Kako i u čemu se mrkva može čuvati kod kuće, u podrumu i u zemlji

Slatka i sočna mrkva uvijek će vam dobro doći u kuhinji. Ovo povrće je posebno ukusno i vrijedno ako se uzgaja na osobnoj parceli vlastitim rukama. Nakon berbe, vrtlari razmišljaju o tome kako pohraniti mrkvu, koje tajne će joj pomoći da ostane lijepa, ukusna i zdrava, koje se sorte osjećaju bolje zimi i je li moguće usjev ostaviti u zemlji, a zatim ga koristiti za hranu.

Izuzetak su popularne sorte Alenka, Bangor - mogu ležati do proljeća. Izbor takvih biljaka može biti uzrokovan stanjem tla na mjestu. Prema vrtlarima, na ilovači s malom debljinom kulturnog sloja ugodne su samo sorte s kratkim usjevima korijena.

Mrkva srednje zrelosti u pravilu će se čuvati ne više od 4 mjeseca. Ali u ovoj skupini postoje sorte dobre kvalitete čuvanja: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitamin, Shantane, Samson.

Češće se u podrum polaže usjev kasnorelih usjeva. Čuvaju se dugo vremena bez gubitka ukusa i težine. Takvo povrće je velike veličine i stožastog je oblika. Za zimu se pripremaju sljedeće sorte: Kraljica jeseni, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Uzgojeni usjevi ne smiju se gubiti. Organizacija nježnog čišćenja i skladištenja u optimalnim uvjetima spasit će mrkvu ukusnom i zdravom.

Berba i priprema voća za skladištenje

Priprema mrkve za skladištenje za zimu započinje berbom. Kako bi povrće imalo vremena da akumulira vitamine, ali ne propadne od jesenskog vremena, važno je iskopati ga na vrijeme. Izgled mrkve naznačit će se njegovim izgledom: žuta boja donjih listova, jednoliko narančasta boja, mali korijeni bijele boje. Na nepcu bi trebalo biti slatko, ugodno hrskavo i ne sadrži gruba vlakna..

Vrijeme:

1. Optimalni datumi: kraj rujna - početak listopada, u slučaju hladne, kišne jeseni, korijenski usjevi se ubiraju rano kako bi se spriječilo pucanje od viška vlage.
2. Mrkva se bere prije početka jesenskih mrazeva. Hladno sakupljeni usjevi postaju osjetljivi na bolesti i slabo se skladište.
3. Bolje je iskopati mrkvu po suhom sunčanom vremenu. Zalijevanje kreveta dan prije nije potrebno.
4. Prosječna dnevna temperatura za žetvu ne smije se uzdići iznad + 10 ºC i pasti ispod nule.

Neki vrtlari režu vrhove mrkve dok povrće još uvijek raste u vrtu. Vjeruju da lišće počinje crpiti hranjive tvari iz korijena. Uklanjanje vrhova ne utječe na kvalitetu čuvanja usjeva, ali komplicira njegovo sakupljanje..

Pridržavanje pravila za kopanje mrkve pomoći će povrću da bolje preživi:

1. Ako su gredice mrkve obrasle korovom, prije berbe se otklanjaju korovi..
2. Na laganom pjeskovitom tlu mrkvu rukama izvlače vrh ruke. Na težim tlima koristite vilicu ili lopatu. Kako ne biste ozlijedili korijensko povrće alatom, najprije malo iskopaju zemlju, a zatim lopatom pokupe nekoliko grmlja odjednom..
3. Mrkva se mora pažljivo očistiti od zemlje, pazeći da ne oštetite kožu.
4. Svako povrće korijena treba pažljivo pregledati, povrće s ozljedama se čuva odvojeno i ne skladišti.
5. Kod nekih načina skladištenja pere se u tekućoj vodi. To će ukloniti štetne mikroorganizme, čija prisutnost može značajno smanjiti rok trajanja. Osim toga, ono će očistiti povrće ako je raslo u teškim ilovadama..
6. Mrkvu sortirajte po veličini. To će pomoći pravilno organizirati skladištenje: prije svega, koristiti će se mali usjevi korijena jer će ranije izgubiti vlagu, zatim srednje i velike.
7. Mrkvu narežite za spremanje. Postupak se izvodi na sljedeći način. Ako se planira usjev korijena ostaviti za sjeme ili upotrijebiti za hranu u sljedeća 2-3 mjeseca, vrhovi povrća skraćuju se na udaljenosti od 1-2 cm od glave mrkve. Ako planirate dulje čuvanje, tada ćete spriječiti klijanje oštrim čistim nožem odrezati prizemni dio, hvatajući se do 1 cm od ruba glave.

Ako je vrijeme suho, mrkva se suši na otvorenom u hladu. Ako kiši, onda se postavlja na hladnom mjestu - staju, garažu. Temperatura u ovom trenutku ne bi trebala porasti iznad +5 ° C. Povrće se postavlja na čistu površinu, izbjegavajući dodir korijenskih usjeva jedni s drugima.

Nakon sušenja tjedan i pol, ubrana mrkva se stavlja u karantin bez skladištenja. Ako se tijekom tog vremena nađe bolesno ili oštećeno povrće, odbacuje se nakon ponovnog pregleda..

Priprema podruma (podruma)

Berite mrkvu u pripremljenoj sobi.

Važno! Da bi uništio insekte, plijesan, bakterije, podrum je zapaljen sa sumpornom sabljom. Tijekom obrade, u sobi ne smije ostati hrana, metalni predmeti. Da bi se postigao učinak, sve pukotine u podrumu su zapečaćene. Rad se vrši u zaštitnoj opremi prema uputama. Tijekom paljenja, dame se ne mogu ostaviti u zatvorenom. Nakon obrade, podrum se ventilira dok miris ne nestane. Sumporni anhidrid olakšava daljnje čišćenje skladišnog prostora.

Vrtlar mora:

1. Izvadite sve ostatke prošlogodišnje žetve, smeće: mogu sadržavati patogene.
2. Prozračite sobu, pregledajte i osušite police za povrće.
3. Ako su se pojavili glodavci, treba ih zbrinuti..
4. Zidove dezinficirajte mjesec dana prije stavljanja povrća za čuvanje otopinom izbjeljivača: 600 g praha se izlije u 12 litara vode, pomiješa.
5. Prostor ponovo prozračite i pocrnite zidove sljedećim sastavom: 400 g bakrenog sulfata i 2,5 kg hidriranog vapna razrijeđeno je sa 12 l čiste vode.
6. Ako je pod u podrumu (podrumu) zemljani, mora se posipati izbjeljivačem.

Optimalni uvjeti skladištenja

Glavni biološki procesi u povrću nastavljaju se tijekom skladištenja.

Mrkva zimi:

1. Nastavlja gubiti vlagu. To je izraženije kod oštećenih, malih, rano zrelih korijenskih usjeva. Proces postaje aktivniji u slučaju stalne cirkulacije zraka..
2. Disanje. To dovodi do gubitka kilograma. Stopa disanja veća u oštećenom povrću.
3. Raspadanje organskih spojeva, vitamina. Tako mrkva tijekom skladištenja postane meka, može steći gorak okus. Glavni razlozi za to: kršenje uvjeta uzgoja, štetočina.

Sljedeće uvjete skladištenja mrkve moraju se poštovati:

1. U sobi se ne bi smrzavalo zimi.
2. Treba održavati optimalnu temperaturu skladištenja mrkve. Kreće se od 0 do +1 ºS. Pri višim vrijednostima usjev korijena će klijati.
3. Održavajte vlažnost zraka između 90 i 97. Visok broj je zbog činjenice da kapriciozno povrće ne zadržava vlagu dobro i isušuje se.
4. Umjereno prozračivanje pomoći će očuvanju mrkve do proljeća uz smanjenje protoka zraka korijenskim usjevima. Uz višak kisika, povrće će intenzivno "disati" i ubrzo se propadati.

Najbolji načini pohrane

Vrtlari tvrde koji je najbolji način očuvanja mrkve do proljeća. Svaka predložena opcija ima svoje karakteristike. Neki se ne mogu primijeniti bez posebnog mjesta ili uvjeta..

Glavni načini skladištenja mrkve:

• podrum ili podrum;
• kod kuće (u hladnjaku, na balkonu, na ulazu);
• u vrtu.

Kako čuvati mrkvu zimi u podrumu i podrumu

Prilikom odabira spremanja mrkve u podrum ili podrum, vrtlari pronalaze najbolje načine za sadnju povrća, temeljeno na mogućnostima prostorija, preferencijama i osobnom iskustvu. Koriste pijesak, piljevinu četinjača, glinovsku košulju, prekrivaju mahovinom, ljuske od luka, stavljaju u plastične vrećice, lonce ili ladice.

Napomena: mrkva se ne smije odlagati pored jabuka za skladištenje. Oni emitiraju plin etilen, zbog čega će usjeva korijena naranče klijati.

U plastičnim vrećicama

Ako vrtlar organizira spremanje mrkve u vrećicu, trebao bi znati da se povrće u takvim uvjetima ne može čuvati do proljeća. Bit će potrebno koristiti ih u roku od 2-3 mjeseca.

Prednosti sadnje korijenskih usjeva u paketima za zimu uključuju:

• održavanje potrebne razine vlage u pakiranju (usjevi korijena nisu uvijeni);
• ugljični dioksid pohranjen u vrećama štiti povrće od gljivičnih bolesti.

Mrkva se stavlja u plastične vrećice. Kako bi CO2 mogao iscuriti, ambalaža se ne zatvara - povećani sadržaj ugljičnog dioksida dovodi do kvarenja. Tako se čuva samo oprana mrkva.

Ako vlasnik primijeti nakupljanje kondenzata u vrećama, raspršivanje gasenog vapna po podu sobe pomoći će u smanjenju prekomjerne vlage..

U pijesak

Skladištenje mrkve u pijesku je rašireno. Ova metoda poboljšava kvalitetu držanja smanjujući gubitak tekućine u povrću i održavajući konstantnu temperaturu u skladištu..

1. Preporuča se uzeti ilovasti pijesak i navlažiti ga brzinom od 1 litre vode na 12 litara podloge. Kako bi se korijenski usjevi zaštitili od bolesti, u njega se dodaje mala količina krede..
2. U pripremljeni okvir položi se sloj pijeska debljine 4 cm.
3. Stavite red mrkve na neke udaljenosti jedna od druge, bez dodirivanja.
4. Na vrh korijenskog povrća dodajte sloj pijeska debljine 1 cm.
5. Izmjenjujte povrće i punjenje dok kutija ne napuni.

Neki vrtlari prethodno kalcinirani pijesak za dezinfekciju, mrkvu stavljaju u kante i druge posude, na police ili na pod.

U crnogoričnoj piljevini

Prednost piljevine crnogoričnih sorti je oslobađanje fitoncida od njih. Te tvari sprečavaju nastanak bakterija ili gljivica u zimskim zalihama. Skladištenje mrkve u piljevini organizirano je po istom principu kao i u pijesku.

U mahovini

Ova metoda skladištenja mrkve praktična je zbog činjenice da je ugljični dioksid zarobljen u mahuni oko korijenskih usjeva. U ovom slučaju drvene kutije poslužit će kao spremnik.

Slijed postupaka:

1. Pripremite čiste kutije.
2. Prethodno skupljena mahovina sphagnuma.
3. Mrkva za ovu metodu skladištenja samo je malo očišćena od zemlje i ne pere se.
4. Povrće se suši i prenosi u slojevima sphagnuma.

U glini

Za zimu, mrkva se stavlja u glinenu deku u podrumu. To vam omogućuje trajno održavanje mrkve u izvrsnom stanju. Metoda ima 2 sorte:

• izlijevanje gline;
• porinuće.

Za zaštitu korijenskih usjeva priprema se gusta otopina kako slijedi: pola kante gline razrijedi se vodom i ostavi nekoliko dana. Zatim se supstrat miješa i ponovo razrjeđuje vodom. Alat bi trebao dostići konzistenciju ne baš guste kisele pavlake da ostane na korijenskim usjevima, a ne da ih klizi. Pod tankim slojem vode takva se glina može čuvati nekoliko dana..

Ispunjenje izgleda ovako:

1. Za izlijevanje gline, na dno kutije se raspoređuje plastični omot i stavlja se mrkva. Korijenski usjevi ne smiju se dodirivati.
2. Prvi sloj povrća prelije se glinom i ostavi da se potpuno osuši..
3. Drugi sloj mrkve se položi i izlije na isti način kao i prvi. Ponavljajte dok kutija ne bude napunjena..

Osušivanje u glini provodi se za svaki usjev korijena zasebno. Uzima se neprana mrkva, uranja u gustu otopinu gline i suši na dobro prozračenom mjestu. Potom se povrće odlaže u kutije za skladištenje.

U ljusci luka ili češnjaka

Ako vlasnik ne baci ljuske češnjaka i luka, tada će ga do kraja vrtne sezone moći akumulirati u dovoljnim količinama. Ova podloga djeluje na isti način kao i crnogorična piljevina. Luk luk i češnjak izdvajaju hlapljive, koji zimi mrkvu štite od truleži. Da bi organizirali skladištenje, uzimaju gajbe i prebacuju korijensko povrće slojevima unaprijed ubrane i osušene ljuske.

U emajliranim loncima

Za ovu metodu uzmite veliku emajliranu tavu. Posuđe treba biti čisto i suho..

Slijed postupaka:

1. Mrkva se temeljito opere nakon kopanja, režu se repovi i vrhovi.
2. Korijenski usjevi se suše.
3. Mrkva se čuva čvrsto i strogo okomito.
4. Pokrijte povrće papirnatim ručnikom.

Tava s mrkvom spremljenom u podrumu.

U plastičnim kutijama

Mrkva se odlaže u plastične kutije na isti način kao u drvenim. Za skladištenje koristite iste punila: pijesak, piljevina, glina. Prednosti plastičnih spremnika su sljedeće:

• materijal nije oštećen plijesni;
• težina takve kutije mrkve manja je od drvene;
• lakše se peru i dezinficiraju;
• vijek trajanja tare je veći.

Kako čuvati mrkvu kod kuće

Vrtlari koji nemaju podrum ili podrum također organiziraju skladištenje mrkve za zimu, kod kuće, korijenski usjevi se postavljaju na balkon, u trijem ili hladnjak. U predvorju ili ostavi ispred stana neće raditi osigurati potrebne parametre temperature i vlage, povrće će se dovoljno brzo osušiti. Također je teško rasporediti dovoljno prostora u stanu i stvoriti ugodne uvjete za postavljanje velikog usjeva.

Na balkonu

Ako balkon nije ostakljen i izoliran, pohranite povrće na njemu do zime neće raditi. Korijenski usjevi se ostavljaju do prvog mraza, a zatim se prebacuju na drugo mjesto ili koriste za hranu.

Za spremanje mrkve na balkon moraju se pridržavati sljedećih uvjeta:

• stakla;
• zagrijavanje.

Korijenski usjevi stavljaju se u kutije s pijeskom ili pohranjuju u glini. Za praćenje parametara skladištenja, spremnik s usjevima može biti opremljen termometrom s higrometerom.

U hladnjaku

Za spremanje mrkve u hladnjak koristite odjeljak za povrće ili zamrzivač. Ova metoda ne dopušta dugo uštedu velikih količina usjeva. Razina temperature i vlage u hladnjaku približava se optimalnim vrijednostima, ali trajanje skladištenja i dalje neće prelaziti 1-2 mjeseca.

Da bi usjevi korijena dulje ostali svježi, koristite sljedeće metode:

• spremite mrkvu u vrećicu ili u protežu traku;
• zamotati u novine;
• stavite u plastične posude s poklopcem.

U hladnjaku su vrećice vezane. To smanjuje rok trajanja zbog nakupljanja ugljičnog dioksida u njima..

Većina kompaktne mrkve zimi čuva se u zamrzivaču. Da biste to učinili, usjevi korijena se isperu, zgnječe na krupnoj rerni, polože u vreće i, uklonivši zrak, povežu.

Čuvanje mrkve u zemlji do proljeća

Mrkvu na osobnom zemljištu možete pohraniti na dva načina: u jami i vrtu.

Važno! Ne preporučuje se skladištenje mrkve u vrtu ako je mjesto u nizini i poplavljeno je s početkom proljeća.

Prvi način spremanja mrkve bez dovođenja u vaš dom ili podrum je ostaviti ga na mjestu u posebno iskopanoj jami.

Kako se povrće ne bi pokvarilo u tlo prije proljeća, moraju se ispuniti sljedeći uvjeti:

• ne zalijevajte mrkvu prije kopanja;
• žetva pomoću vila;
• Korijene usjeva skinite s prianjanja zemlje, čineći to pažljivo kako ne biste oštetili kožu;
• osušite mrkvu raširivši je u sjeni na polietilen;
• obrežite „vrhove“, preporučuje se ostaviti ne više od 2 cm;
• pregledajte korijensko povrće i odbacite mrkvu koja ima oštećenja i ostavite povrće srednje veličine za skladištenje.

Nakon završetka rada s usjevima, pripremite jamu:

1. Iskopajte tlo do dubine od 60 cm.
2. Dno jame prekriveno je riječnim pijeskom slojem do 5 cm.
3. Položite prvi red korijenskih kultura, pokušavajući osigurati da se ne dodiruju.
4. Pijesak se izlije na vrh.
5. Preostalo povrće stavlja se na isti način..
6. Kad se zadnja mrkva skladišti, oko 10 cm jame trebalo bi ostati u razini tla. Tada je „skladište“ prekriveno pijeskom i zemljom do visine od 40 cm.
7. Toplo skladište, lišće, piljevina.
8. Sklonište s smrekovim granama i postavljenim zamkama, poškropite otrov s vrtnih glodavaca.

Vrtlar ne smije iskopati mrkvu iz vrta ako:

• nema prostrano mjesto za pohranu korijenskih usjeva;
• nema vremena za berbu i pravilno obraditi.

U ovom slučaju povrće se ostavi u zemlji dok proljeće probati mrkva neće uspjeti.

Važno je zapamtiti da je u ovom slučaju usjev podložniji bolestima i napadima štetočina, neće biti moguće nadzirati stanje korijenskih usjeva zimi.

Za primjenu ove metode moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1. Mrkva ne smije utjecati na bolesti tla, štetočine (žičara, medvjed) su odsutne.
2. Krevet bi trebao biti smješten na zemljištu koje neće biti poplavljeno kad se snijeg otopi.
3. Pazite da zimsko skladištenje ne ometa proljetne vrtne radove.

Da bi se mrkva zadržala u tlu, vrtni krevet mora biti pripremljen za zimovanje:

1. Korijenski usjevi ne zalijevaju se mjesec dana prije nego što se odreže tlo.
2. U suhom vremenu provodi se korenje, uklanjaju se svi korovi..
3. Nježno izrezati listove mrkve do razine tla.
4. Krevet je prekriven krupim pijeskom, koji također pokriva područje oko sadnje po metru u svakom smjeru. Debljina sloja pijeska je 3-4 cm.
5. Prije mrazova vrt je prekriven plastičnim filmom, na vrhu kojeg je izolacija položena u nekoliko slojeva: prvo piljevina ili opalo lišće, zatim krovni materijal ili film. Konstrukcija je pričvršćena odozgo pomoću improviziranih materijala..

Da biste zaštitili mrkvu u zemlji od miševa, pomoći će vam lapnik, koji bi se trebao razbaciti po skloništu, otrovne zamke na prilazima trgovini i repeleri..

Korijenski usjevi iz zimskog dna ne smiju se skladištiti. Jedu se nakon kopanja..

Mrkva je nezamjenjiv proizvod u kuhinji. Znajući koje sorte bolje podnose zimovanje, kako odabrati zrele primjerke, koji se uvjeti moraju stvoriti za korijenske usjeve, vrtlari i vrtlari ne samo da mogu sačuvati žetvu do proljeća, već i održati povrće ukusnim i jakim.