Zašto su patlidžani gorki, razlozi što učiniti kako ne bi bili gorki

Dogodi se da kuhate kebab od patlidžana, kavijar, salatu ili neko drugo jelo, ali ispada da je gorak i neugodnog okusa.

Tada je pitanje za vrtlare i ljetnike: zašto su patlidžani gorki, koji su razlozi gorčine, jer se plodovi uzgajaju na vlastitoj parceli? Saznat ćemo koji čimbenici i kršenja poljoprivredne tehnologije mogu pokvariti okus ove kulture, kako zaštititi plodove od gorčine, a hostese od razočaranja..

Zašto su patlidžani gorki?

Nekoliko je razloga zbog kojih plodovi patlidžana postaju gorak i pokvariti okus jelima..

Kasno čišćenje

Ako zreli plodovi ne budu uklonjeni na vrijeme, njihova će koža postati žuta i hrapavija, a meso će steći gorak okus..

Patlidžan uklanjamo kada su sjemenke još uvijek svijetle - otprilike mjesec i pol dana nakon pojave jajnika.

Promjenjivo vrijeme

Uz nestabilne i brzo mijenjajuće se temperature, patlidžani uzgajani izvan staklenika mogu postati gorki.

Ako je vrijeme u vašem području promjenjivo, najbolje je uzgajati vaš omiljeni usjev u stakleniku.

Nedovoljno zalijevanje

Ako je tlo siromašno vlagom, plodovi će također postati gorki. Kad je vrijeme sunčano, ne dopustite da se tlo osuši.

Dan kasnije zasadimo biljke toplom vodom (oko 25 stupnjeva), ali ne navečer, već ujutro.

Gorke sorte

Postoje prirodno gorke sorte. Da bismo ih izbjegli, pažljivo proučavamo opis kulture, radije biramo provjereno sjeme poput:

• "Dijamant", "Ljubičasto čudo", "F1 Lolita," Orahnjak "," Češka rana ".
• Od egzotike se zaustavljamo na "Pelican F1", "Thai White" ili "Rosite".

Nakon što otkrijemo razloge gorkog okusa voća, naučimo što učiniti kako patlidžan ne ugrize kad ga uzgajaju i kuhaju.

Kako uzgajati patlidžan bez gorčine

Da biste spriječili pojavu gorčine u plodovima, možete koristiti kompetentno uzgoj.

Dobivanje sadnica patlidžana

Za početak je važno uzgajati dobre sadnice:

• Odabir smo provjerenih sorti koje u vašoj klimi daju pristojne prinose.
• Krajem veljače - početkom ožujka sijemo sjeme, isprano slabom otopinom kalijevog permanganata, u posude s visokokvalitetnim tlom: ako ga uzmemo iz vrta, prvo ga parimo. Produbljujemo ih za par centimetara na udaljenosti 3 cm jedna od druge.
• Kutiju prekrivamo polietilenom i držimo na temperaturi od oko 28 ° C.
• Polietilen uklanjamo nakon ugriza sadnica i biljke redovito zalijevamo toplom vodom, stavljajući spremnik na prozor, gdje se ne održava više od 22 stupnja topline.

Nakon par tjedana od pojave klica, kad su narasla tri prava lista, sadnice umočimo u polulitarske posude s plodnim tlom.

Parno cijepljenje

Kad sadnica naraste do 15 cm, a stabljike postanu debele olovke, sadimo ih u parove:

• Uzmemo par sadnica i na svaku stabljiku napravimo posjekotine od dva centimetra, tako da budu na istoj razini.
• Stabljike lagano zamotajte pritiskajući rez na meki polietilen i pričekajte 7 dana.
• Izrežite slabiji presad iznad zone cijepljenja i ostavite još tjedan dana.
• Uklanjamo namota od polietilena i dobivamo jedan patlidžan s dva korijenska sustava.

Zahvaljujući cjepivu, nećete imati pitanje "zašto su patlidžani gorki", jer će početi proizvoditi usjeve par tjedana ranije i bez gorčine.

Daljnja njega

• Sadimo cijepljene sadnice u stakleniku ili na otvorenom tlu.
• Ne zaboravite da spriječite presušenje tla.
• Berba plodova na vrijeme.

Pravilna priprema sadnica i dobra briga omogućit će vam da dobijete veliki urod (30 posto više nego kod klasičnog uzgoja) bez gorkog okusa.

Što učiniti da patlidžan ne ugrize u gotovim jelima

Što ako ste kupili ili sakupljali patlidžan, a oni su gorki? Postoji nekoliko načina uklanjanja gorčine iz ovih plodova:

Namakanje u mlijeku

Izrežite voće na komade, uronite u svježe mlijeko i iscijedite nešto teško.

Nakon 30 minuta komade istisnite, umotavši ih u papirnati ručnik.

Metoda soli

Patlidžan narežite, posjekotine pospite krupnom solju i pričekajte 20 minuta: na plodovima će se pojaviti kapljice vlage. Dijelove ploda isperite ili obrišite suhom krpom.

Za razliku od male soli, gruba neće imati vremena natopiti patlidžan, a nećete je soliti ni tijekom kuhanja.

čišćenje

Ako recept ne predviđa da plodovi trebaju ostati u kore, odrežite je i gorčina odlazi.

Namakanje u slanoj vodi

Rezati usjev na kriške i držati u hladnoj slanoj vodi (1 žlica po litri), pritiskajući s nečim teškim, 30 minuta. Isperite, izvadite, stavite u papirni ručnik i koristite za kuhanje.

Ako je na recept potrebno cijelo voće, namakanje treba trajati najmanje dva sata.

smrzavanje

Voće narežite na uzdužne kriške, stavite na posudu i stavite u zamrzivač na četiri sata. Ispecite kriške obrađene mrazom tako da gorčina odlazi s vodom.

Upozorenje: ovom metodom sirovina stječe konzistenciju pire krumpira tijekom kuhanja.

Uklanjanje sjemena

Vjerojatno ste već primijetili da su sjemenke patlidžana slične paprici. No, iako nisu oštri, plodovima ipak daju gorčinu. Da biste ga se riješili, plod narežite po dužini na dva dijela i žlicom narežite sjeme.

Odaberite najprikladniji način i ne morate rezati mozak zbog toga što učiniti da patlidžani ne zagrizu u gotovo jelo.

Dakle, naučili ste zašto je patlidžan gorak, razloge koji vode do pogoršanja ukusa voća, te načine za sprečavanje i uklanjanje gorčine. Glavna stvar je pravilno ih uzgajati, a tada berba patlidžana nikada neće biti gorka i pokvariti okus omiljenih jela.