Kisele gljive s ocatom 9%: recept

Jesen raduje svojom ljepotom i velikodušnošću. Žetva u zemlji je gotovo obrađena, a šuma je puna gljiva! Ove darove prirode radije zamrzujemo: prvo ih skuhajte u slanoj vodi, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Jednostavno, brzo i korisno. Ove godine gljiva je bila posebno obilna, pa sam morao savladati novu metodu berbe - kiselost. Na moju sramotu, priznajem, s 30 godina nisam gulio gljive ni jednom. Ali naše bake znaju mnogo o tome - kisele gljive oni se vesele! Kako kisele gljive s ocatom, moj suprug i ja smo detaljno pitali Babu Tanyu. Recept za marinadu od gljiva s 9. ocatom pokazalo se krajnje jednostavnim. Odlučili smo opisati sve tajne i pogreške u ovom članku. Sigurni smo da će sljedeće godine biti korisno i za čitatelje i za sebe..

Recept za marinadu od gljiva s ocatom 9

Za 3 kg kuhanih gljiva (u 1 litri oko 1 kg, ali je bolje za vaganje) uzimamo:

• 1 litra vode;
• 3 žlice. žlice soli s malim toboganom;
• 4 žličice granuliranog šećera;
• 15-20 graška crnog papra;
• 8-10 klinčića;
• 5 lovorovih lišća;
• 6 - 7 žlica. žlice octa 9.

Priprema: U posudu sipajte hladnu vodu (običnu iz slavine), stavite sol, šećer, paprike, klinčiće i lovorov list. Dok ključa, dodajte kuhane gljive i kuhajte 15 minuta nakon ključanja, miješajući.

Tijekom kuhanja vrijedi pokriti posudu poklopcem kako voda ne bi isparila. Na kraju kuhanja ulijte 9. ocat, pomiješajte i isključite vatru. Vruće gljive rasporedimo u sterilizirane staklenke i uvijemo u sterilizirane poklopce. Koristili smo vijke - vrlo ih je jednostavno uviti. Prema ovom receptu dobili smo 6 staklenki kiselih gljiva.

Koliko sterilizirati staklenke i kapice? Konzerve od pola litre i litre steriliziraju se 10 minuta, limenke od 1,5 litra - 15 minuta, limenke s tri litre - 30 minuta. Kako sterilizirati staklenku, uzeti ručnik na dno, izvaditi i staviti na stol (vrat gore). Posude se steriliziraju prije kiselog ukiseljenja.

Koliko sterilizirati kape? Dovoljno 3 minute (kuhajte sve kapke zajedno). Prikladno je sterilizirati poklopce u posljednjim minutama kuhanja gljiva u marinadi. Vruće kapke izvadimo iz vode vruće kada su gljive već položene u banke. Poklopac je lako ukloniti vilicom, presaviti ga na čistu ploču, pustiti vodu da se isuši doslovno 1 sekundu. Vrući poklopac stavljamo na staklenku s gljivama i namotamo je. Zatim staklenku okrenite naopako i stavite na čisti ručnik. Kako se banke hlade - možete očistiti podrum.

Kada staviti ocat u marinadu? Bilo je nevjerojatno otkriti da svaka domaćica ima svoje tajne: neke stavljaju ocat na početku kiselog ukusa, druge na kraju, a druge izravno u banke. Odabrali smo drugu opciju - na kraju kiselog ukusa, prije isključivanja vatre

Koliko dodati octa u staklenku s gljivama (pola litre): Prema naznačenom doziranju, izlaz je 6 polutlona kiselih gljiva. Dakle, u 1 staklenku od pola litre dodajte 1 žlicu. žlica 9. octa.

Koliko soli staviti u marinadu od gljiva?

Glavno je pitanje koje muči domaćice u pripremi kiselih gljiva. Vrijedno je reći da količina soli ne utječe na skladištenje gljiva. Ovdje, radije, stvar ukusa. Baba Tanya stavlja više soli u marinadu za gljive: 1 žlica. žlica u 1 šalici vode. To jest, prema gornjem receptu, ona bi stavila ne 3 žlice, već 4 žlice. žlica. Baba Lucy stavlja sol u marinadu "za oko". I moj suprug i ja smo putem pokušaja i pogreške otkrili: optimalna količina soli za nas je 3 žlice. žlice na 1 litru vode i 3 kg gljiva. Ako volite više soli u kiselim gljivama, ali manje octa, doziranje Babe Tanye bit će vam korisno:

• 1,5 kg kuhanih gljiva;
• 2 čaše vode;
• 2 žlice. žlice soli s malim toboganom;
• 2 žličice granuliranog šećera;
• 2 žlice. žlice octa 9;
• klinčići, papar, lovorov list po ukusu.

* U kuhanu marinadu dodaje ocat prije stavljanja gljiva. Izlaz su staklenke od kiselih gljiva od 3 litre.

Evo, čini se, otkrili smo sve obiteljske tajne kuhanje kiselih gljiva s 9. octa. Bit će nam drago ako podijelite svoje iskustvo i recepti za marinadu od gljiva: koliko soli stavite, koliko octa dodate u litru limenke gljiva... 😉