Instant slane rajčice

Napravite domaće povrće još je ukusnije kada je u pitanju kiseli krastavac. Slane rajčice idealan su slani zalogaj i za ležerni ručak i za svečanu večeru, a ako ih napravite na brz način, morat ćete čekati puno manje na gotovu poslasticu.

Donosimo vam jednostavni recept zahvaljujući kojem se dobivaju elastične, sočne rajčice ugodnog i umjereno slanog okusa.

Instant slane rajčice: jednostavan recept

Ako volite povrće koje ostaje malo gusto i ne raspada se tijekom soljenja, bolje je odabrati one rajčice koje nisu imale vremena da potpuno sazriju. Po želji, zelena rajčica također se može soliti na isti način - ispostavit će se ne manje ukusno.

Sastojci

• Elastična zrela rajčica - 1 kg-
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 5 žlica.-
• Stolna sol - 1 tbsp.-
• Češnjak - 5 klinčića-
• Bijeli granulirani šećer - 1 žlica.-
• Svježi kopar - 1 hrpa.

Kako vlastitim rukama kuhati lagano slanu rajčicu

• Zrele rajčice se operu u hladnoj tekućoj vodi, a potom uklanjaju stabljike s crvenih plodova.
• Povrće sušimo kako bismo uklonili suvišnu vlagu, nakon čega radimo male posjekotine ili rupe kako bismo ubrzali proces soljenja.
• Najlakši način za to je plitki rez na stražnjoj strani rajčice nožem u obliku križa ili možete jednostavno probiti povrće na nekoliko mjesta drvenim čačkalicama.
• Sada nam treba pogodna gusta vrećica izrađena od polietilena. U njemu će soljenje rajčice izaći ne samo nevjerojatno brzo, već i vrlo ukusno. Stoga samo šaljemo narezano povrće unutar paketa.
• U nju ulijte začine - šećer i istu količinu soli. Očistimo zube od češnjaka i prođemo kroz prešu (ili sitno nož nasjeckamo) i dodamo rajčici.

Tako da se slana domaća rajčica skuha što prije, iscijedite mali limun u zdjelu, a zatim sadržaj vrećice napunite procijeđenim sokom.

• Sada je došao red zelenila: operemo ga pod hladnom vodom, otresemo višak vlage i uklonimo prejake stabljike, pokušavajući ostaviti samo sočno lišće. Krumpir sitno nasjeckamo i također ga pošaljemo u vrećicu rajčici.
• Sada pouzdano začepite vrećicu budućim krastavcima, zavojite je konopcem ili jednostavno napravite čvor od slobodnih rubova. Nakon što provjerite da li je vrećica tijesna, nježno je uzmite u ruke i protresite nekoliko puta da rajčice ravnomjerno upije soljenje i začine..
• Namočenu vrećicu s rajčicom stavljamo u tavu ili zdjelu odgovarajuće veličine, nakon čega povrće uklanjamo na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.
• Čekamo jedan i pol do dva dana, nakon čega rajčice provjeravamo na stupanj soljenja. Obično je ovo vrijeme dovoljno da povrće dobije karakterističan kiseli okus.

Gotove slane rajčice uklanjamo u hladnjačkoj komori i tretiramo domaće dok ne budu svježe i najukusnije.

Ukusna slana rajčica: jednostavni trikovi

Ako volite kisele rajčice s puno začinskog bilja, dodajte u recept iznad pola hrpice peršina i malo bosiljka, celera ili cilantroa. Potonji začin posebno se dobro kombinira sa lagano soljenom rajčicom.

• Umjesto limunovog soka, u salamuru možete dodati malo stolnog octa - Visoka kiselost će dopustiti povrću da se mnogo brže soli. Međutim, nemojte pretjerivati, jer će se u protivnom povrće pokazati previše kiselo i lošeg okusa.
• Pikantnost za takve domaće kisele krastavce dodajte hren - u tradicionalnom receptu za brzo soljenje koristi se i njegov korijen i lišće biljke. U ovom slučaju list se jednostavno uroni na dno paketa, ali se korijen opere i sitno sjecka nožem, miješa sa začinima.
• Meke rajčice potpuno su neprikladne za brzo soljenje., i nemojte koristiti prezrele plodove - dobit ćete samo neprivlačnu kašu. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu rajčice. U idealnom slučaju trebaju biti male, otprilike iste veličine.

• Što više rupa u celulozi i koži rajčice, prije će se povrće ukiseliti. Ovaj se trik može iskoristiti ako treba što prije soliti plodove. Ako, primjerice, svaku rajčicu probijete na 10-15 različitih mjesta i dodate još limunovog soka, nakon jednog dana oni će biti spremni.
• Ako trebate ukiseliti veliki broj rajčica, bilo bi pametnije podijeliti zalihe na jednake dijelove, a ne činiti to u jednoj posudi. Prvo, ovako povrće vjerojatno kiselo. Drugo, plodovi će ostati netaknuti i neće oklijevati od pritiska povrća koje leži na vrhu.

Domaće slane rajčice čuvaju se isključivo u komori hladnjaka kako bi se održale svježim i kako bi se spriječilo naboravanje kože i gubitak njene elastičnosti. No, bolje je to učiniti u spremniku s čvrsto poklopljenim poklopcem, jer će u protivnom rajčice brzo propasti i odozgo se ukočiti..