruje se da vino dobiveno od višnje sa sjemenkama počinje otkrivati ​​svoju pravu aromu i okus tek nakon 3-4 godine starenja, ali to ne znači da ga prije ne možete kušati. Mlado piće ima oštriji okus i zato ga je bolje piti ne odvojeno, već uz neko mesno jelo.