Vino od džema od jagoda kod kuće

Ljeto je prekrasno vrijeme kada mnogi ljetni stanovnici sakupljaju berbu, da bi ih kasnije mogli koristiti za sve vrste vrtnji za zimu, na primjer, džem.

Ponekad se dogodi da jednostavno nema dovoljno konzervi i gotov proizvod treba negdje pričvrstiti, ali možete napraviti pametnije i napraviti vino od džema od jagoda. od desertnih vina.

Savjeti za izradu vina od džema od jagoda kod kuće

Prije nego što se upustite u postupak proizvodnje vina, morate se upoznati s značajkama izrade plemenitog napitka od džema. Naravno, i sama načela identična su procesu inzistiranja na vinu od voća i bobica..

Međutim, ova metoda ima i svoje karakteristike, bez znanja kojih jednostavno neće uspjeti napraviti normalno vino.

• Kada se inzistira na vinu od voća i bobica, šećer se pridaje veliku važnost. On aktivira proces fermentacije, i stoga se ne smije dopustiti da njegova količina nije dovoljna. U slučaju džema, šećera je već dosta, pa ga dodajte samo za ponovno pokretanje fermentacije i to u vrlo maloj količini.
• Džem, čini se, izvrsna je vrsta kiselog tijesta - možete ga samo ukloniti na tamnom, toplom mjestu i tamo će početi lutati, međutim, to nije tako. Tijekom kuhanja, visoke temperature uništavaju gotovo sve bakterije odgovorne za fermentaciju, i zato jednostavno ne započinju.
• Da biste pokrenuli proces fermentacije, morate koristiti kvas. Možete koristiti sortu vina ili možete staviti neoprane grožđice - ona se također nosi s ovim zadatkom.
• Sam džem od jagoda je prilično gust, pa ćete mu morati dodati puno vode. Obično se izlije u omjeru 1 dio džema i 2-3 dijela vode, ovisno o gustoći i kandiranim.
• Da biste napravili vino od džema od jagoda, potrebna vam je vodena brtva. Ovaj će uređaj omogućiti ispuštanje plina koji se oslobađa tijekom fermentacije, ali neće unositi štetne bakterije. Ako je niste pronašli, upotrijebite običnu gumenu rukavicu s rupom probijenom u jednom od prstiju.
• Prije pripreme napitka spremnik se mora očistiti. To možete učiniti s sodom i kipućom vodom. Također biste trebali obratiti pažnju da pivo tijekom infuzije ne smije ispuniti više od 2/3 volumena posude - formirat će se pjena i mjehurići, ne smiju ometati ništa.

Najvažnija stvar koju bi se svi vinari početnici trebali sjetiti - "razmaženi" ili fermentirani džem ne znači da je plijesan. Ako na marmeladi nađete plijesan, tada je ovaj proizvod izgubljen, možete ga samo baciti.

Ne budite pohlepni i riskirajte svoje vrijeme i, što je najvažnije, zdravlje. Pljesnivi džem opasan je ponajprije zbog botulizma, i stoga uvijek provjeravajte kralježnice zbog plijesni.

Recept za ukusno domaće vino od džema od jagoda

Sastojci

• Pročišćena pitka voda - 2,5 L-
• Koprive - pregršt-
• Jam od jagoda - 1 L-
• Bijeli granulirani šećer - 1 šalica.

Kako napraviti vlastito vino od džema od jagoda u koracima

• Prvo što radimo je temeljito oprati posude u kojima će se odvijati fermentacija. Zatim sipati džem u duboku posudu, ovdje uliti vodu i napuniti grožđice. Dodajte pola čaše šećera i sve pomiješajte drvenom žlicom.
• Pokrivamo ovu posudu gazom i uklanjamo nekoliko dana na toplom tamnom mjestu. Za to vrijeme treba započeti proces fermentacije, tako da se na površini počnu stvarati mjehurići. S vremena na vrijeme (2-3 puta dnevno) smjesu je potrebno miješati.
• Na kraju drugog ili trećeg dana cijela gusta, ili kako se još naziva i pulpa, trebala bi se uzdići na površinu. Filtriramo svoje pivo kroz gazu, a pročišćenu tekućinu pomiješamo s pola čaše šećera i ulijemo u bocu na koju stavimo vodenu bravu ili rukavicu..
• Uklanjamo ga na tamnom mjestu 3 mjeseca, ovdje će se dogoditi duga fermentacija. Glavni znak da se tekućina u boci pretvorila u mlado vino je prestanak bubrenja.
• Čim to primijetite, pomoću tankog crijeva sipajte bistru tekućinu u boce, koje se moraju čvrsto zatvoriti.
• Uklanjamo ih na hladnom mjestu radi starenja, taj proces može trajati od nekoliko mjeseci do šest mjeseci.

Ako tijekom procesa starenja primijetite da se formirao talog, pažljivo ispustite tekućinu, ostavljajući je na dnu. Možda je neki kvasac ostao u vinu i nije otišao kod prve transfuzije.

Recept za vino od jagoda od fermentiranog džema

Ako je proces fermentacije već započeo u staklenki s džemom, to uvelike pojednostavljuje proces proizvodnje vina. Glavna stvar je jasno shvatiti da je to samo fermentacija, a ne plijesan.

Sastojci

• Fermentirano vino od jagoda - 1,5 L-
• Pročišćena voda - 2 l-
• Bijeli granulirani šećer - 1 šalica-
• Koprive - 1 tbsp.

Kako sami napraviti jagodno vino s džemom od džema

Naravno, fermentacija u pekmezu je već započela, ali može se zaustaviti onoliko naglo kao što se pojavio i tada napraviti vino neće uspjeti. Radi sigurnosti i pouzdanja u svoj rezultat, još uvijek dodamo grožđice kako bi proces fermentacije prošao u potpunosti.

Ako želite, možete staviti malo šećera u pivo i nadati se da će se fermentacija dogoditi sama od sebe.

• Džem pomiješamo s toplom vodom, posipamo pola šećera i grožđice. Dobivena smjesa izlije se u spremnik, na koji ćete morati staviti vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.
• Spremnik uklanjamo na tamnom, toplom mjestu nekoliko tjedana. S vremena na vrijeme provjeravamo svoje pivo, ako fermentacija prestane, pa ulijemo žličicu šećera.
• Uz pomoć gaze filtriramo sve, izbacimo pulpu, ali je prije toga dobro iscijedimo. Ulijte ostatak šećera, ponovno sve promiješajte i uklonite da fermentira. Na spremnik ugrađujemo vodenu brtvu. Obično taj postupak traje dva do tri mjeseca..
• Nakon određenog vremena, očistimo vino od sedimenata i napitak prelijemo u boce koje se mogu ugasiti. Uklanjamo ih na tamnom hladnom mjestu za starenje i skladištenje. U slučaju oborina, vino s crijevom ocijedite u novu posudu.

Takvo vino od džema od jagoda, po želji, možete napraviti obogaćeno. Da biste to učinili, nakon završetka fermentacije, u nju se ulije mala količina votke ili alkohola. Takav se napitak čuva mnogo duže, iako ima grubiji okus..