Lunarni kalendar 2018: kada fermentirati kupus?

Rijedak ljetni stanovnik ne uzgaja kupus na tom mjestu. Glave kupusa dobro se održavaju svježim cijelu zimu, a kiseli kupus odavno je osvojio srca sunarodnjaka. Sad je listopad, a kupus smo već ubirali. Dio toga uskoro će biti poslan na čuvanje u kezonu (radije ćemo kupus izvaditi iz tla zajedno s kalupom, staviti ih u vrećice i objesiti "glavama"). Nekoliko glava kupusa tradicionalno se sjecka i fermentira. A da bi kiseli krah bio uspješan, učinit ćemo to i učinimo povoljni dani po lunarnom kalendaru. Maksimalni podaci o, kada je bolje kiseli kupus u 2018. godini, pokušali smo prikupiti u ovom članku, u korist svih koji planiraju berbu kupusa u skoroj budućnosti. Pridružite se 😉

1. Rezultati studije tiskanih izvora
2. Narodni kalendar kaže ...
3. Kvassim lunarni kupus.
4. Zašto kiseli kupus nije uspio?

Soljenje je osjetljiva stvar

Odvojite puno izvora, naučili ste brojne nijanse uspješnog soljenja:

- Kupus srednjeg zrenja i srednji kasni kupus početi prvo fermentirati. Spremna je kuhati domaće pripravke odmah nakon uklanjanja iz vrta. Listovi takvog kupusa tanki su, sočni, hrskavi. Najprikladnije za branje sorti: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. No čak se i kupus srednje zrele najbolje soliti nakon prvih jesenskih mrazeva. Ovih se dana u glavama kupusa nakuplja više šećera, a kiseli kupus je puno ukusniji. Srednja sezonska kupus, u pravilu, kisela u listopadu.

- Kasne ocjene preporučujte fermentaciju tek nakon 2-3 mjeseca nakon berbe. Činjenica je da kasno sazrijevajuće sorte ne stižu odmah, a većinom su pogodne za dugotrajno skladištenje u svježem stanju. No, dio usjeva može se koristiti i za kiselost, samo nemojte žuriti. Sorte kasne zrenja obično se fermentiraju, u studenom-prosincu.

Kada je kisela kupus u Rusiji? ...

Kiseli kupus tradicionalna je ruska poslastica, a narodni kalendar zadržao je za nas datume povezane s pripremom ovog jela.

U davna vremena trebalo je imati vremena za uklanjanje kupusa prije Uzvišenja (27. rujna, u novom stilu). A ove informacije iz kalendara ne podudaraju se s preporukama modernih uzgajivača povrća (uklanjajte kupus nakon prvih jesenskih mrazeva, koji se javljaju, u pravilu, početkom listopada). Međutim, to se primjećuje 3. listopada (do Astafije) često uklanjao kasne sorte, malo ih je zgrabio mraz, što je kupusu dalo poseban okus.

A prema Narodnom kalendaru, sol i kiseli kupus započeli su s Uzvišenjem, to jest nakon 27. rujna. Skupa su sjeckali kupus, cijele obitelji. Fermentacija je bila popraćena pjesmama, vicevima, razgovorima. Pekli su torte s kupusom i liječili jedni druge. Navečer su se okupljali na skupove, koje su s vremenom postale poznate i kao "skečevi". Kuhanje kiselog kupusa trajalo je dva tjedna. Tako je u davnim vremenima bio poseban praznik, tradicija, obred.

dan 8. listopada prema Narodnom kalendaru se zove Sergej Kapustnik, Coop. Primjećuje se da je na Sergeju Kapustniku bilo uobičajeno sjeckanje i kiseli kupus, ovaj je dan za to bio izuzetno povoljan. Do 8. listopada već su se dogodili prvi mrazovi, a već tada su domaćice znale da je bolje mlatiti kupus nakon mraza kako ne bi kisele. Povoljni dan za soljenje također se smatrao Artemijevim danom (2. studenog).

Uz to, smatraju se najprikladniji dani za fermentaciju u tjednu Dani žena: srijeda, petak, subota. Kupus nasoljen ovih dana imat će ugodan okus i dobro će se sačuvati..

2018 Lunarni umak

Odmaknimo se od prošlosti i vratimo se u sadašnjost ... Moderni vrtlari i vrtlari radije se pridržavaju preporuka Lunarnog kalendara u poslu (a i mi, iako je to teško učiniti).

Vjeruje se da Mjesec ima snažan učinak ne samo na razvoj biljaka, već i na kvalitetu domaćih zalogaja. Kupus fermentiran u ugodnim danima bit će sočan, mekan, ali istodobno hrskav - neće postati kiselkasti i neće se pokvariti.

Zanimljivo je da se podaci u različitim mjesečevim kalendarima mogu razlikovati. Mislim da se tu odvija autorova vizija sastavljača. Netko se usredotočuje na fazu mjeseca, netko na horoskopski znak i tako dalje. Naša kućna knjižnica ima tri Lunarna kalendara za 2018. godinu i svi ih koristimo. Pogledajmo? 😉

Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju / sol kupusa u 2018. godini:

Listopada 2018

Povoljni dani za soljenje i kiseli kupus u listopadu 2018. prema kalendaru iz časopisa "Moja lijepa vikendica", koje redovito pišemo:

• 2. listopada 2018. dobar je dan za kiselo i konzerviranje,
• 21. listopada - dodajte sol, kvassim, položite usjev za spremanje,
• ali 19. listopada konzerviranje bi trebalo biti oprezno.

Časopis za kućanstva (o čemu smo čitali već iz 80-ih godina prošlog stoljeća) preporučuje soljenje kupusa sljedećih dana u listopadu:

• 2. i 3. listopada - dobro vrijeme za konzerviranje i kiselo meso,
• 15. i 16. listopada su dobri dani za konzerviranje,
• 20. i 21. listopada dobro je vrijeme za kiselo i konzerviranje.

Studenog 2018

Isti izvori u novembarskim izdanjima iz nekog razloga ne daju preporuke o povoljnim datumima za soljenje kupusa. Međutim, nabava ne prestaje, pa pogledajmo druge izvore: Časopis „Ujednici na dači“ i časopis „Dacha“. Lunarni kalendari za sljedeći mjesec nazivaju sljedeće povoljne datume za kuhanje u kući:

• 2., 3. i 4. studenog (do 12.00) - nepovoljno vrijeme za konzerviranje u kući,
• 6. studenog (nakon 16-00), 7. i 8. studenog - nepovoljni dani za obradu i očuvanje usjeva,
• 11., 12. i 13. studenog (do 18.46.) - dobri dani za kiseli kupus za dugoročno skladištenje.
• 16., 17. i 18. studenog (do 19-00.) - nepovoljni dani za konzerviranje u kući,
• 19. i 20. studenog dobri su dani kupusa za kiselo skladištenje.
• 21. i 22. studenog - kupus možete soliti za dugotrajno skladištenje i obavljati kućnu konzerviranje.
• 25. i 26. studenog - pogodni dani za kuhanje u kući.
• 30. studenog nepovoljan je dan za konzerviranje u kući.

Listopad, studeni, prosinac 2018

Povoljni dani za soljenje i kiseli kupus u listopadu, studenom i prosincu 2018. godine, doznajemo po Lunarnom kalendaru iz časopis "1000 savjeta ljetnom stanovniku":

U listopadu je najbolje soliti i kiseli kupus sredinom mjeseca:

• od 13 do 17 dana.

U studenom će dani biti povoljni dani za ukiseljenje i kiseli kupus:

• 1. i 2. studenog,
• od 9. do 13. studenog,
• od 18. do 23. novembra,
• od 27. do 29. studenog.

U prosincu kalendar preporučuje pripremu preparata od kupusa:

• 8. do 11. prosinca,
• od 16. do 20. prosinca,
• od 24. do 26. prosinca.

Kalendar kiselog kupusa na stolu

A među internetskim kalendarima najzanimljiviji je bio onaj objavljen na stranici "Svijet svemira", sve je položeno u njemu, kako kažu, na policama. Na temelju njega sastavili smo sažetak tablice s napomenama Listopad, studeni i prosinac 2018. Tiskana i sada upotreba. Savjetujemo vam i 😉

Kalendarski stol za listopad 2018: Odjeljak je zatvoren

Kalendarski stol za studeni 2018 .:

Kalendarski stol za prosinac 2018 .:

Zašto kiseli kupus nije uspio?

Pokušajte: uzgajati, njegovati i njegovati, zatim sakupljati, kuhati ... Ali na kraju, kiseli kupus propada! Kiselo, stječe neugodan miris i okus. Ispada da za to postoji nekoliko razloga. U jednom smo izvoru pronašli tajne-razloge zbog kojih se kiseli kupus pokazao neukusnim:

• Ako se kasna sorta kupusa fermentirala prerano (u jesen, a ne zimi).
• Ako je kupus nakon branja vrlo smrznut, poprimit će slatkast okus i neugodan miris..
• Ako se u kupusu nakupilo puno nitrata (do kojih vodi česta obrada dušičnim gnojivima, velike doze gnoja tijekom uzgoja).
• Nepravilno fermentirano: duže vrijeme se držalo na toplini (više od 4-5 dana na temperaturi iznad 20 stupnjeva), nije probilo (da bi se ispuštao višak ugljičnog dioksida koji se stvorio tijekom fermentacije).

Nadamo se da će vam kiseli kupus u sezoni 2018. biti veliki uspjeh! Lunarni kalendar pomoći će vam da odaberete povoljne dane za soljenje i kiselost. Bit će nam drago ako u komentarima podijelite svoje mišljenje, kada je još bolje soliti / fermentirati kupus 😉