Što je krastavac?

Krastavac je jedna od najčešćih kultura širom svijeta. Ali malo tko zna o povijesti ove biljke. Ovaj članak govori o povijesti nastanka i distribucije ove kulture..

S pouzdanjem možemo reći da krastavac (Cucumis sativus L.) pripada obitelji bundeva iz koje potječe mnogo jestivog povrća. Ovo je jedno od najstarijih povrća koje ljudi znaju..

Obitelj bundeve

U Iranu se smatra voćem i poslužuje se na stolu zajedno sa slatkišima. Čitajući različitu literaturu možete pronaći oprečne podatke o približnom datumu početka uzgoja ove biljke.
On je vrlo vrijedno niskokalorično povrće i pripada obitelji koja lubenice, tikvice, bundeve.

Nekoliko tisuća godina povijesti

Neki tvrde da je krastavac poznat prije otprilike 5000 godina, dok drugi vjeruju da je počeo rasti prije nešto više od 4.000 godina. Ponekad postoje podaci o starijim pokušajima kultivacije, prije otprilike 6000 godina (možda su te razlike posljedice različitih sustava kronologije drevne povijesti).

Odakle su došli

Teško je pronaći vrt u kojem ova biljka ne raste, ali malo ljudi zna odakle je ovo voće došlo u našim vrtovima. Rodno mjesto našeg voljenog voća je Indija, između Bengalskog zaljeva i Himalaje, gdje se uzgajala i probala. Njegove divlje sorte i dalje rastu u svom prirodnom stanju na južnim obroncima himalajskog lanaca.

Jedan od indijski Legenda kaže da ime dolazi od imena indijskog princa koji je imao 60.000 djece, a aludiralo je na činjenicu da je jeo puno ovog povrća, što se odlikuje velikom plodnošću, ali i brojem sjemenki.

Dobio je moderno ime u Grčkoj (od riječi "ahuros", što znači "nezreo"). Vrijeme je prolazilo, popularnost biljke je sve više rasla. Vrlo brzo stigli su i do drugih drevnih naroda, poput Arapa, Grka, Rimljana.

Christopher Columbus

Htio je putovati u Ameriku, zahvaljujući Christopheru Columbusu i njegovim mornarima. Tako je postala poznata širom svijeta, a brzo je cijenjena i kao ukusno, hranjivo povrće..

Francuski kralj Louis XIV prvi je u Europi zasadio staklenički krastavac. Trenutno se uzgaja širom svijeta..

Što trebate znati?

Krastavci uključuju askorbinazu - enzim koji uništava vitamin C. Stoga se ne preporučuje miješati ga s povrćem koje sadrži vitamin C u velikim količinama, na primjer, rajčicom.

Ako nasjeckanu salatu ostavite na stolu, tada se uključuje enzim askorbinaza i uništava do 50 vitamina. Također ima razorni učinak na ostalo voće i povrće koji sadrže vitamin C. Preporučuje se jesti krastavce samo s društvom sira ili kobasica.

Evolucija krastavca i putovanja

Hram Deir Al - Varu

Vrijedno je pratiti evoluciju imena krastavca u starim jezicima: arijski, grčki, arapski, armenski. Naše vjerovatno potječe iz arijskog jezika.

Arheološka istraživanja grobnica iz vremena dvanaeste dinastije potvrđuju da se krastavac uzgajao u drevnom Egiptu 2000 godina prije Krista. Ovu je činjenicu potvrdilo i očuvanje veličanstvenih crteža u hramu Deir Al-Varu. Iskopavanja potvrđuju da su Egipćani biljku doživljavali kao hranu za mrtve.

Biljka se spominje i u Bibliji, a opisuje je kao povrće Egipta. Židovi su, dok su lutali pustinjom, između ostalih izrazili veliko žaljenje zbog tuge zbog ovog povrća: prisjetili su se ribe koju su jeli besplatno u Egiptu, krastavaca, dinje, poriluk, luk i češnjak.

Europska karijera krastavaca

Kao hranu to su znali stari Grci, koji su vjerovali da može pojačati inteligenciju, kao i smiriti strasti, pa je Aristotel savjetovao ženama konzumirati mnogo ovog temperamenta voća. U doba Homera čak je postojao grad poznat po uzgoju takve biljke, nazvali su je gradom krastavaca - Sikoń. Vjerojatno se tijekom grčko-perzijskih ratova njegovo uzgoj proširio s Balkanskog poluotoka u druge mediteranske zemlje. Iz svijeta Grka, biljka je prodrla u stari Rim.

Potomci legendarnih Romula i Remusa pronašli su voće ukusnom, osvježavajućom zakuskom. Car Tiberije bio je poseban štovatelj. Vladar je toliko volio krastavce da ih je želio imati na svom jelovniku za večeru tijekom cijele godine, što ih je potaknulo da rastu u staklenicima. Rasli su unutar kutija na kotačima koji su se lako mogli kretati izvan smjera sunčeve svjetlosti.

Zahvaljujući Rimljanima, koji su tijekom cijele godine uzgajali krastavce i čak ih fermentirali u bačvama, stekli su veliku popularnost.

Rimljanke su cijenile kvalitetu soka od krastavca kao izvrstan kozmetički proizvod koji štiti kožu. Zgnječeno sjeme kultiviranog krastavca pomiješano je s prahom, a meso krastavca koristilo se kao visokokvalitetne maske protiv bora.
Vjeruje se da je krastavac prošao dug put od Bizanta do Rusije, a stigao je tamo u šesnaestom stoljeću.

Popularno u cijelom svijetu

Norveška

Krajem petnaestog stoljeća, 1494. godine, zahvaljujući Columbusu, zasađeni su krastavci na otocima Haitiju. Ovdje, na novootkrivenom kontinentu, počelo se uzgajati povrće. U usporedbi s rajčicom koja se uvozi iz inozemstva, krastavci su postali svojevrsni "poklon" Europe novom svijetu. Trenutno je ovo voće rasprostranjeno u cijelom svijetu..

U regijama sa hladnijom klimom (na primjer, Norveška), gdje ih uzgoj na otvorenom terenu nije moguć, uspješno se uzgajaju pomoću staklenika.

Krastavac - hrana siromašnih i siromašnih

Unatoč činjenici da ne znamo točan datum pojave krastavaca na našoj zemlji, pouzdano možemo reći da je odmah stekao popularnost i bio cijenjen u šesnaestom stoljeću. Izvorno su krastavci jeli obične seljake.

Poljski autori Maria Lemnis i Henrik Vitri u svojoj su knjizi recepata "Stara poljska kuhinja i poljski stol" napisali da siromašni ljeti konzumiraju krastavce, jer su jeftini i rastu tijekom ljetne sezone.

No s vremenom je to mišljenje prestalo postojati, a krastavci su napravili uspješnu karijeru. Konzumiraju se svježi, marinirani od kopra, hrena, češnjaka i čak su postali naše nacionalno jelo.

Krastavac - povrće ili voće i zašto?

Sjajan primjer kako ljudi ponekad mogu komplicirati svoj život. Krastavci, rajčica, pa čak i orasi plod su, ali prva dva se najčešće pripisuju povrću, a posljednja orasima. Naime, jer postoji zajedničko ime i botaničko ime - u tome je cijela razlika.

Botanička činjenica je da ako nakon oprašivanja cvijeta, plodovi daju sjeme, onda je to plod. Dakle, orah je voće tvrdog školjke, a takvo „povrće“ kao mahunarke: grah i grašak zapravo su voće.

U normalnom okruženju smatra se da od povrća nije moguće napraviti džem. U novije vrijeme u Europskoj uniji nisu mogli utvrditi kojoj vrsti mrkve pripadaju jer Španjolci od nje prave pekmez.

Zauzvrat, mogli bi jednako dobro postaviti pitanje zelenog graška (botanički je ovo obitelj voća, a po imenu - povrća), zbog šećera koji se nalazi u njima, iako se pekmez od njih još uvijek ne kuha.

Čitajući različitu literaturu možete pronaći oprečne podatke o krastavcu koji pripada obitelji voća, povrća ili bobica.
U biološkom smislu to je voće, ali za svakodnevni život zaslužno je za povrće. Voće i povrće karakterizira se time što plodovi sadrže sjemenke ili sjemenke..

Povrće je, pak, toliko različito u primjeni, kao što su salata, luk, rabarbara, kopar i mažuran (lišće), šparoge (mladice), krumpir (gomolji), hren, rotkvica i mrkva (korijen), te bundeva, masline, kukuruz , krastavac i rajčica (voće). A da bi odgovarali botaničkom jeziku, gljive se moraju pripisati i povrću.

Korisna bobica, ili možda voće?

Ako krastavce razmotrimo s obzirom na njihov kemijski sastav, tada sadrže puno hranjivih sastojaka koji blagotvorno utječu na zdravlje. Voda čini skoro 95 ove osvježavajuće bobice. To objašnjava niski udio kalorija u krastavcu. Njegova struktura sadrži bjelančevine, masne kiseline, ugljikohidrate i vlakna koja pomažu probavi i čisti tijelo..

Također je askorbinska i kofeinska kiselina - dva prirodna spoja koja ometaju zadržavanje vode. Iz tog razloga se hladne komade povrća stavljaju na oči kako bi se uklonila oteklina.

A također i vitamini: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP i holin, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo, cink, bakar, mangan, selen i fluorid, što omogućava njegovu upotrebu kao biljni antioksidans koji eliminira toksine i nečistoće i pomaže pročišćavanju crijeva, ima meko diuretičko djelovanje, jača krvne žile, poboljšava sastav krvi, normalizira funkcije unutarnjih organa, jača srce, kosti, zubnu caklinu, ima blagotvoran učinak na kožu, kosu i nokte i također povećava produktivnost, poboljšava raspoloženje, osvježava, per proces starenja edlyaet.

Kalorični sadržaj povrća vrlo je nizak. Da biste dobili jednostavan i osvježavajući napitak za vruće ljetne dane, samo trebate dodati nekoliko kriški krastavca i par listova metvice u ledenu vodu.