Kako kiseli gljive porcini

Početak jeseni uvijek nas veseli pojavom gljiva. Svatko može ići u šumu s košarama i prikupiti darove za zimu koje nam priroda velikodušno daje. Kao rezultat toga, imamo izbor: koliko gljiva ostaviti za prženje, koliko da se osuši, a koliko za kiselo ukiseljeno ili ukiseljeno. Naravno, većina, naše hostese, krastavci ili sol. Dakle, sada ćete naučiti kako ukiseliti ukusne gljive..

Sad ću vam sve reći i uvjerit ćete se u tome da u tome nema ništa komplicirano. Ali postoje neke sitnice ukiseljenja svinjske gljive, koju ćemo podijeliti s vama. Možete i vi zamrznite gljive porcini.

I tako, sada idemo na branje svinjskih gljiva.

Kod ukiseljenja svinjskih gljiva, šeširi i noge moraju se marinirati odvojeno jedan od drugog.

Priprema svinjskih gljiva za kiseljenje

Prvo što treba učiniti je namakanje gljiva. Tako će ih biti mnogo lakše očistiti od zemlje, prljavštine i drugih otpadaka. Da biste to učinili, preporučujemo uzimanje hladne, malo zasoljene vode - 1 tbsp. l. 1 litra (voda treba u potpunosti pokriti gljive), što će lako odvojiti sve nepotrebno od naših trofeja, a svo smeće će isplivati ​​na površinu.

Zapamtite: gljive se dugo ne mogu ostaviti u vodi - višak vode se može apsorbirati u njih.

Zatim gljive koje su već oprane od prljavštine moraju se podijeliti na šešire i noge.

Posljednji korak je kuhanje i, u stvari, samo ukiseljenje. Zašto kuhati svinjske gljive? Preporučujemo kuhanje svih gljiva, uključujući svinjetine, prije kiselosti, kako ne bi došlo do trovanja i kako se naš radni komad ne bi pokvario..

Porcini gljive možete marinirati sa i bez prethodnog kuhanja.

Marinirane svinjetine s preliminarnim ukuhavanjem

Prvo skuhajte naše gljive u slanoj vodi (2 žlice. L soli na 1 litru vode) dok ne omekšaju, a zatim ih dobro osušite. Ohladimo i stavimo u unaprijed pripremljene staklenke. Banke se prvo moraju temeljito oprati i sterilizirati preko pare. Zatim gljive porubina prelijte prethodno kuhanom marinadom.

Za marinadu po 1 kg gljiva uzmite:

• voda 0,5 - 1 šalica-
• sol - 40 g-
• esencija octa (80) - 5 g-
• lovorov list - 2 kom..-
• papar - 0,1 g-
• limunska kiselina dodaje se u marinadu (radi očuvanja bijele boje) - 0,3 g-
• cimet - 0,2 g-
• karanfili - 3 pupoljka.

Porčinstvo kiselo kuhanje bez vrenja

Za 1 kg gljiva trebat će nam:

• voda - 1/3 šalice-
• ocat 8 - 2/3 šalice-
• sol - 1 žlica.-
• začini: lovorov list, paprika, klinčić, cimet.

Ulijte vodu i ocat u tavu, u potrebnim količinama, zatim dodajte sol, spustite naše gljive, dovedimo do vrenja. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte pripremljenost. Budući da su ćevapi gljive s gustom pulpom, njihovi šeširi moraju se kuhati 20-25 minuta, noge - 15-20 minuta.

Postoji mnogo načina za kisele gljive. Čujemo razne recepte naših baka ili djevojaka, susjeda ili kolega, ali reći ćemo vam o dva najjednostavnija i univerzalnija načina kuhanja nevjerojatno ukusnih i ukusnih kiselih gljiva.

Porilini kiseli recept - recept broj 1

Trebamo (po 1 kg gljiva):

• 2/3 šalice octa 8 i 1/3 šalice vode-
• 1 žlica sol-
• sveži začin - 5 graška-
• cimet - 1 tsp-
• šećer - 1 tsp-
• karanfili (3 pupoljaka)-
• lovorov list (2 kom.).

Zapravo, za kiseli krastavac bez vrenja morate pripremiti gljive (u skladu s ovim preporukama), kuhati vodu sa solju i ocatom, a zatim gljive umočiti tamo i dovesti do vrenja. Nakon toga, kuhajte šampinjone od gljiva dok se ne skuhaju.

Kako utvrditi jesu li gljive spremne? Kad juha postane prozirna, a gljive potonu na dno tave, možete biti sigurni da su spremne.

Otprilike 4-5 minuta prije nego što su naše gljive spremne, morate dodati sve začine u tavu, nakon čega je izvadite iz štednjaka, ohladite i složite u sterilizirane staklenke. I posljednji korak, dodajte malo biljnog ulja u staklenku i zatvorite ih steriliziranim plastičnim poklopcima.

Zašto se fokusiramo na naslovnice?

Obratite pažnju! Opasno je brati gljive metalnim kapama zbog prijetnje botulizma.

Porilini kiseli recept - recept broj 2

Trebamo (po 1 kg gljiva):

• sol - 20 g-
• voda - 1,5 šalice-
• crna paprika - 11 graška-
• sveži začin - 5 graška-
• lovorov list - 2 kom..-
• šećer - ½ žličice-
• luk (1 kom.)-
• muškatni oraščić - prstohvat.

Prije kiselih krastavaca, prema ovom receptu, prvo ih moraju biti čist i isperite (prije namakanja u vodi). Otopljene šampinjone umočite u posudu, posolite, dodajte malo vode i dovedite do vrenja. Pirjane gljive kuhajte 7-10 minuta, zatim dodajte začine i već sjeckani luk, kuhajte dok ne skuhajte, na kraju kuhanja dodajte ocat. Gljive širimo u sterilizirane staklenke i zatvaramo sterilnim poklopcima.

Jednostavnost ovog recepta leži u činjenici da takve gljive možete jesti najmanje 3 dana kasnije, ali ne zaboravite da ih istodobno možete pohraniti u hladnjake ne više od mjesec dana.

Kuhajte s lakoćom - jedite s užitkom!