Peni je dostojan natjecatelj krastavcima!

U ruskoj kuhinji se često koriste fermentacija i kiseli krastavci. Bilo koja ruska obitelj uvijek će gostima ponuditi kiseli kupus, namočene jabuke i kisele rajčice. Ali neprikosnoveni favorit među slanim i kiselim povrćem uvijek je bio i ostao sočan hrskav.

Ovo prekrasno povrće odavno je steklo popularnost u ruskoj kuhinji. Nije ni čudo što je posvetio puno pjesama za pohvale. Osim toga, svaka ljubavnica na zalihi ima svoj tajni recept za kiseli krastavčić. Zimi, kada se na stolu pojavi blaga blaga, teško je odoljeti, a ne ostaviti listove hrena i ribizle, ne viliti hrskavi mirisni krastavac vilicom i ugrizati zalogaj s apetitom.

Krastavac - uputite se na sve gozbe?

Unatoč svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, kiseli krastavci i kiseli krastavci izjednačeni su s delicijama poput muffina i crnog kavijara. I mnogi ljudi bi radije hrskave krastavce dali bilo kojem kavijaru! Ruska osoba nikad neće zamijeniti hrskavi hrskavi, krastavi krastavac s okusom nečeg tajnog, ali vrlo poznatog, sa specifičnom kiselinom i mirisom češnjaka po češnjaku.

Bili smo sigurni: ništa ne može promijeniti naše mišljenje o krastavcima. I oni su tako razmišljali dok nismo imali priliku probati tikvicu - ne baš jako žaliti povrće na našim geografskim širinama.

Ipak, rezultat nije samo nadmašio sva naša očekivanja, već je u potpunosti preokrenuo preferencije ukusa cijelog našeg prijateljskog tima.

Oni se svađaju oko ukusa!

Kako smo uspjeli isprobati squash? Sve je jednostavno. Došli smo posjetiti našu jedinicu koja se bavi uzgojem i sjemenskom proizvodnjom usjeva od bundeve. Povodom našeg dolaska, ljubazni domaćini velikodušno su postavili stol obložen raznim jelima.

Ručali smo, razgovor je bio o poslu - razgovarali smo o novim sortama, neposrednim i dugoročnim izgledima. Tada su mnogi skrenuli pozornost na naše vilice, koje su se svaki put susrele na istom tanjuru, gdje je do tada postojao samo jedan neobičan "okrugli", sličan sjajnom novčiću ili sočnom komadu vedrog ljetnog sunca.

Pogledali smo ljubaznu domaćicu i pripremili se da joj zapišemo tajni recept. Ali iz nekog razloga ona nije bila u žurbi da to podijeli s nama. Najzanimljivije je da su tradicionalni krastavci i rajčice, salate i cervelas gotovo netaknuti. U međuvremenu, domaćica je donijela novu limenku s tikvicom, koju je izvadila iz ormarića.

Naravno, odmah smo se počeli pitati - je li to redovna tikva? U čemu je tajna njegovog ukusnog ukusa?

Pokazalo se da je riječ o novoj ultra ranoj sorti grmljevog tikvica tipa gorkin. Početnik još nema ime, ali konzervirali su ga na potpuno običan način. Ali pokazao se čarobni okus, koji je dao čitavu paletu senzacija. Najneverovatnije je što je ovaj squash uspio zasjeniti sve prethodno postojeće kulinarske kraljeve!

Strast za peni

Ovdje mora reći da je naš prijateljski tim - ljudi su svi znanstvenici i istraživači - naviknut u svemu vidjeti racionalno. Tada smo razmišljali, uzeli narančaste pridošlice u promet. Na njemu smo radili nekoliko godina - testirali smo, ocjenjivali otpornost na bolest, prinos, proveli biokemijsku analizu kvalitete. Između ostalog održane su neovisne degustacije, u kojima je narančasti pridošlica uvijek izlazila kao pobjednik. Stoga je na kraju i dobio ime - kopjejka.

U međuvremenu, nastavili smo s proučavanjem ove nevjerojatne tikvice u nadi da ćemo razumjeti zašto je Kopeyochka mogla očarati naša srca. I saznali su. Ispada da je najuravnoteženiji okus onaj koji u određenom omjeru sadrži sve četiri nijanse: slatku, gorku, kiselu i slanu. Biokemijski sastav deset centi pokazali su povećani sadržaj vitamina A, B1, B2, C, PP.

Očito, u posebnoj ravnoteži sa šećerima voća, kiselošću i soli marinade, daju onaj čarobni višestruki okus koji bi svakako trebali probati svi! Ako tome dodate ukusnu aromu začina, hrskavu gustu kašu i boju radosti - „narančastu mandarinu“, možete dobiti zaista nezaboravno 4D iskustvo.

Važno je to kopjejka a bez marinade ima osjetljiv, profinjen okus, podsjeća na francusku krem ​​juhu od bundeve s gljivastim notama. Ali ako govorimo o kiselom Peni, onda joj je već nekoliko godina - nesumnjivi favorit bilo kojeg blagdanskog stola. Stoga smo sretni što dijelimo s vama svoje gastronomsko otkriće..

Kopek - zasluga na milijun

Dakle, naše gastronomsko remek-djelo je super grade squash-gherkin kopjejka uvijek dobivao samo pozitivne kritike od onih koji su uspjeli isprobati!

Ovo je novi ultraprerasti (od sadnica do zrenja 35-37 dana), grmoliki kultivar vrste gorkina. Lako je uzgajati u cijeloj Rusiji - kopjejka vrlo dobro voćno okruženje (biljka formira uglavnom ženske cvjetove) i dugo donosi plod. Osim toga, zahvaljujući svojim svijetlo žutim plodovima težinama 15-30 g, naša tikvica može ukrasiti bilo koji vrt, ne gori od ukrasne biljke.

Tikvice težine 15-30 g optimalno su prikladne za cjelovito konzerviranje, ne puknu i ne prerastu unutar 10-15 dana.

Među zaslugama deset centi činjenica da je ova tikva otporna na bolesti, a njeni mekani i osjetljivi plodovi karakterizirani su visokim sadržajem vitamina. Mogu se koristiti i za kiselo ukiseljenje, a mogu se zasebno marinirati ili se mogu koristiti zajedno s krastavcima i rajčicom, za kuhanje supa, pirjanja, prženja i na kraju plodovi mogu biti zamrznuti. Neće biti pretjerivanje ako dodamo da će ova raznolikost tikvica lako stvoriti svečano raspoloženje na vašem stolu!

Uzgoj tikva na otvorenom

uzgoj deset centi ne kompliciranije od tikvica i obične tikvice, svima nama poznate. Međutim, kako biste na kraju dobili savršen ukus ove tikvice, morate uzeti u obzir neke značajke.

Preporučuje se "napuniti" zemlju za uzgoj kovanica od tikvica na jesen - napraviti potpuno mineralno gnojivo (prema uputama), dodajući najmanje 10 kg / m² bilo koje visokokvalitetne organske tvari. Ako je tlo na vašem mjestu kiselo, tada se mora proizvesti: značajno utječe na metabolizam u biljkama i značajno poboljšava okus ploda..

Sadnja tikve započinje krajem svibnja - početkom lipnja. Sjeme se sije u vlažno tlo do dubine od 3-4 cm. Zatim se usjevi posipaju plodnim tlom, muljaju slojem treseta 2 cm ili prekriju agrofiberom..

Zbog činjenice da je sjeme sorte kopjejka karakterizirana visokim klijanjem, potrebno ih je sijati pojedinačno na udaljenosti od 40-50 cm. Izbojci će se pojaviti 5-8. dana. Tako da sjeme brže proklija, može se čuvati na vlažnoj krpi na temperaturi od 30-35 ° C jedan dan.

Kako se ne bi oštetio korijenski sustav tikve, koji se nalazi u gornjem sloju tla, biljke nije potrebno istiskivati, niti je potrebno rahljavati. Za zalijevanje deset centi koristite samo toplu vodu.

Ovu tikvu treba hraniti nekoliko puta u sezoni. Kao prva preljev koristi se otopina fermentiranog mulleina ili tekuće organsko gnojivo s kalijevim humatom. Drugi gornji preljev s lako apsorbirajućim spojevima fosfora i kalija nužno se provodi elementima u tragovima tijekom cvatnje i postavljanja plodova. Za treći preljev - tijekom razdoblja plodovanja - također koristite fosfor s kalijem i elementima u tragovima. Upravo oni, u kombinaciji s humkatima, omogućuju biljkama da dobiju jedinstveni skup kemijskih elemenata koji u konačnici daju tikvici njen nezaboravan i jedinstven okus.

Kako se zelena masa ne bi razvila na štetu ploda, iz tikve se uklanja nekoliko starih listova. To trebate učiniti ujutro, sunčanog dana..

Važno je uzeti u obzir da nakon cvjetanja tikvica (nakon 12 dana) njegov ukus i sadržaj vitamina počinju opadati. Stoga se sakupljanje voća treba provoditi redovito i na taj način pružiti mogućnost pojave novih jajnika i pridonijeti sazrijevanju više plodova.

Lukovice se beru kad dostignu tehničku zrelost (prije nego što se komora za sjeme napuni i napuni, težina ploda prilikom berbe treba biti 15-30 g), izbjegavajući prijelaz na biološku zrelost (kad plodovi postanu tamno narančasti, malo veći zbog formiranja sjemena kamera).

Isti recept za ukiseljene tikvice

Kako pripremiti tikvice za zimu? Dijelit ćemo s vama vrlo „nježni“ recept za kisele tikvice, koji su zauvijek promijenili naše ukusne sklonosti.

Trebat će vam: 1 l vode, 50 g šećera, 50 g soli, 4-5 graška papra, 2 srednje lovorova lista.

priprema. Donesite brasno do vrenja i kuhajte 5 minuta. Na dno sterilizirane litre staklenke položite 2 lista ribizle, oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka junak, pola hrena i kišobran gospodar. Staklenku dobro napunite dobro opranim plodovima tikvica-njoki kopjejka odmah iznad ramena, odozgo s listom ribizle i pola lista hrena.

Zalijte kipućom vodom i držite pod sterilnim poklopcem 5 minuta. Nakon toga prokuhajte kipuću vodu i u staklenku ulijte već kipuću slanu otopinu, dodajte po 1 žličicu u svaku staklenku. 70. ocat esencije, razvaljajte.

Preklopite limenku, prekrijte platnenim ručnikom i ostavite da se ohladi pod malom hladnom vodom, a nakon 5-10 minuta prebacite u veliku posudu sa hladnom vodom (umivaonikom ili kadom) za brzo hlađenje.

Otvorimo još nekoliko malih tajni. Što više hrena i manje češnjaka upotrijebite za marinadu, to će tikvice biti hrskavije. Njihova „hrskavost“ također pridonosi skraćenom vremenu hlađenja. Ali ovdje je glavna stvar ne pretjerivati ​​da staklene staklenke ne puknu od oštre temperature.

Pogledajte deliciju i uvjerite se sami: malene uredne korice kopjejka na zalascima sunca izgledaju vrlo lijepo.

Uživajte u obroku i novim gastronomskim senzacijama. Uvijek vaš, ljubazni tim Premium Sides-a.