Razlika između običnog i slatkog krumpira - slatkog krumpira

Slatki krumpir je biljka s gomoljastim korijenjem, uobičajeni prehrambeni proizvod u mnogim zemljama svijeta. Naziv dolazi od jezika Arawak - skupine indijanskih plemena Južne Amerike.

Kakve veze slatki krumpir ima s običnim krumpirom?

Drugi naziv kulture je slatki krumpir, iako ustvari slatki krumpir pripada potpuno drugoj botaničkoj skupini. Njegov najbliži rođak je jutarnja slava iz porodice veziva. Za razliku od ukrasnih cvjetova koje ukrašavaju ograde, biljka daje velike korijenske usjeve. Krompirni slatki krumpir jede se gotovo u cijelosti - jestivi su ne samo gomolji, već i mladi izdanci i lišće.

Povijest distribucije

Slatki krumpir spominje se u spisima španjolskog misionara Bernardina de Sahagune. Sredinom 16. stoljeća objavljen je njegov Florence Codex, knjiga o povijesti Azteka, gdje je istraživač korijenske usjeve nazvao omiljenom hranom Indijanaca. Botaničari sugeriraju da je domovina slatkog krumpira Peru i Kolumbija, odakle se proširio po cijeloj Zapadnoj Indiji, polinezijskim otocima, pa čak i Novom Zelandu.

Točno je nejasno kako je kultura dospjela na te teritorije. Prema jednoj hipotezi, gomolji su nosili oceansku struju, prema drugoj - sjeme je dobilo na druge kontinente zajedno s pticama. Širenje slatkog krumpira u velikoj mjeri pridonijelo je Španjolcima. Konkvistadori su donijeli korijenske usjeve u svoju domovinu, a s vremenom su se počeli uzgajati u svim zemljama s pogodnom klimom, uključujući Kinu, Tajvan i Japan..

Poljoprivredna tehnologija

Slatki krumpir slatki krumpir se ne nalazi u divljini. Glavne rastuće regije su zemlje s tropskom i suptropskom klimom, gdje se ljetna temperatura zraka održava na + 25-30 ° C, a zimi nema mraza. U takvim uvjetima, slatki krumpir može rasti dugi niz godina. U zemljama s umjerenom klimom životni vijek je ograničen vegetacijskom sezonom i prosječno traje pet mjeseci. Svjetski izvozni lider - Kina.

Za razliku od krumpira, slatki krumpir zahtijeva temeljitiju pripremu za sadnju. Korijenski usjevi klijaju se dok se ne pojave dugi izdanci koji se zatim pažljivo obrezuju. Gomolji se sadi u staklenicima ili u zaštićenim krevetima. Kad reznice dosegnu duljinu od 30 cm, ručno se prebacuju na otvoreno tlo ili pomoću posebne opreme.

Usjev je otporan na sušu i ne zahtijeva često navodnjavanje. Biljke se zalijevaju tijekom prvog mjeseca nakon sadnje, postupno smanjujući količinu vode. Ovisno o sorti i klimi, period zrenja je od tri do pet mjeseci. Zračni dio slatkog krumpira spreman za berbu postaje žut. Usjevi korijena gnoja čuvaju se na temperaturi do +30 ° C u prostorijama s dobrom ventilacijom tjedan dana. Tijekom tog vremena, rane na kore se učvršćuju, a sama koža se zbija. U tom stanju, usjev se može čuvati do dvije godine..

Prednosti i štete slatkog krumpira

Usjev korijena slatkog krumpira sadrži čitav kompleks vitamina i minerala, pa je popularan među pristašama zdravog načina života. Za razliku od običnog krumpira, slatki krumpir ima malo kalorija i bogat je vlaknima, što mu omogućuje da se koristi u dijetama za smanjenje težine..

Hranjive tvari u slatkom krumpiru:

• beta-karoten je moćan antioksidans koji poboljšava vid, normalizira stanje mrežnice, potiče hidrataciju rožnice i zaustavlja pojačanu solznost;
• kalij - pomaže u obnovi živčanog sustava, sprječava grčeve mišića uzrokovane nedostatkom elemenata u tragovima u tijelu;
• Mangan - pozitivno djeluje na hematopoetski sustav, normalizira štitnjaču, potiče brzu obnovu kože u slučaju oštećenja;
• B vitamini - smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju stanje kože i kose;
• dijetalna vlakna - indicirana za probleme s pokrećem crijeva, pomažu u smanjenju težine
• Vitamin C - jača imunološki sustav, sprečava prehlade.

Slatki krumpir uključen je u prehranu dijabetičara zbog niskog glikemijskog indeksa i sposobnosti regulacije šećera u krvi. Nedavna istraživanja znanstvenika s Medicinskog instituta sa Sveučilišta Stanford dokazala su da jedenje korijenskih usjeva sprečava razvoj druge vrste bolesti. Ovaj učinak povezan je s visokim sadržajem vitamina A u pulpi..

Slatki krumpir se ne preporučuje:

• tijekom trudnoće zbog prisutnosti hormona progesterona u biljnom analogu, koji potiče kontrakcije maternice;
• s gastritisom, peptičkim ulkusom i sindromom iritabilnog crijeva;
• djeca mlađa od 1,5 godina;
• s individualnom netolerancijom.

Od yama biste se trebali suzdržavati tijekom hormonske terapije, kada uzimate oralne kontraceptive i lijekove za snižavanje kolesterola u krvi.

Popularna jela od slatkog krumpira

U trgovinama postoje različite sorte slatkog krumpira. Desertne su vrste slađeg okusa i namijenjene su pripremi jela od peciva. Povrće je manje nježno, dodaju se juhama i prilozima. Boje su različite - od svijetlo narančaste do ljubičaste. Povrće se priprema mnogo brže od običnog krumpira, pa je potrebno kontrolirati vrijeme kuhanja ili pečenja.

Slatki krumpir priprema se na najrazličitiji način: pečeni, prženi, kuhani, kiseli, pa čak i jesti sirovi, dodaje se u povrćastim salatama. Celuloza se koristi za izradu alkohola, čipsa, brašna i slastičarskih proizvoda. Najpopularniji način je pečenje. U Kini se usjev korijena kuha u serijama u velikim posudama, a zatim prodaje izravno na ulici. U Japanu se jelo naziva yakimo, možete ga probati u posebnim štandovima..

Pečeni slatki krumpir

Tehnologija kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
2. Ogulite gomolj gomolja sa solju i začinima (biber, kumin, ružmarin, đumbir).
3. Zamotajte u foliju za hranu i stavite na lim za pečenje.
4. Kuhajte u pećnici 30 minuta..

Na isti način možete napraviti i slatko jelo. Korjene usjeva moraju se oguliti, prepoloviti i položiti u posudu za pečenje s ravnom stranom prema gore. Da biste dobili zlatnu i hrskavu koricu, stavite komadić maslaca na svaki gomolj. Po vrhu pospite šećerom i cimetom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

Slatki krumpir

Upute:

1. Slatki krumpir narežite na kriške.
2. Stavite u hladnu vodu na 15 minuta da uklonite višak škroba..
3. Ručnikom istisnite višak vlage.
4. U tavi rastopite maslac od kikirikija, tako da kriške mogu biti uronjene u cijelu.
5. Pržite u vrućem ulju dok se ne skuha.
6. Posudu pospite slatkim ili začinjenim začinima po ukusu.