Kako napraviti ukusan kečap i rajčice u vlastitom soku

Mirisni domaći kečap i rajčica u vlastitom soku ukusni su i zdravi. Doista, za takve pripravke možete koristiti svoje omiljene začine (cimet, đumbir, paprika, kurkuma) i dobiti svoj vlastiti jedinstveni okus. Uz to, nećemo dodati ocat i sačuvati sva korisna svojstva rajčice.

Za kečap i rajčice u vlastitom soku potrebni su vam samo rajčica, sol, šećer i začini. Po želji dodajte šljive. Značajka predloženih recepata je da ćemo ih istovremeno kuhati.

Priprema rajčice za kečap

Prvo treba pripremiti rajčicu za kečap. Da bi umak bio gust, odaberite najgušće i mesnato voće. Rajčicu narežite na pola i iz njih izvadite sjemenke i sok (kasnije će vam dobro doći). Ako dodate šljive, uklonite sjemenke iz njih..

Koštica šljive sadrži puno pektina. Stoga šljive ne samo da poboljšavaju okus kečapa, već ga čine i gušćim.

Za kečap je savršena i kaša rajčice iz koje smo dobili sjeme. Uostalom, ovo su najljepši i zreli plodovi.

Rajčice u vlastitom soku

Za ovu žetvu plodove treba podijeliti: staviti male i guste u staklenke, a veće, prezrele, vodenaste mogu se koristiti za ulijevanje rajčice.

1. Odaberite male rajčice i temeljito ih operite. Trešnja možete dodati u različitim bojama. Savršeno će popuniti praznine između većih rajčica i ukrasit će staklenke.

2. Procijedite rajčice na podlozi čačkalicom ili ražnjićem i stavite u sterilizirane staklenke. Koristim spremnike od 2 litre. U svaku staklenku stavite 3-4 češnja češnjaka. Ostatak začina će ući u masu rajčice za prelijevanje.

3. Da biste pripremili sok od rajčice, plodove narežite na nekoliko dijelova i dodajte preostalu tekućinu nakon pripreme rajčice za kečap. Stavite na malu vatru.

4. Dodajte začine. Za 6 kg mase rajčice bit će potrebno 6-7 listova lovorovog lista, 10-15 graška papra, 10 pupova klinčića i mali komad ljute paprike (neobavezno). Smjesu kuhajte, miješajući, oko 20 minuta.

5. Stavite dobro prokuhanu i malo ohlađenu masu rajčice na dodatak za tijest instaliran na tavi. Obrišite lopaticom ili ručnikom. Uzmite lovorov list i veliki grašak od paprike. Gusta masa rajčice koja ostaje u filcu za kuhanje korisna je za pravljenje kečapa.

Ulijte kipuće staklenke od rajčice i pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite vodu. Količina ispuštene vode reći će vam koliko je soka od rajčice potrebno za punjenje rajčice (za jednu staklenku od 2 litre - otprilike 900 ml soka).

6. Za punjenje rajčice koristite samo sok od rajčice. Stavite lonac s dobivenim sokom na vatru i dodajte 1 žlicu svake litre tekućine. (nepotpuna) sol, 80 g šećera (količina šećera se može izmijeniti u skladu s vašim ukusom) i prstohvat mljevenog crnog papra. Treba imati na umu da rajčica apsorbira dio soli i šećera. Stoga bi sok od rajčice trebao biti dovoljno zasićen po ukusu. Kuhajte 5-10 minuta, nalijte staklenke rajčice na vrh i uvaljajte ih. Odmah preokrenite staklenke, zamotajte u nešto toplo i ostavite 12-15 sati.

Kuhanje kečapa

1. Prije pripremljene rajčice od šljiva prebacite u tavu s debelim dnom i stavite na položenu vatru. Dok rajčice ne puste sok, masa se mora neprestano miješati. Dodajte začine: za 3 kg rajčice sa šljivama - 4-5 listova lovorovog lišća, 5-7 grašaka mirisa i isto toliko klinčića klinčića..

2. Kuhajte dok sve kriške rajčice ne postanu mekane: oko 30 minuta. Na hladnjak stavite malo ohlađenu masu, nabavite lovorov list i biber (ako je moguće). Zatim istisnite svu gustu masu na sokovniku (zajedno s onom koja je ostala nakon prvog radnog dijela).

3. Nakon predenja dobit ćete vrlo gust pire od krumpira. Kombinirajte ga s više tekućeg soka od rajčice i kuhajte 10-15 minuta. Za 2,5 litre kečapa dodajte 1 žlicu. sol, 250 g šećera za žetanje, prstohvat mljevenog crnog papra, 1 žlica. paprika, 0,5 tsp cimeta, onoliko đumbira (u prahu) i kuhajte, miješajući, još 5 minuta.

4. Izlijte u staklenke, razvaljajte, preokrenite, prekrijte nečim toplim i ostavite 12 sati.

Kečap i rajčica koju ste pripremili u vlastitom soku postat će univerzalni dodatak širokom izboru jela: mesa i ribe, hladnih i toplih ... Takvi pripravci oduševit će vas u hladnoj sezoni i podsjetiti vas na sunčane ljetne dane.