Pomfrit: kako ukusno kuhati?

Pomfrit - uistinu legendarno jelo poznato u cijelom svijetu. U koju god zemlju došli, u svakom restoranu ćete naći hrskavi krumpir u pravokutnim kriškama. Obožavaju ga odrasli i djeca, iako se prvi malo brinu o kalorijskom sadržaju, ali se ipak ponekad prepuštaju iskušenju..

Danas ćemo analizirati kako pravilno kuhati pomfrit kod kuće, koje su suptilnosti kuhanja u dubokom prženju, u tavi, u pećnici i sporem kuhaču. Odabrat ćemo prave umake i samo se prepustiti kulinarskim fantazijama.

Dakle, bilo je pomfrit ili Pomfrit. Francuzi su jako ponosni na svoj izum i jako se naljute kad netko slučajno tvrdi da su pomfrit izmislili Amerikanci. U stvari, u SAD-u su je uspjeli učiniti popularnom kao brzu hranu. Ista stvar dogodila se i s talijanskom pizzom. Kratko odstupanje u povijesti je završeno, sada je vrijeme da se okupimo i pripremimo predmet dugogodišnjeg spora!

Što trebate znati prije kuhanja?

• Za slobodan izbor stariji krumpir. Mladost je vrlo vodenasta i ima labav strukturu. To se odnosi na bilo koju sortu. Pomfrit zahtijeva snagu i gustoću;
• Mnogo ovisi o konačnom rezultatu kvaliteta ulja. Kupite dobro, provjereno proizvođač suncokretovo ulje koje može učinkovito održavati temperaturu prženja;
• Pomfrit se obično čisti prije kuhanja, ali to je samo preporuka. Možete pržiti s kožom, ako ti se sviđa. Naravno, tada morate krumpir dobro isprati prije kuhanja;
• Od rezanja krumpira ovisi o pola uspjeha. Može se dogoditi da su kriške previše tanke i potpuno osušene. Ili obrnuto, veliki komadi se neće pravilno drobiti. Pokušajte ih rezati tako da širina kriške sa svake strane bude približno 70 mm. 
• Ako planirate često kuhati takvo jelo, bolje je kupiti dobro. rezač povrća, ona će vam uštedjeti puno vremena!

Pomfrit: recept kod kuće na štednjaku

Da bismo skuhali pomfrit kod kuće, potrebni su nam sljedeći sastojci:

1. Srednje jak krumpir s izračunom 2 komada po 1 osobi;
2. 700 grama kvaliteta suncokretovo ulje-
3. Fino mljevena sol po ukusu;
4. Bilo koji začini, što vam se osobno sviđa, nema ograničenja u ovom pitanju;

algoritam:

• Oguliti krumpir (po mogućnosti, ali nije neophodno);

• Izrežite ga na uredne pravokutne kocke, preporučena širina 70 mm;

• Stavite kockice u vodu na sobnoj temperaturi na 20 minuta da se proizvod riješi viška škroba;

• Prokuhajte vodu;
• Kuhajte krumpir u kipućoj vodi 7 minuta. Možda će vam trebati više ili manje vremena, ovisno o količini koju ćete kuhati. Najvažniji je uvjet da se kockice ne smiju potpuno skuhati, moraju biti hrskave. Na kraju će se kuhati u ulju;

• Na pola gotov krumpir stavite na tanjur i ostavite da se ohladi oko 5 minuta;
• U ovom trenutku zagrijte ulje u bilo kojoj dubokoj posudi. To može biti friteza sa dubokom masnoćom, tava, bilo što. U nastavku ćemo govoriti o specifičnostima kuhanja u različitim jelima;
• Ulje u spremniku treba zagrijati do takvog stanja da lagana magla ide na površinu, a mjehurići jedva počinju da se dižu s dna. Ulje ne smije ključati! Inače će krumpir izgorjeti prije nego što se dobro prži;

• Porcije kocke stavite u vruće ulje da se ne dodiruju;
• Ostavite ih da se prže 3-5 minuta dok se ne formira zlatna korica, a zatim započnite novo posluživanje;
• Gotove komade pomfrit stavite na papirnate ručnike ili salvete, tako ćete se riješiti viška ulja;

• Posljednji korak: solite krumpir i dodajte svoje omiljene začine po ukusu;

• Gotovo! Može jesti!

Ali ovdje nešto nedostaje, zar ne? Stvarno! Vrijeme je da napravite umake!

Najbolji umaci od pomfrita

• Umak od sira. Najlakši način da ga kupite je u najbližem supermarketu, ali možete ga sami skuhati. Da biste to učinili, otopite u vodenoj kupelji nekoliko trokuta krem ​​sira, pomiješajte s majonezom i dodajte malo mljevenog crnog papra. Takvog recepta još nismo vidjeli na internetu, ali ispada zapravo vrlo jednostavan i ukusan;

• Umak od češnjaka. Još je lakše s njim. Majonezu kombinirajte s jednom češnjom češnjaka. Gotovo! Ukusan dodatak ne samo pomfritu, već i krumpiru na rustikalni način. Ne preporučujemo kupnju, upravo je ovaj umak najbolje napraviti sam;

• Umak s roštilja. Bez obzira koliko se naših autora pokušalo napraviti kod kuće, dogodilo se nešto neobično. Zato kupujte bolje u trgovini od dobrog proizvođača.

Kako kuhati pomfrit u polaganom kuhaču?

Crock-pot će djelovati u našoj ulozi friteze s dubokom masnoćom. Mnogi proizvođači stavljaju u set s sporim kuhalom poseban duboki kalup za kuhanje pomfrit i ostale pržene u jelima od ulja.

Slijedeći upute za svoj model, zagrijte ulje na željenu temperaturu, a zatim ponovite sve što je opisano u klasičnom receptu. Rezultat bi trebao biti isti. Ali sam proces u multiokeru je mnogo jednostavniji i zanimljiviji..

Frite u pećnici: s maslacem i bez njega

Kao što smo ranije rekli, klasični pomfrit podrazumijeva obavezno prženje u ulju. Ali to ne znači da u pećnici ne možete dobiti ukusni prženi krumpir. Treba samo uključiti malo mašte! Uključimo.

• Operite i narežite krumpir na male kocke;
• Ostavite da se natapa u toploj vodi 20 minuta tako da sav višak škroba nestane;
• Kuhajte kockice u kipućoj vodi nekoliko minuta. Da, za sada se cijeli postupak ponavlja klasični recept.
• Sada zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva (Ako imate stari model gdje ne možete odabrati temperaturu, samo postavite najmoćniji način rada);
• Obložite lim za pečenje folijom, a zatim stavite blago ohlađene klinove krumpire na foliju;
• Krompir začinite začinima (ali ne solju!) I ulijte malo suncokretovog ulja. Začini su potrebni tako da se unatoč nedostatku duboke masti formira jaka kora na štapićima. Ulje je potrebno za ukus i pravilno prženje kriški. Ako ne želite dodati, samo se ispostavlja malo manje ukusno;
• Ostavite u pećnici 15-20 minuta dok se potpuno ne skuha;
• Dobar apetit! Ne zaboravite na ukusne umake iz prethodnog bloka.

U zaključku

Da, svi znamo da je pomfrit vrlo kaloričan i štetan. U isto vrijeme, izuzetno je ukusna, a samim tim i popularna u cijelom svijetu. I da, možemo ga učiniti malo zdravijim u pećnici s minimalnom količinom ulja.

Popularnost ovog jela na kraju je urodila ogromnim brojem pojedinih autorskih recepata. Gotovo svaki dom ima svoj način izrade hrskavih kriški krumpira.

A ako je to slučaj, potičemo vas, naše čitatelje, da nam u komentarima kažete o vašim načinima kuhanja pomfritima kod kuće. Možda je to vaš način da nekoga učinite sretnijim!

Hvala! Upoznajte me u drugim materijalima naše stranice.