Uredba o krumpiru za skladištenje

Područje primjene

Standardi postavljaju cijeli popis zahtjeva za prihvaćanje, kvalitetu, prijevoz i skladištenje povrća. Proizvodi koji udovoljavaju tim zahtjevima imaju prednost nad ostalim kategorijama. Za navedenu kategoriju prihvaćenih krumpira - GOST R 51808-2013 (zamijenjeno 51808-2001), GOST 7176-85. GOST-ovi slovom P dodjeljuju se sistemskim dokumentima usvojenim u Ruskoj Federaciji. U sistematiziranim direktorijima GOST-ovi su raspoređeni prema hijerarhijskom sustavu. c Abecedni kodi temelje se na alfanumeričkom sustavu. Postoje tri glavne razine:

• prva su velika slova ćirilice u iznosu od 19;
• drugi je klasa brojeva;
• treća je skupina brojeva.

Uz to, postoji i četvrta razina nakon točke. Standardi koji se primjenjuju samo u Ruskoj Federaciji imaju dodatno slovo P - GOST R. Njihovo se ime također sastoji od dva odjeljka - broja i godina, između kojih se nalazi razdvajajući crtica.

Ukratko navedite strukturu klasifikacije na sljedeći način:

• kod;
• skupina;
• podgrupa.

Praktični opseg gornjih normi je tehnologija koja se odnosi na svježi krumpir hrane. Dokumenti reguliraju poštivanje svih parametara za prijem povrća u ugostiteljskim objektima ili distribucijskoj mreži na prodaju.

Svaki dokument sadrži podatke za određenu fazu proizvodnje povrća:

1. Uvjeti koje moraju ispuniti naručitelji i dobavljači svježih proizvoda različitih sorti obuhvaćeni su tekstom GOST 7176-85 (sa izmjenama i dopunama).
2. Zahtjevi za kvalitetu krumpira koji dolaze u prodaju putem maloprodajne mreže - GOST R 51808-2013.

Pridržavanje točaka standarda obvezno je, u skladu s ciljevima zaštite zdravlja i života građana. Pojedini odjeljci GOST-ova posvećeni su zahtjevima za:

• parametri kvalitete;
• sigurnosni uvjeti;
• pakiranje i oznake povrća;
• norme i prihvaćanje;
• pokreti povrća;
• mogućnosti pohrane.

Normativne reference

U državnim standardima koji se primjenjuju na svježi krumpir obvezan je dio normativnih referenci. Sadrži popis standarda na koje se poziva u cijelom tekstu. Ovo su dokumenti koji reguliraju svaku fazu prerade proizvoda, kao i zahtjeve za alate i materijale. Smješteni su normativni linkovi za uzlazni registarski broj.

Popis tekstova na koje se poziva usvojeni GOST 7176-85:

• 7194-81;
• 10.131 do 93;
• 11.856 do 89;
• 15846-2002;
• 21.133 do 87;
• 26.927 do 86;
• 26.930 do 86;
• 26.934 do 86;
• 30090-93.

GOST R 51808-2013 sadrži poveznice na tekstove sa slovom P:

• 50.525 do 93;
• 51074-2003;
• 51.289 do 99;
• 51.301 do 99;
• 51.474 do 99;
• 51.568 do 99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

O državnim standardima:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10.131 do 93;
• 14.192 do 96;
• 15646-2002;
• 17.612 do 72;
• 21.133 do 87;
• 21.133 do 87;
• 23.493 do 79;
• 26.927 do 86;
• 26.929 do 94;
• 26.930 do 86;
• 26.932 do 86;
• 26.933 do 86;
• 27.519 do 87;
• 28.372 do 93;
• 30.090 do 93;
• 30.178 do 96;
• 30.349 do 96;
• 30.538 do 97;
• 30710-2001.

definirati

Tekst sadrži definicije glavnih izraza koji se koriste u dokumentu. Standardi na državnoj razini jasno govore da su krumpiri od hrane prehrambeni proizvodi. Pored toga, upotrebljavaju se važni pojmovi koji se koriste u sadržaju GOST-a:

1. Rano. Ovo je naziv ovogodišnjeg ratarskog proizvoda koji se prodaje do 1. rujna. Za sjeverne regije koje uzgajaju poljoprivrednici - Magadan, Kamčatka i Sahalin, rok se produžava do 1. listopada.
2. Kasna hrana. To je naziv krumpira ubranog ove godine, čija prodaja počinje 1. rujna. Za sjeverne regije - od 1. listopada.
3. Višak vlage. Pod tim pojmom podrazumijeva se vlaga zadržana na površini gomolja nakon kiše ili pranja. Kondenzacija uzrokovana temperaturnim razlikama ne smatra se prekomjernom vanjskom vlagom..
4. Gomolji su izduženi. Gomolji pripadaju ovoj kategoriji u kojoj je omjer duljine i širine u proporciji veći od 1: 1,5.

klasifikacija

Odjeljak br. 4 GOST R 51808-2001 jasno definira klasifikaciju svježeg krumpira prema:

1. Razdoblje zrenja. Na temelju odredbi standarda dijeli se na rane i kasne.
2. Kvaliteta. Ovaj parametar ima razlike ovisno o razdoblju zrenja povrća..

Uz to, rani svježi proizvod podijeljen je u 2 razreda ili kategorije - prvi i drugi.

Svježi kasni proizvod ima 3 klase podjele:

• Dodatna kategorija
• prvi razred;
• drugi razred.

Razvrstavanje u GOST 7176 - 85 provodi se prema razdoblju berbe i otpreme povrća, kao i prehrambenoj vrijednosti. Proizvod je vremenski podijeljen na:

• Rano. Proizvod se prikuplja i otprema prije 1. rujna tekuće godine;
• Kasno je. Termin za slične operacije određen je od 1. rujna.

Hranjiva vrijednost je zastupljena u kasnim sortama visoke vrijednosti. Dodatno ograničenje za njih - proizvod daje jedna botanička vrsta, a granica njegove sortne točnosti nije manja od 90.

Tehnički zahtjevi

Odjeljak zahtjeva u važećim standardima sadrži popis normi za svježi krumpir. Među glavnim parametrima:

1. Stupanj pročišćavanja. Povrće ekstra klase uzima se samo u stanju opranom od svih onečišćenja. Proizvod prve i druge klase prikazuje se u stanju opranom ili očišćenom od tla suhom metodom. Svježe povrće ekstra klase nije prihvaćeno bez pakiranja u posebne potrošačke posude. Povrće klase 1 i 2 ne pakira se za isporuku u ugostiteljske objekte, ako je to predviđeno uvjetima ugovora. Ti su zahtjevi sadržani u odredbi 5.1. GOST-a R 51808-2001.
2. Detaljan opis traženih karakteristika kvalitete izražen je tablicom br. 1, koja prikazuje varijabilnost svakog parametra.

Potrebne karakteristike kvalitete koje odgovaraju odredbama norme uključuju:

• pojava gomolja;
• veličina;
• postotak oštećenih, oštećenih i bolesnih primjeraka.

Bitnim parametrima smatraju se kompetentno pakiranje, označavanje, pravilno izvršeno prihvaćanje, prijevoz proizvoda, oznaka za skladištenje.