Isprobavanje novog recepta: maline u sirupu

Oh, hostese, očarale su me slike na Internetu slikom maline u sirupu: bobice ostaju netaknute, oni su poput plivanja u vlastitom soku.

Odabrao sam dva recepta:

1.Ovdje: http://priroda-znaet.ru/malinovoe-varene/.

Proporcije: maline - 1 kg, šećer - 1 kg, voda - 2/3 šalice. 

Navedene maline posipaju se pola šećera (0,5 kg) i ostave 6 sati. Sok koji se u ovom slučaju ističe ističe se u šerpu i dodaje 2/3 šalice vode + dodaje se preostala polovica šećera. Sirup se dovede do vrenja i kuha 10 minuta, neprestano miješajući. Zatim sipajte maline u sirup za pirjanje i kuhajte još 15 minuta. Ne preporučuje se miješanje žlicom, bolje je uzeti tavu za ručke i rotirati u krug.

2.A ovdje: http://yummybook.ru/recept/varene-s-celnymi-yagodami-malinovoe/. 

Proporcije: za 1 kg bobica uzmite 1-1,5 kg pijeska i 3,5 žlice. voda.

Prvo se sirup pravi od šećera i vode. Sirup se prokuha i kuha dok se šećer ne otopi. Zagrijane bobice maline prelijemo vrućim šećernim sirupom. Ostavite 3-4 sata, a zatim lagano naslonite u drugar. Tekućina se kuha u loncu na srednje jakoj vatri 15-20 minuta, nakon čega se bobice izlijevaju s punila. Kuhajte još 10 minuta, uklanjajući pjenu. Banke se mogu sterilizirati ili jednostavno potapati kipućom vodom.

eksperiment:

Odlučio sam isprobati prvi recept. Gornja slika je kako je trebalo ispasti. Ali što mi se dogodilo:

Da, bobice su dovoljno cijele, ali nedovoljno sirupa. Plus, džem se pokazao tekućim, tako da se neće dugo čuvati (izvaditi u hladnjak). Općenito, ispalo je ukusno, ne zatvarajuće i svježe. Boja je vrlo slična običnom pekmezu. Za usporedbu: na lijevoj strani - uobičajeno pekmez, desno - maline u sirupu prema prvom receptu.

Žalim što nisam odabrao drugi recept - tamo se koristi više vode. Osim toga, sirup se priprema odvojeno, što vam omogućuje bolje održavanje integriteta bobica. Pa, ništa, iduće ćemo godine pokušati. Dakle, postupak pripreme za kuhanje za zimu "Maline u sirupu" sa fotografijom, ako vas to zanima recept:

Proporcije: maline - 1 kg, šećer - 1 kg, voda - 2/3 šalice

1. Pobrao sam i posipao bobice s granuliranim šećerom (500 g). Lagano protresti tako da su bobice zakucale u pijesak i dale više soka. Fotografija pokazuje kako je nakon nekog vremena sok izašao:

Jagode sam ostavio za noć, jer sam morao kuhati kasno u noć. Izvorni recept kaže: ostavite 6 sati.

2. Ujutro, oprezno, kako se ne bi kaša, bacila sam bobice u kolac:

3. Ostavio je bobice u filcu i stavio sok koji se odvojio, kuhao na srednje jakoj vatri, dodajući 2/3 čaše vode i 500 g šećera (preostala polovica paketića). Izvorni recept kaže: kuhajte sirup 10 minuta nakon ključanja, uspjelo je.

Umiješajte sirup da ne izgori i uklonite prozračnu pjenu (tako je ukusno piti čaj s njim kasnije).

4. Nakon 10 minuta ključanja, sipajte bobice u sirup i kuhajte još 15 minuta.

Zaboravite žlicu kad napravite džem! Da biste spriječili da se lijepi, povremeno uzmite tavu za kvaku i zakrenite je kružnim pokretima.

5. Vruće maline u sirup stavite u čiste banke i pričekajte da se ohlade, prije nego što ih pohranite.

Trebam li sterilizirati limenke? Ako kuhamo džem, dovoljno je staklenke procijediti kipućom vodom. Ali možete se sterilizirati za svaki slučaj

rezultat:

Pa, bobice se doista okupaju u sirupu gotovo sigurno i zdravo. Možemo reći da je eksperiment bio uspješan. Ali, kao što sam rekao ranije, očekivao sam nešto više. Nastavimo eksperiment i sljedeće godine 😉

Jeste li probali napraviti maline u sirupu za zimu? Napišite svoj recept u komentar ispod 😉 Što se dogodilo, a što nije? bit će nam drago!