Fermentirano vino od jagoda

Razmaženi pečati i zalihe ljetne žetve nisu uvijek bezuvjetno poslani u kantu - mogu im se dati drugi život.

Danas ćemo saznati kako možete napraviti vino od fermentiranih jagoda kod kuće ako se iznenada pojavilo u vašim posudama. Sjajna stvar ove opcije je da se čak i proizvod koji je već iskreno počeo propadati može spasiti na ovaj način.

Kako napraviti fermentirano vino od jagoda

Vožnja mirisnim, svijetlim grimiznim vinima od kuće do kuće nije toliko teško - u stvari, tehnologija izrade takvih opojnih pića približno je ista. Ali jedno je napraviti vino od svježih jagoda, a sasvim je drugo imati samo fermentirano voće u rukama. U potonjem slučaju vino je jedini spas za oštećeni usjev.

Vrijedno je napomenuti da vino iz fermentiranih plodova jagoda neće biti niže od onog što se pravi iz svježe berbe.

Jedine razlike uočene su u tehnologiji pripreme sirovina prije stavljanja vina iz pokvarenih jagoda. Ali jednostavno nećete moći razlikovati okus tako dobivenog napitka od onog na koji ste isprali kantu najsvježije žetve..

Usput, većina domaćih vinara slaže se da su jagode koje su uspjele fermentirati, koje su najprikladnije za stvaranje bobičanih vina. A ako ste pronašli jedan koji je posut šećerom - vino će biti dvostruko ukusnije. Zbog toga se ne smijete pozdraviti s bobicama koje su se tijekom skladištenja počele propadati..

Najvažnije je koristiti dobro zrelo, zrelo voće. Nije važno da li se jagode mrve i izgube li predstavu, nije zastrašujuće ako bobice jako fermentiraju u sirupu ili su čak djelomično počele trunuti. Ali od nezrelih jagoda se ne može dobiti dobro vino - neće biti ni čarobna aroma bobica, niti nevjerojatna lagana rubinasta nijansa. Stoga je bolje da nikada ne berite nezrelo voće za budućnost. Općenito, za pripremu bilo koje vrste vina iskusni majstori nastoje odabrati najstrože, najzrelije bobice.

Je li moguće napraviti vino od fermentiranih jagoda

Najčešće, zaboravljene jagode u staklenim posudama, velikodušno posute šećerom, s vremenom počinju fermentirati. Pogotovo ako se staklenka sigurno zaboravi. Nalazeći tako neugodno iznenađenje u komori hladnjaka, mnogi specijalisti kulinarstva hvataju se za glavu i prije svega razmišljaju što napraviti od pokvarene bobice.

Za razliku od drugih opcija, dobiti savršeno vino iz takvih sirovina je jednostavno. A sve zato što staklenka već sadrži vrijedne mikroorganizme koji plodove doslovno pretvaraju u vino - kvasac. Postupak dobivanja vina od pokvarenih jagoda samo je malo drugačiji nego inače - radi predostrožnosti bobice se najčešće kuhaju, kuhaju ili prelivaju vrućom parom. To se objašnjava jednostavno - ako trulež među njima zapne, loše bakterije će umrijeti i neće se moći razmnožavati u boci, čime će vam pokvariti vino.

Po njegovom ukusu takvo alkoholno piće više liči na alkoholno piće nego na vino, ali mu je ipak najbliže posljednje i zato ga je uobičajeno nazvati vinom od jagoda. Najveći plus ove vrste alkohola - kuhati ga neusporedivo brže od, na primjer, vina iz grožđa.

Vino iz fermentiranih jagoda infuzira se najviše pet do šest dana, a cijeli postupak njegove proizvodnje u cjelini traje ne više od tjedan dana.

Slažete se, ovo je mnogo brže nego u slučaju sličnih pića dobivenih iz svježih bobica. Uostalom, moraju fermentirati i više mjeseci.

Tako ćete u samo sedam dana moći dobiti odličan hoppy napitak iz staklenke fermentirane zrele bobice, koja će biti odličan dodatak svečanom stolu. Recept za njegovu izradu izuzetno je jednostavan i ne zahtijeva čak ni znanje o vinskim vinarskim sposobnostima..

Recept za ukusno vino od fermentiranih jagoda sa šećerom

Sastojci

• Zrele fermentirane jagode - 1 kg-
• Vruća pročišćena voda - 0,5 L-
• Bijeli granulirani šećer - 1 kg-
• Vodka - 0,5 L.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

• Ako pravite domaće vino od bobica koje nisu bile posute šećerom, prvo ih trebate očistiti od svih listova i temeljito isprati pod tekućom vodom. Kandirane jagode možete odmah nasjeckati..
• Izvađeni usjev stavimo u prikladnu posudu, gdje će nam biti prikladno kuhati ga kuhinjskim miješalicom ili bilo kojim drugim kućnim pomoćnikom. Istodobno, ne zaboravite da će se za jagode pohranjene bez šećera, potonje sigurno treba dodati po stopi od 1 kg pijeska na 1 kg bobica.
• Ali kandirano voće, mi samo miješamo blender u kašu. Dodavanje šećera potrebno je samo ako ga u početku stavljate premalo. Međutim, domaćica obično bombonira voće po svim pravilima, a takvo jelo više ne treba dodatni šećer.
• Nakon što probijemo usjev, koji je imao vremena za fermentaciju, izlijemo ga u staklenu posudu s dovoljno širokim otvorom vrata. Važno je da sve posude u kojima napravite domaće vino budu sterilne, čiste i suhe. Nakon toga, zdrobljene jagode prelijte dobro vrućom vodom.
• Pokrivamo vrat posude gazom i premještamo na mjesto gdje se uvijek održava stabilna topla temperatura (barem 18 stupnjeva). Ondje ostavljamo jagode da lutaju - oko pet dana.
• Na kraju tog razdoblja pažljivo uklanjamo kapicu od pjene na površini spremnika, nakon čega također pažljivo prolazimo dobiveni sok kroz gazu, presavijenu 3-5 puta. Važno je pažljivo ukloniti tekućinu iz pulpe.
• Dodajte našem čistom soku - mlado vino od jagoda - malo votke da popravimo piće. Nakon toga pripremamo čiste sterilizirane staklene boce u koje ulijemo dobivenu aromatičnu tekućinu.
• Sakrivamo mladi vijak u komori hladnjaka ili ga spustimo u podrum, glavna stvar je da piće treba biti na tamnom i hladnom mjestu. Stojimo tamo nekoliko dana, čime je dovodimo do pune spremnosti.

Takav proizvod proizvodi predivnu aromu bobica i ukusnu, laganu i čistu hladovinu. A po ukusu podsjeća na dobru liker ili domaću tinkturu - predmet nasilnog užitka na bilo kojem blagdanskom stolu.

Ako želite dobiti posebno ukusno vino od fermentiranih jagoda, onda je bolje da ne budete lijeni prije kuhanja i sortiranja kroz bobice. Činjenica je da obilje trulog voća daje piću hmelja gorak okus.